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Con origen en 1945, La Pastora es una empresa murciana que lleva más de cuatro generaciones comprometida con la producción de pimentón puro 100%. Después de más de 70 años trabajando el pimentón, continúan innovando para lanzar al mercado productos gourmet derivados del paprika y otros elaborados con materias primas que da la tierra murciana
La Pastora
La Pastora

En la actualidad, La Pastora está dirigida por las hermanas Sánchez, dueñas y accionistas de la empresa: Teresa Sánchez, Dir.ª Logística y Administración; Inma Sánchez, CEO de la compañía y Dir.ª Compras; Luisa Sánchez, hoy en la gestión patrimonial de la familia; María Sánchez, Dir.ª Contabilidad y Finanzas; y  Amelia Gomariz Sánchez, miembro de la 4ª generación y Dir.ª de Producción.

EM. ¿Qué es La Pastora?

LP. La Pastora es tradición e innovación familiar en el sector pimentonero murciano.

EM. ¿Cuándo y cómo nace?

LP. Descendiente de una primera generación fundada en 1.945, La Pastora nace en tercera generación en 1.996 con la dirección de Luis Sánchez García y sus cuatro hijas, Teresa, Luisa, Inma y María Sánchez García. 

EM. La 4ª generación al frente. ¿Cuál ha sido la clave para dirigir de manera exitosa esta empresa familiar? 

LP. Convirtiendo un modelo de liderazgo paternalista heredado en una empresa de liderazgo con visión profesional e institucional, creando órganos de gobierno familiar y corporativo, trabajando con responsabilidad la continuidad en el largo plazo, cuidando nuestras raíces e innovando.

Inma
Inma

EM. ¿Qué recuerdos tienen de sus padres y abuelos? ¿Cuál entienden qué ha sido el mejor legado que les han dejado? 

LP. Mirar y velar por los frutos rojos era, para nuestro padre, de vital importancia para la obtención del mejor producto. De adolescentes, tanto nosotras como nuestros primos, ayudábamos en plena campaña de septiembre, desde que el fruto fresco y maduro llegaba a nuestro secadero, hasta su producción y expedición al mercado convertidos en el mejor polvo rojo. De nuestro abuelo, tuvimos la fortuna de que vivía con nosotros, siempre estaba presente y era la mejor inspiración como CEO de familia.

El mejor legado fueron los valores del esfuerzo, compromiso, generosidad, formación en el dominio de los idiomas, internacionalización del negocio, pasión y resiliencia.

EM. Si hablamos de los negocios, ¿qué habéis aprendido de ellos?

LP. En tiempos de nuestro abuelo y nuestro padre bastaba con hacer las cosas bien para asegurarnos una buena posición en el mercado. Hoy hace falta alcanzar la excelencia desde la unión de la familia, la gestión de las singularidades de sus miembros, el crecimiento y la innovación. 

EM. Inma, siendo tú la actual CEO, ¿cómo ves La Pastora? Desde sus inicios hasta ahora, ¿cómo ha evolucionado?

LP. Muchos han sido los cambios y muchos los retos alcanzados:

– Hemos conseguido con éxito una empresa familiar institucionalizada. 

– Nos anticipamos en el cuidado emocional de los miembros de la familia porque las singularidades existen y hay que gestionarlas para permitir que el árbol crezca.

Luisa
Luisa

– Hemos identificado nuestro propósito de familia empresaria y nuestra contribución en el largo plazo: cuidar la salud y el bienestar de las personas pimentonizando el mundo con las propiedades y valores nutricionales propios de nuestro pimentón y los productos gourmet basados en el pimentón y otros propios de nuestra tierra.

– Desde nuestra visión y consistencia, hicimos lo necesario para mantener nuestra esencia: proveer a la industria cárnica, de embutidos y especiera en el mundo entero para evolucionar hacia el mundo HORECA y llegar al consumidor final.

– Hemos apoyado, impulsado y patrocinado el deporte en la Región de Murcia, precisamente porque la nutrición es un factor relevante en el rendimiento deportivo y el pimentón aporta energía y nutrientes.

– Hemos contribuido a que estudiantes de Bachillerato puedan venir a nuestra empresa y tener un periodo de práctica laboral en materia de comercio exterior. Esto les permite tener unas primeras pinceladas de la vida laboral real y de la profesión a la que se quieren dedicar.

EM. ¿Qué es lo que distingue a La Pastora del resto de marcas del sector?

LP. Nuestro propósito de contribución, nuestra estrategia en la diversificación y nuestra política de comunicación de acuerdo a nuestros valores.

María
María

EM. María, tú te encargas de la contabilidad y finanzas en la empresa, ¿cuáles son tus principales funciones y cómo logras separar la relación familiar de la laboral?

LP. Mi función principal más relevante está en la decisión sobre la inversión o financiación de la empresa. Además de registrar, analizar y elaborar el control de las operaciones diarias y procesos contables (con un software ERP), elaborar los presupuestos y ofrecer información ordenada del estado económico y financiero de la empresa.

Me siento muy satisfecha con la planificación que llevo, sobre todo, me gusta ajustarme al horario fijo que me marco para gestionar con éxito mis funciones en la empresa. Mi marido, que también es empresario, está al 100% en las necesidades de nuestra familia desde la conciliación, y puedo compatibilizar felizmente mi vida personal y familiar con la laboral.

EM. Teresa, ¿qué puedes resaltar de trabajar junto a tus hermanas?

LP. En los inicios en 1996, había diferencias lógicas, sobre todo de experiencia. A día de hoy, nos conocemos mucho más y mi postura suele ser conciliadora para la buena gobernanza. Entiendo que el bien general supera al individual. 

EM. ¿Cómo es vuestro día a día?

LP. Somos madrugadoras natas y empezamos el día haciendo click en el calendario individual y de equipo. Somos insistentes en el orden y organización de nuestro trabajo y en el orden y limpieza de nuestras instalaciones. Somos constantes y disciplinadas en celebrar, entre otros, nuestro Comité de Empresa cada semana y guardamos equilibrio para estar presentes en eventos de la sociedad civil, tanto en la Región de Murcia, como a nivel nacional y en el extranjero. 

EM. ¿Cómo y con qué objetivo surge el movimiento “Pimentonízate”?

Teresa
Teresa

LP. Surge tras nuestra evolución al mercado HORECA y al consumidor final, con el objetivo de dar a conocer nuestro propósito de familia empresaria y nuestra contribución a la sociedad.

EM. Pimentón, pimientos lágrima, azafrán y ahora también vino… ¿Qué os lleva a dar este salto? 

LP. Nuestro afán de CREAR nos lleva a incorporar a nuestro portfolio de productos la riqueza de otras materias primas que tenemos en nuestra tierra murciana.

EM. La Pastora ha sido premiada en numerosas ocasiones. Es el caso de la Feria Internacional de Alimentación en Sial París, 2018, en la que vuestras perlas de pimentón fueron seleccionadas como «producto innovador». ¿Cómo recibís estos reconocimientos? 

LP. Con orgullo y satisfacción a nuestro trabajo y a nuestros valores: pasar por la vida de la historia familiar dejando un legado. 

EM. El Concurso de Tapas de Autor de La Pastora ha sido todo un éxito en la Región, ¿qué podéis contarnos sobre él? ¿Tendremos 3ª edición este año? 

LP. A principios del 2020, sumándonos a la designación de Murcia como Capital Gastronómica, debutamos con la introducción de nuestra campaña “una Pastora, por favor”. Fue el lanzamiento de una tapa elaborada por nuestro bloguero gastronómico Raúl García, quien ideó poner en nuestra típica marinera bicicleta, unas perlas de pimentón, vistiendo así de gala y convirtiendo a esta tapa en 100% murciana. Y es que Murcia no se entiende sin el pimentón. 

Tras este lanzamiento, vino el confinamiento y tras este, La Pastora, con su objetivo de CREAR y CREAR, y pese a los obstáculos del momento, encontró un nuevo camino dando vida a El Primer Concurso de Tapas de Autor de La Pastora, con el título “En busca del Tesoro de la Perlas Rojas de La Pastora”, para el disfrute y divertimento de toda la sociedad murciana.

Amelia
Amelia

La iniciativa llamó la atención de los restauradores murcianos y 26 chefs participaron elaborando una tapa en la que el ingrediente estrella eran las perlas de pimentón de la Pastora – ahumadas o picantes -. En 2021, Murcia repite como capital española de la gastronomía y también La Pastora da vida a la II Edición del Concurso en la que participaron 33 chefs. Este año queremos repetir con III Edición, pero dándole un gran giro a las bases del concurso donde el verdadero protagonista y premiado sea el ciudadano.

EM. ¿Próximos proyectos de la compañía? ¿Nuevos productos? 

LP. Uno inminente es la incorporación de talento y colaboradores que nos ayuden a seguir avanzando en la institucionalización de la gestión y, como consecuencia, cambios en el organigrama. Y ya tenemos nuevo producto en el mercado, nuestro primer AOVE – Aceite de Oliva Virgen Extra – picante y especiado ahumado, elaborado con los mejores ingredientes que nos proporciona nuestra tierra. Son dos sabores que embelesan los sentidos del gusto, el olfato, así como el de la vista en cada receta de cocina.

*Destacar: “Nuestro abuelo siempre estaba presente y era la mejor inspiración como CEO de familia”

*Destacar: “El afán de CREAR nos lleva a incorporar a nuestro portfolio de productos la riqueza de otras materias primas que tenemos en nuestra tierra”

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Juan Antonio García, chef de Restaurante El Churra, nos ha abierto las puertas de su cocina para enseñarnos a preparar una receta muy sencilla, y por supuesto, riquísima. Se trata de una Pastora a su manera, como él mismo la llama, una tapa en la que las perlas de pimentón de la marca La Pastora son las protagonistas. De aperitivo, para cenar, para sorprender a tus invitados este verano… Te animamos a coger papel y bolígrafo para anotar este delicioso plato, que seguro te encantará.

Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Pasos a seguir

En primer lugar, cogemos un bol o plato y mezclamos bien los siguientes ingredientes: bacalao ahumado, mango en daditos, cebolla, tomate natural, perejil, mostaza de Dijon y aceite de oliva. Las cantidades, al gusto. Siempre dependerá de cuántos comensales seáis o cuánto estéis dispuestos a comer ese día. ¿Lo tienes? Así de fácil conseguimos una ensalada fresquita, que con este tiempo apetece y mucho. ¡A por el siguiente paso!

Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia

Después, montamos la ensalada sobre un pan brioche previamente tostado:

Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia

Añadimos las perlas de pimentón picantes de La Pastora por encima. Son esferas paprika que, la verdad, aportan un toque profesional a los platos, mucho color y sabor. Además, si no eres muy fan del picante, también podrás encontrar perlas ahumadas en su tienda online.

Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia

Y para terminar, Juan Antonio, añade unos germinados de alfalfa que le aportan más textura y frescura al plato. ¿Te animas a hacerlo en casa?

Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
Fotos | Pastora El Churra | Élite Murcia
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La marca pimentonera pone en valor los productos murcianos con este salto del pimentón al vino orgánico

Con origen en 1945, La Pastora lleva más de cuatro generaciones comprometida con la producción exquisita de pimentón puro 100%. Esta empresa murciana utiliza materia prima de calidad de las tierras que la rodean, creando un producto natural y respetuoso tanto con la tierra como con la salud de los consumidores.

Vino tinto español La Pastora

Después de más de 70 años trabajando el pimentón y sus derivados a través de la tradición, pero tratando siempre de innovar en el mercado con sus productos, La Pastora se lanza al mundo de la enología con su nuevo vino tinto ecológico.

Como no podría ser de otra manera, las uvas seleccionadas para la elaboración de este tinto son autóctonas de la Región de Murcia. La variedad seleccionada es la uva monastrell de Bodegas Viña Elena, incluidas en la D.O. Jumilla. Esta bodega cumple con los dos requisitos más importantes para La Pastora: continuar la línea orgánica y utilizar productos de la Región.

El resultado, un vino procesado de forma natural tanto en la viña como en la bodega; de ahí su clasificación como vino orgánico. Un producto que respeta todas las cualidades que han llevado a La Pastora a ser un referente en la producción de azafrán y pimentón ecológicos.

Notas de cata del Vino La Pastora

El vino tinto orgánico La Pastora es un vino joven, elaborado con uva monastrell cultivada de forma ecológica en Murcia, concretamente en la D.O. Jumilla. Todo el proceso de fermentación es natural y una vez se ha completado, el vino permanece un mes en botella. Esto lo convierte en un vino joven sin crianza. Se trata de un vino muy equilibrado, cuya presencia y cata demuestran que se trata de un producto tan joven y fresco como maduro en sus taninos. Destacan sobre todo taninos maduros y con toques a frutas rojas. El Vino La Pastora es un tinto redondo y honesto, amable de beber y con un maridaje fácil al no ser un vino muy pesado.

Más información en: www.la-pastora.com 

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Tapa ganadora

La 2ª edición del Concurso de Tapas de Autor ha llegado a su fin, y desde La Pastora se sienten felices y agradecidos por la acogida y el éxito que ha tenido la acción por segundo año consecutivo. 

De hecho, esta 2ª edición y, por petición popular, se ha prorrogado de los 10 días previstos inicialmente hasta 1 mes. Tiempo que ha servido para demostrar, una vez más que la creatividad de los más de 30 restauradores participantes posiciona a Murcia como capital gastronómica de primer nivel. 

El jurado escogido para esta 2ª edición: Franz Sáez, periodista y presentador de Murcia Conecta; Sandra Mellado, directora de Calidad de La Boca Te Lía; Juan Fco. Zambudio, CEO de Grupo Zambudio; Azucena Marín, directora Área-Medios de Comunicación Grupo Zambudio y Mª José Albacete, CEO de El Estante de Murcia, no lo ha tenido nada fácil.

La creatividad y elaboración de las tapas presentadas se lo han puesto muy difícil, pero ha sido Daniel Marcos chef del Rte. Acuario quien se ha llevado el título de ganador de esta edición por su exquisita elaboración: Esfera de bogavante y perlas de pimentón con crujiente de gamba cristal. 

Desde La Pastora dan las gracias a todos, restauradores, jurado y público general, que con su participación han hecho posible esta nueva edición y les están ayudando a cumplir su ilusión de instaurar este certamen en una tradición.

En Murcia: Acuario. AlmaMater. Barriga Verde. Boxperience. Casa Josico. El Barrilero José. El Churra. El Imperdible. El Palco del Parlamento Andaluz. El Ronqueo Sushi & Tuna. FBI (Freak Burguer International). Keki Tapería. Kiosko Ben Arabi. LaAlborada. La Bien Pagá Gastro. La Caña de España. La Fragua de Vulcano. La Gusa. La Vieja Ermita. Los Bichitos (Mercado de Correos). Odiseo. Perro Limón. Puerta de Murcia. Rincón Huertano de Murcia. Touché.

En Cabezo de Torres: Bar La Plaza. Café El Tiempo. El Greco Bar. El Sitio Café Bar. Los Bichitos (Cabezo de Torres). Restaurante Gran Chef. Restaurante Pizzería El Refugio de Marina.

La Pastora
La Pastora
La Pastora
La Pastora
La Pastora
La Pastora
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El concurso se celebrará del 15 al 25 de octubre y contará con la participación
de 26 establecimientos. 

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La Pastora, marca líder fabricante de pimentón 100% puro, ha organizado del 15 al 25 de octubre el I Concurso de Tapas de Autor de Murcia, un certamen culinario con el que la firma pretende revolucionar como nunca la creatividad y calidad de la gastronomía murciana.

La Pastora, empresa familiar fundada en 1945 y dirigida actualmente por la tercera generación, lanza esta iniciativa con el objetivo de convertirse en impulsores y valedores de la cocina más innovadora, vanguardista y creativa de la capital murciana. La firma ha reunido a un total de 26 establecimientos, los cuales ya se encuentran trabajando en la creación de una tapa exquisita, que deberá incorporar uno de los ingredientes más innovadores y exclusivos de la marca: las Perlas de pimentón.

El tesoro de la Perla Roja de La Pastora, el secreto mejor guardado de la prestigiosa marca, será el protagonista indiscutible de las tapas que deberán elaborar los restauradores, potenciando su capacidad creativa al máximo. Las tapas que presenten en el concurso deberán ser inéditas. Así, los restauradores deberán descubrir de qué manera maridar las Perlas de pimentón con diferentes ingredientes. Explorarán los sabores infinitos que ofrece la gastronomía y sus múltiples combinaciones. Los cocineros murcianos serán los encargados de crear y dar a conocer al gran público el plato perfecto con las perlas rojas de La Pastora.

 

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MEJILLONES-EN-GAZPACHUELO-DE-ESCABECHE-ROJO-barriga-verde

UN JURADO GASTRONÓMICO FALLARÁ LA MEJOR TAPA
Un jurado de especialistas gastronómicos será el encargado de probar y puntuar las tapas, y conceder el premio a la mejor Tapa de Autor murciana. El I Concurso de Tapas de Autor también contará con un voto popular de todas aquellas personas que recorran la exquisita ruta de locales de la ciudad. La Pastora es una firma innovadora, vanguardista que fabrica todos sus
productos de manera tradicional, sin aditivos ni conservantes. Elabora las variedades de pimentón dulce, picante y ahumado, tanto convencional como ecológico.
Asimismo, también fabrica una línea de productos gourmet y ecológicos como el tesoro de la marca: las perlas de pimentón, seleccionadas en la Feria Internacional Sial Innova5on Paris 2018. Otros productos excelentes de la marca  son las almendras al pimentón y café colorado.

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ESPUMA-DE-PATATA-CON-ACEITE-DE-PIMENTON-Y-PULPO-CRUJIENTE

Los restaurantes participantes son:

El Parlamento Andaluz: Atún de almadraba sobre tosta de maíz y guacamole. mahonesa de lima, cebollino, reducción de manzanilla pastora y las perlas de pimentón ahumado y picante.

Boxexperience: Cuscús de pulpo, cuscús con caldo de pulpo, carpaccio de pulpo al horno y salsa Ras El Hanut con perlas de pimentón ahumado.

El Portal del Belluga: Pulpo a la pastora, pulpo roquero con puré de patata y pimentón y perlas de pimentón ahumadas de la pastora.

Touché: Espuma de patata con aceite de pimentón y pulpo crujiente con perlas de pimentón.

El Churra: Tosta de gamba con ajo de pimentón, gamba sobre tosta de carbón con ajo de pimentón, alga wakame, teja de coral y perlas de pimentón ahumado.

El Rincón Huertano: Pulpo roquero, pulpo con calabacín, cebolla, espárrago de mar, crema de parmesano y las perlas de pimentón picante.

Del Gallo Blues: Pulpo con cremoso de patata y perlas de trufa y pimentón.

Bar Kiosco Ben Arabi: De la mar, mejillón sobre alioli con perlas de pimentón picante.

Cafetería Tebas: Corvina en cama de patatas a lo pobre con perlas de pimentón picantes.

Cucu Food Experience: Flor de alcachofa con espuma de jamón ibérico y perlas de pimentón picantes.

La Caña de España: Tosta de jamón de pato con huevo de codorniz y perlas de pimentón ahumadas.

Acuario: Bacalao en texturas con perlas de pimentón la pastora, crema ahumada fría en vaso de hielo y galleta de bacalao, remolacha y perlas de pimentón picante.

Barriga Verde: Mejillones en escabeche, gazpachuelo de escabeche rojo su granizado y perlas de pimentón ahumadas.

Perro Limón: Puntalette cremoso de calamar y perlas de pimentón, breve descripción de la tapa: pasta cremosa con caldo de calamar, mahonesa de lima kafir y super perlas de pimentón ahumadas.

Bar Greco: Huevo a la pastora, huevo frito con patatas y verduritas, crujiente de jamón, pimientos de padrón y perlas de pimentón picante.

Keki: Canelón de queso al pimentón (postre), canelón con base de gelatina de champiñones, mousse de queso comté, frutos rojos y perlas de pimentón ahumado.

Pura Cepa: RIN RAN, adaptacion de la típica ensalada Rin Ran de capellanes y patata asada.

La Pequeña Taberna: Levantando el vuelo, zarangollo, gamba y perlas de pimentón.

Casa Josico: Delicia de rabo de toro a la pastora, croqueta de rabo de toro estofado con salsa de zanahoria y perlas de pimentón ahumado y picante.

La Vieja Ermita: Alcachofa mar y tierra, alcachofa cocinada a baja temperatura con puerro, cebolla y gamba, acompañada del jugo de su propio fondo, cebollino, salsa con gratín de violeta y perlas de pimentón ahumado.

La Puerta de Murcia: Delicias de pollo, muslo y contramuslo a baja temperatura, salteado con cilantro y puerro. teja de 4 quesos, poché de huevo codorniz con perlas de pimentón ahumadas.

Los bichitos: Trinchado de pulpo con perlas de pimentón picante, cama de patatas asadas con tomate, guindilla picante y pulpo con perlas de pimentón picante.

Odiseo: Sobrasada de vaca macerada cien días con ensaimada caramelizada.

Ático Bar: Sardina ahumada con tomate confitado y perlas de pimentón ahumado.

FBI: El pionero, mini de pollo de corral con ali oli de leche tostado, cheddar, jamón ibérico, tomate y perlas de pimentón ahumado.

Hamburguesa Roquera: Easter box, patata confitada rellena de yema trufada, bechamel de hongos y perlas de pimentón picante.

 

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¡Qué gran valor le damos todos a la Tradición, cómo la respetamos y llenamos de cualidades positivas! Y ¡qué buena combinación hace esta tradición cuando, generación tras generación, somos capaces de mejorarla e innovar! Esta ha sido la Esencia de La Pastora, hoy en 4ª generación, fabricando el Oro Rojo, el Pimentón, en la ciudad de Murcia.  

Y es que Murcia no se entiende sin el sector pimentonero. El primer molino para pimentón está censado en 1756 y los primeros exportadores son del siglo XIX, de Espinardo. Por tanto, del sector pimentonero murciano hay que hablar con admiración y respeto. Hacia 1900, el 80% de los huertanos murcianos trabajaban los pimientos y bajo la marquesina de nuestro teatro Romea se reunían corredores, vendedores y compradores de pimiento molido, en lo que llamaban nuestra lonja del pimentón. Hoy, en 2020, pese a la gran competencia de terceros países productores y exportadores, que la industria pimentonera murciana siga suministrando pimentón a escala mundial y reconocidos por su excelente control de calidad, significa para la familia, La Pastora, y para todo el sector, un verdadero triunfo.

El año 1978 fue la edad dorada del sector. Los pimentoneros murcianos se habián hecho con el mercado mundial como productores y como exportadores y representados a nivel Europeo e Internacional por su asociación Afexpo. En este año, La Pastora ya era marca reconocida en mercados como Francia y Canadá.



Élite Murcia es una revista digital e impresa que promueve lo mejor de la Región de Murcia: cultura, gastronomía, empresas y personalidades. Entrevistas a reconocidas personalidades de la sociedad murciana, artículos sobre los mejores hoteles y restaurantes de la Región, crónicas de los más interesantes eventos que tengan lugar, informes económicos y de inversión, así como de reportajes sobre las empresas líderes y de mayor expansión de Murcia.



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