Una gran familia con más de 90 años de historia
Baltasar Abellán fue el fundador de este restaurante murciano, un emblema gastronómico de la Región, porque de su larga trayectoria y gran experiencia en el sector podemos extraer muchas reflexiones positivas. Los hermanos Abellán (Rocío, Balta, Nacho y Saki) “Nietos” del fundador actualmente dirigen el Hispano, que más que una empresa es “una gran familia” con un equipo humano comprometido que hace posible dar ese plus a la cocina que heredaron hace más de 90 años.
En la actualidad el Hispano ofrece una mimada y renovada cocina tradicional murciana con un toque moderno, a la que ha sumado nuevos productos de la región ampliando así su oferta gastronómica. La materia prima procedente de selectas lonjas y de excelentes mercados sumado al respeto por el producto en el cocinado hacen que la elaboración de sus platos sea de una elevada calidad.
Su cocina puede disfrutarse en un local de ambiente moderno y elegante ubicado en la calle Radio Murcia. En pleno corazón de la capital ,a pocos metros de la Catedral y el Real Casino. La experiencia que brinda al comensal supera con creces las expectativas.
Destacar de su carta platos como el Sashími de Atún Rojo (Alabado por la prensa especializada), el Steak Tartar de Solomillo de Ternera (Premiado en 2019 como el mejor Tartar de Carne), la ensalada de Bogavante o de Pimientos Asados y Bonito Escabechado, o las berenjenas Laminadas,la Lubina Horno a la Murciana la Paletilla de Cabrito Lechal asada o los Melosos de Fideo y cómo no el Caldero de Dorada. Identidad de la casa los guisos diarios adaptados a la temporalidad. El pan Horneado a partir de masa madre y largas fermentaciones así como la repostería casera elaborada diariamente destacando entre otros, el clásico Suflé de Limón… En su bodega cuidan más de 200 referencias de vino teniendo como partida todas las D.O. de la Región de Murcia y D.O. Nacionales e Internacionales, con lo que la experiencia gastronómica no tiene fin.
Desde 1926, el HIspano, lleva de forma activa dando servicio y felicidad a murcianos, y a visitantes de la ciudad de Murcia. A lo largo de este tiempo han sido varias crisis las superadas, el buen ambiente familiar que tienen entre ellos y una buena gestión los ha hecho superar los malos momentos y continuar sin miedo prosperando como empresa y familia donde esperan seguir creciendo para cumplir el próximo 2.026 los 100 años y dando paso a lo que sería la cuarta generación familiar.
Fotografías: Miguel Ángel Caparros
