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23 septiembre 2022
Una experiencia para sorprender a los sentidos frente al Mar Menor
El Rubio 360º
El Rubio 360º

 

El Rubio 360º sitúa su origen hace más de 35 años en La Casa del Mar, en la que ofreció durante años las comidas típicas de los pescadores, como el Caldero del Mar Menor, pescados y mariscos frescos de la zona. Ahora cumple 6 años con María José Hernández al mando. Su padre, detrás de los fogones toda su vida, le ha dejado un legado increíble y el nombre del restaurante, que hace honor al mismo.

El Rubio 360º ofrece mucho más que una gastronomía tradicional y unas vistas o unas instalaciones bonitas. Su objetivo es que todos los problemas se queden fuera y solo te preocupes de disfrutar el momento.

María José Hernández
María José Hernández
El mar como protagonista

Todo el restaurante está creado para disfrutar del mar en todas sus vertientes. Han conseguido crear un local diáfano donde el mar pasa a ser el protagonista tanto en las vistas como en el plato.

En El Rubio 360º encontrarás 3 zonas: La terraza de Leveche donde podrás disfrutar del mejor atardecer del Mar Menor degustando una copa o una cena durante las largas noches de verano; el comedor, diseñado para que el mar se convierta en la mejor decoración gracias a las amplias cristaleras y la falta de obstáculos visuales; y finalmente la terraza de Levante, un lugar de ensueño donde podrás imaginarte en alta mar sin cerrar los ojos.

El Rubio 360º
El Rubio 360º
Su gastronomía

El mar no es solo protagonista en la decoración, también está presente en la oferta gastronómica, que mantiene la esencia mediterránea con productos de primera calidad. 

El Rubio 360º
El Rubio 360º

El pescado y marisco de la zona, junto con el Caldero del Mar Menor siguen siendo los platos estrella, marinados con más de 70 referencias de vinos, cavas y champagnes. También acompañan a estos clásicos delicias como el tartar de atún de la zona o el caviar, que tiene un espacio exclusivo en carta.

Gracias a estos factores, El Rubio 360º ha logrado posicionarse como el restaurante de moda en la costa murciana y alicantina siendo una visita obligada dentro de su gastronomía.

Melanie de la Torre
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16 septiembre 2022

Hablar de Murcia es hablar también del buen comer. No puede ser de otra forma cuando tenemos una tierra que nos da productos de primera calidad. Esto unido a la cuna de grandes chefs que tenemos en la zona, solo puede derivar en una cosa: una gastronomía de categoría. Y es que al final va a ser verdad eso que dicen:de lo que se come se cría”.

DESAYUNO

¿Comenzamos? Vamos a por la comida más importante del día, el DESAYUNO. Quizá tú seas de los que se lo salta, sin embargo, te garantizamos que con esta propuesta, el único salto que darás será de felicidad al salir de allí.

CaféLab
CaféLab

En CaféLab son expertos en elaborar la mejor taza de café. Ese que en el primer sorbo te despierta y también a tus sentidos. Cuentan con tres locales, dos en Cartagena y uno en Murcia, a las espaldas de la catedral. 

Ellos mismos hacen el seguimiento del cultivo del grano de café y lo seleccionan para que finalmente llegue al local recién tostado. Parece una fantasía, pero a veces la realidad supera a la ficción. Y si no lo crees, te invitamos a descubrirlo.

Podrás acompañar tu café con una rica tostada, con tarta de chocolate con dulce de leche, con bizcocho de limón con semillas de amapola y otras delicias que encontrarás en su carta y con las que seguro se te hará la boca agua.

ALMUERZO

A la hora del ALMUERZO, lo tenemos un poco más complicado. Nuestra capital está plagada de sitios buenos para tapear y como no, hincarle el diente a una sabrosa marinera. Siempre con una cerveza fría al lado, por favor. 

Bodegón Los Toneles
Bodegón Los Toneles

En este caso, nos decantamos por Bodegón Los Toneles, ubicado en el Barrio de Santa Eulalia y abierto casi” todos los días desde las 10:00h. Sí, vamos a dejarlos descansar los domingos, pero mientras tanto: una marinera bien cargá, unas habitas tiernas, zarangollo por aquí, montaditos y embutidos por allá y, un sin fin de platos más en los que reina el sabor de la huerta. 

Aquí “no encontrarás emplatados minuciosos”, como ellos mismos aseguran, sin embargo tienen garantía sellada de que su materia prima es de calidad y está exquisita.

COMIDA

Para COMER nos apetece un arroz, de esos que no se salta ni nuestra directora, Amanda Aquino. ¿A ti también? Venga, sin movernos del centro, cogemos camino hacia el Mercado de Correos. Una vez allí cogemos sitio en el puesto de Los Arroces de José Luis Nicolás, especializado en arroz con grano de Calasparra.

Arroces José Luis
Arroces José Luis

En su oferta: arroz a banda con verduras del campo de Cartagena, arroz mixto con pollo de corral y chato murciano, arroz con pulpo o arroz con bogavante. Ñammm… ¡Cubiertos y acción!

Si no te va mucho el arroz, no te preocupes, podrás encontrar otras recetas en este puesto o en cualquier otro del Mercado de Correos.

MERIENDA

¡Llega el momento más dulce! MERENDAMOS en Pastelería GLEA, un lugar que despierta los sentidos. Allí, el pastelero Abel Bravo, también embajador de firmas como Corman y Callebaut, llena cada día las vitrinas de color, texturas y aromas que invitan a pecar.

Glea
Glea

En un espacio renovado y moderno, podrás saborear café de especialidad, chocolate a la taza o algo fresquito. Y dirás, ¿qué pasa con la comida? No seas impaciente, que lo bueno se hace esperar. 

Si eres tradicional, tienen gran variedad de tostadas: con aguacate, con queso, con huevo, con ventresca y un largo etcétera. Pero, si quieres innovar seguramente te tocará hacer el pito pito gorgorito” entre su deliciosa selección repostería y bollería: tarta, bizcocho, croissant, crujiente de praliné, brioche y hasta moelleux au chocolat. ¿Lo has anotado ya?

CENA

Ponemos el broche de oro con una CENA en AlmaMater. Este proyecto personal del chef murciano Juan Guillamón ha conquistado muchos paladares desde su apertura, llegando a conseguir 1 Recomendación en la Guía Michelin y 1 Sol en la Guía Repsol.

AlmaMater
AlmaMater

Con una cocina de mercado donde prima la tradición, pero también la innovación y la creatividad, Guillamón y su equipo nos presentan propuestas como el gazpacho de melocotón de Cieza, cigalitas y guacamole; parpatana de atún rojo, sofrito mediterráneo y encurtidos caseros; carrillera de ibérico, lacado cantonés, alioli de pimientos y batata; o postres como el bizcocho húmedo de manzana, canela y crema de mascarpone.

El local es luminoso y está distribuido en dos plantas con grandes cristaleras al exterior que invitan a vivir la experiencia desde el principio y hasta el último bocado.

Son muchos más los lugares que no debes perderte en nuestra Murcia querida, pero hasta aquí podemos escribir. El papel tiene un límite, pero nuestra ciudad es inmensa. Te animamos a descubrir cada uno de sus rincones gastronómicos y esperamos que nunca pares de salivar.

Melanie de la Torre
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17 agosto 2022
El Parador del Mar Menor, ubicado entre La Manga y Cabo de Palos, ofrece una magnífica propuesta gastronómica para disfrutar frente al mar.
Fotos | Facebook El Parador del Mar Menor
Fotos | Facebook El Parador del Mar Menor

El restaurante, situado en una antigua finca rústica de 2.000m2 a orillas del Mar Menor, presenta una decoración exquisita y con mimo en cada detalle. Rodeada de unas espectaculares vistas, encontramos su terraza, un lugar para dejarse llevar y disfrutar de maravillosas puestas de sol. ¡Y por supuesto de cada una de las recetas que tienen preparadas para el deleite del paladar!

Fotos | Facebook El Parador del Mar Menor
Fotos | Facebook El Parador del Mar Menor

Además, cuentan con un comedor interior, que con paredes de piedra vista y una cálida chimenea acristalada, hacen que los inviernos en el Mar Menor también se puedan saborear bocado a bocado.

En carta destacan sus arroces, como el caldero con mújol de encañizada, el arroz de secreto ibérico y ajos tiernos o el arroz con costillejas, sobrasada y morcón, entre otros.

Fotos | Facebook El Parador del Mar Menor
Fotos | Facebook El Parador del Mar Menor

Con productos de la tierra entre los fogones, a mesa también llegan recetas tan ricas como las carnes que elaboran en sus brasas o pescados como el rodaballo con puré de raíz de mashua, el salmón ligeramente curado con salsa de caldero o la ijada de atún con tomates y pimientos asados. Suena bien, ¿verdad?

Un lugar que recomendamos por su gastronomía, por su servicio y, desde luego, por la paz y magia que transmite cada uno de sus rincones.

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10 agosto 2022
La Misquina, presentado por la periodista Estefanía García, es un programa de radio que se emite en Metropolitan FM en el que ponen el punto de sal a la gastronomía de la Región de Murcia
Fotos | Estefanía García | Por Élite Murcia
Fotos | Estefanía García | Por Élite Murcia
«Es muy complicado hacerte un hueco en el sector periodístico regional. Estoy al principio del camino, me queda aún muchísimo por recorrer y, aunque suene cursi, voy montada en el carro de la ilusión»

EM. ¿Quién es Estefanía García?

EG. Autodefinirse siempre suena pretencioso. Soy una murciana militante, soñadora, entusiasta y como diría Jep Gambardella: “siempre buscando la gran belleza”.

EM. ¿De dónde viene tu pasión por la gastronomía?

EG. Voy a parecer muy reduccionista, pero realmente es que me encanta comer. Lo que pasa es que, como en el resto de artes, el gusto por el buen comer también se va formando y como además soy muy curiosa, se junta el hambre con las ganas de comer. Respondiendo a tu pregunta, viene de mi estómago.

Fotos | Estefanía García
Fotos | Estefanía García

EM. ¿Cómo surge La Misquina?

EG. Si la pasión de mi sentido del gusto es la gastronomía, la del sentido del oído es la radio. Mi vocación periodística va muy unida a ella. Hace seis años otro loco de la radio y de comer bien como es el periodista José Carlos Cubí me propuso hacer un programa de radio juntos. Tras barajar un par de temáticas, los dos convenimos que la gastronomía, que tan en boga estaba, debía ser conocida y, sobre todo, divulgada.

Fotos | Estefanía García | Por Élite Murcia
Fotos | Estefanía García | Por Élite Murcia

El programa tiene un marcado carácter murciano y queríamos avisarlo desde el nombre. Como reza nuestra cabecera de entrada “Misquina, dícese de la zagala a la que no le gusta ná, que es tiquismiquis y escrupulosa en el yantar”. Yo soy huertana y de pequeña cuando no quería comer lo que me ponían en la mesa mi madre siempre decía “esta cría es una misquina”.

EM. ¿Cómo y cuándo llega a Metropolitan Radio?

EG. Nuestra aventura comenzó en esRadio donde estuvimos una temporada hasta que Alberto Huertas y Alejandro Evlampiev de Metropolitan Radio se cruzaron en nuestro camino. Allí empecé a capitanear el programa yo sola cada viernes, un verdadero reto para mí ya que me costaba horrores soltarme en la radio. Con ellos ya llevo 5 años difundiendo la gastronomía y la cocina a todos los rincones de la Región de Murcia, con un tono distendido e intentando hacer disfrutar tanto al que se sienta delante del micro como al que nos escucha.

EM. ¿Cómo han sido todos estos años de carrera? ¿Evolución?

EG. Bonitos y difíciles a la vez. Es muy complicado hacerte un hueco en el sector periodístico regional. Estoy al principio del camino, me queda aún muchísimo por recorrer y, aunque suene cursi, voy montada en el carro de la ilusión, siempre aprendiendo de todo y todos los que encuentro en el camino, los que me han ayudado y los que no.

EM. ¿Qué es lo más emocionante de tu trabajo?

EG. Descubrir la historia que hay detrás de cada persona. Eso, al final, es lo que más nutre de esta profesión.

EM. ¿Alguna anécdota que puedas contarnos con alguno de tus invitados?

EG. Por bonita, la entrevista a Raimundo Frutos, él personifica al último cocinero de la vieja escuela cuando se les llamaba maestros y no chefs. Y al primero que sale de los fogones para elevar la cocina a categoría de arte. También bonita fue la experiencia en plena Gran Vía de Murcia cuando La Misquina cumplió cinco años e hicimos radio en directo. Estar cerca de los oyentes que nos escuchan a diario, echando unas risas, fue una verdadera gozada.

Por graciosa, recuerdo cuando invité al chef colombiano Sebastián López para hablar de los insectos como la comida del futuro. Se trajeron unos poquitos para probarlos con el prejuicio de que me darían asco y que no los cataría. Me tuvieron que decir que parara de comer porque estaba acabando con las existencias. ¡Me hinché a larvas de mosca ese día!

Como anécdota también me quedaría con todas aquellas veces en las que, como buena cabezona, he intentado hacer lo imposible en el formato radiofónico. Cómo llevar los fogones hasta la propia radio y no hablo en sentido figurado, en la mesa del estudio un cocinero me hizo un arroz y pollo. Esto es real y lo podéis comprobar en nuestro canal de Youtube.

EM. ¿Un personaje que todavía se haya resistido a pasar por La Misquina y que te gustaría entrevistar?

EG. Tendría una larga lista de chefs a los que me gustaría entrevistar, pero lo que realmente me haría ilusión es conocer la historia de cocineros de épocas pasadas que mantuvieron viva la profesión durante años cuando dedicarse a la cocina era una profesión residual.

EM. Te vemos como maestra de ceremonias en la mayoría de eventos gastronómicos. ¿En qué momento das el salto al “en vivo y en directo” para convertirte hoy día en un referente de la comunicación gastronómica de la Región?

EG. Estoy muy agradecida a todas aquellas personas que confían en mí para presentar sus eventos gastronómicos. Aunar mis dos pasiones, la comunicación y la gastronomía, es para mí un sueño.

Fotos | Estefanía García | Por Élite Murcia
Fotos | Estefanía García

EM. ¿Próximos proyectos?

EG. La vida, en lo personal y profesional, me ha ido enseñando a no proyectar demasiado. Lo que sí hago es acoger con cariño y trabajo las oportunidades y los retos que se me presentan. Así que, mi próximo proyecto no es otro que seguir trabajando con pasión, venga lo que venga.

En una sola palabra…

  • Un restaurante para recomendar: cualquier tasca de Murcia.
  • Plato favorito: Arroz y marisco.
  • Un libro: la saga de Bruna Husky de Rosa Montero.
  • Un destino para desconectar: Águilas.
  • Una meta por cumplir: meta me suena a final, a mí lo que me gusta es el camino.
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9 agosto 2022

El festival Cabo de Pop desembarca, un agosto más, en la explanada del Faro de Cabo de Palos. El plato fuerte de esta quinta edición serán los grupos de música que amenizarán las veladas de los días 19 y 20 de agosto, con las actuaciones de Perdón, Shaman Shaman, Meseta, Marta Movidas, Lisasinson y DJ Freddy el viernes 19. Fernandeads, Cromo, Adiós Noviembre, Espiricom y Compro Oro subirán al escenario el sábado 20, una jornada que cerrarán los dj invitados Me & the reptiles.

Cabo de Pop
Cabo de Pop

“Este festival multidisciplinario está enfocado a que toda la familia disfrute de este paraje natural, participando en las diferentes actividades deportivas relacionadas con la zona y disfrutando de los conciertos, la gastronomía y la cultura local”, ha explicado el concejal de Juventud, David Martínez Noguera.

Así, además de la música, durante los dos días de festival habrá stands de artesanía local y food trucks, como la taquería Guindilla, las salchichas alemandas de Fun Food o los platos vegetarianos de Barriga Verde.

El festival está organizado por la Concejalía de Juventud del Ayuntamiento de Cartagena y PlanOut, y se enmarca dentro de Festivales Región de Murcia. Además, cuenta con Estrella de Levante, el Club de buceo Islas Hormigas, Actividades náuticas Dacar, Visita el Faro, Bonobo playa y Valmanga como patrocinadores.

EL DEPORTE, TAMBIÉN PRESENTE EN CABO DE POP

Los festivaleros podrán inscribirse hasta el 15 de agosto en sus deportes preferidos, ya sea kayak, vela, buceo, snorkel o la última novedad, skatesurf para surfear el asfalto sobre ruedas.

Las inscripciones se realizarán a través de la página web del festival (www.cabodepop.com). Otra de las actividades estrella abierta a los asistentes durante el transcurso del festival son las visitas guiadas al faro de Cabo de Palos, que se podrán reservar en www.visitaelfaro.com.

Asimismo, el cuidado ambiental va a ser primordial para el buen hacer del festival. Por ello, se llevarán a cabo acciones de colaboración entre el Parque Regional de Calblanque y el Festival Cabo de Pop. Los interesados e interesadas podrán colaborar en la difusión de la Campaña 0% Plásticos en los Espacios Protegidos, que tiene el objetivo de concienciar a los festivaleros sobre la importancia de evitar la producción de residuos durante el festival.

También se realizará una limpieza de calas de difícil acceso con kayak, cuyo objetivo se centra en la retirada de residuos en el Parque Regional de Calblanque.

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18 julio 2022

“Donde nada está escrito”, así versa el espíritu de YAAAS, la marca gastronómica de eventos experienciales, que ha inaugurado las ‘Cenas del Lúpulo’ cumpliendo lo prometido: crear una experiencia única y original donde “lo inesperado” es protagonista. Guiados por la temática ‘smiley’, el menú de restaurante Conjugoo, el maridaje de Estrella de Levante y de los vinos de la D.O.P. Jumilla, y unas pistas orientativas en cuanto a lugar de encuentro, los comensales asistieron casi a ciegas a vivir una experiencia a la que no le faltó detalle.

A su llegada los recibió la popular canción de la serie del Príncipe de Bel-Air y el actor Eduardo Manzanares, para empezar la velada con risas ‘smiley’, junto a una puesta en escena de caras sonrientes, para la decoración y en elementos para customizar los looks de los asistentes: chapas, pegatinas, caretas… Todos sabían cómo llegarían a la experiencia, pero no se imaginaban cómo saldrían de ella. Por su parte, muchos asistieron con looks atrevidos y divertidos, mimetizándose con la escenografía y, sobre todo, todos con muchas ganas de desconectar de la rutina y dejarse llevar, ambientados toda la noche por la música más ácida y bailable de la deejay Beretta.

Entre el lúpulo en su punto más álgido, se distribuyeron las mesas de los comensales donde degustaron cada uno de los platos del menú seleccionado por el restaurante Conjugoo acorde a la experiencia, acompañados del pan de Pan Moreno.

La cena comenzó por una selección de snacks junto a una cata de cervezas de Estrella de Levante: marinera de ensaladilla de berenjena asada y atún rojo, maridada con cerveza Punta Este; croqueta de pollo al curry, maridada con cerveza Verna; y croqueta de chato murciano y leche de cabra, maridada con la cerveza Clásica Estrella de Levante. A continuación los entrantes, donde ya intervino el sumiller Ismael Galián del club de vinos online Yavino para ofrecer todos los detalles de la selección de vinos de la D.O.P. Jumilla minuciosamente escogidos para maridar los platos: brioche de Chato, queso al vino y salsa kimchy, maridado con vino Alceño Rosado 2021 de Bodegas Alceño; tataky de salmón y alga wakame, maridado con vino Pino Doncel Sauvingon Blanc 2021 de Bodegas Bleda; guacamole hecho al momento con burrata y totopos, maridado con vino Ramón Izquierdo 2021 de Bodegas y Viñedos Ramón Izquierdo. Para continuar con el plato principal, secreto de cerdo ibérico macerado en mix de pimientas y pimentón, acompañado de patata ratte,  y maridado con vino Mainetes Petit Verdot 2020 de COOP. San Dioniso; y el postre, coulant caramelia, tierra de chocolate y helado de leche merengada, maridado con vino Dulce Silvano García 2019 de Bodegas Silvano García.

Una elección excelente por Conjugoo para inaugurar las ‘Cenas del Lúpulo’ que finalizaron con el cóctel VIDA, a base de ginebra, lichy, lima, espirulina, albahaca y soda de tomillo, en un baile de cocteleras por sus bartender, y las risas de todos participando de un divertido reto que propuso el actor.

Las caras sonrientes continuaron hasta entrada la madrugada con la magia del lúpulo, pero no acabó en despedida, porque las ‘Cenas del Lúpulo’ vuelven el jueves 21 de julio con una cena abanderada por el concepto ‘Sion’ y Santiago Mínguez de los restaurantes El Mirrín y Número 3, en una experiencia basada en la ciudad ficticia de la película de Matrix, la última ciudad humana del planeta Tierra. Desde la web www.yaaas.es se pueden adquirir las entradas de la experiencia.

A su vez, los días lunes 18, martes 19 y miércoles 20 de julio, se desarrollarán unas visitas guiadas a los campos de lúpulo, cuyo aforo ya está completo, donde los asistentes tendrán la oportunidad de conocer el proyecto de cultivo de lúpulo de primera mano, así como degustar las diferentes cervezas de Estrella de Levante junto a un piscolabis. 

Las ‘Cenas del Lúpulo’ cuentan con el patrocinio de Ayuntamiento de Caravaca, Estrella de Levante, Vinos de la D.O.P. Jumilla, el Instituto de Turismo de la Región de Murcia, y con la colaboración de Conjugoo, Fornet, Barita Estudio, Pan Moreno y Ya Vino. 

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5 julio 2022

El Gobierno regional ha presentado hoy su catálogo de gastroexperiencias ‘1.001 Sabores Región de Murcia’, una iniciativa que inicialmente reúne 48 planes promovidos por empresas del sector, que se desarrollarán en 21 municipios.

Se trata de experiencias inéditas e inmersivas, accesibles a un solo click, en las que los participantes podrán, por ejemplo, aprender a preparar cerveza artesanal, experimentar el proceso de producción de la miel desde el panal, pastorear o descubrir los secretos de la agricultura ecológica, la pesca tradicional o la turmicultura de trufas del desierto.

Las opciones son tan diversas que van desde conocer la gastrobotánica, hasta disfrutar de una cena maridaje bajo las estrellas o adentrarse en el mundo de las microalgas, el oleoturismo y los cultivos hidropónicos.

El consejero de Presidencia, Turismo, Cultura y Deportes, Marcos Ortuño, destacó durante la presentación que “esta iniciativa permite poner en valor los productos locales y el medio rural, impulsar la economía local, generar empleo y fomentar nuestra identidad gastronómica”, tanto dentro como fuera de la Región, y con las que “no sólo se podrán degustar nuestros productos y platos típicos, sino que también permitirá conocer, aprender, disfrutar y participar, en primera persona, de nuestra cultura gastronómica”.

Ortuño destacó la calidad de este catálogo, cuyo diseño ha sido posible gracias al compromiso del sector empresarial, así como a la excelencia y diversidad de la oferta gastronómica regional y de sus productos. Al hilo, recordó que “la gastronomía es el segundo producto turístico más valorado por quien nos visita y constituye un producto turístico trasversal a todos los demás y con una altísima capacidad desestacionalizadora”.

El consejero señaló que se trata de un nuevo recurso orientado al desarrollo de la Región de Murcia como destino gastronómico de referencia, que abarca geográficamente todas las comarcas de la Región y que ayudará a crear sinergias y potenciar productos y recursos gastronómicos y turísticos, así como la planta hotelera regional.

Los primeros municipios en los que se desarrollarán estas experiencias son Murcia, Cartagena, Lorca, Caravaca de la Cruz, Águilas, Mazarrón, San Pedro del Pinatar, Yecla, Jumilla, Calasparra, Bullas, Cieza, Mula, Alhama de Murcia, Pliego, Abarán, Blanca, Villanueva del Río Segura, Ojos, Lorquí y Santomera.

La puesta en marcha del catálogo de gastroexperiencias ‘1.001 Sabores Región de Murcia’ se enmarca en el Plan de Turismo Gastronómico que da continuidad al evento extraordinario que supuso para la Región la distinción de Capital Española de la Gastronomía 2020-2021, y de igual modo avala el objetivo de impulsar la gastronomía recogido por el Plan Estratégico de Turismo 2022-2032. Para participar, hay que hacer la reserva en la web www.1001saboresrm.es/sabores/experiencias.

Demostraciones en vivo

Los asistentes, entre los que se incluyeron representantes de la Mesa de Turismo Gastronómico, asociaciones hosteleras de la Región, así como representantes de las empresas que forman parte de esta iniciativa y de distintos medios de comunicación, tuvieron la oportunidad de experimentar en primera persona algunas pinceladas de estas gastroexperiencias, con la elaboración y degustación de picardías, mermeladas o mieles artesanas.

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4 mayo 2022

El Gobierno de Castilla-La Mancha reconoce a una decena de empresas y establecimientos turísticos y gastronómicos por su labor en materia de turismo y gastronomía en la entrega de los Premios Regionales de Turismo y los Premios Raíz Culinaria. Entre ellos se encuentran los restaurantes Local de Ensayo y Ajo y Agua del chef David López, que serán reconocidos por los Premios Raíz Culinaria gracias a su cocina castellanomanchega fuera de la Región.

Los premios se entregarán el próximo lunes, en el marco de un acto que se celebrará en Casa Pepe, en Carrión de Calatrava.

Además de los restaurantes de David López, los galardonados esta edición han sido: Restaurante La Frontera, de Tobarra, en la categoría de Cocina Tradicional; Restaurante Maralba, de Almansa, como Cocina de Vanguardia; y Restaurante El Doncel, de Sigüenza, como Carta de Vinos.

Premios Raíz Culinaria

El Gobierno de Castilla-La Mancha convoca los premios Raíz Culinaria, herederos de los premios Miguel de Cervantes, para reconocer la calidad y la búsqueda de la excelencia en la cocina castellanomanchega que se hace desde la raíz.

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5 abril 2022

La selección de personal del proyecto gastronómico y hostelero ‘Alviento’, que se está instalando en el Puerto de Cartagena, la llevará a cabo la Agencia de Desarrollo Local y Empleo, ADLE del Ayuntamiento de Cartagena, según ha anunciado la alcaldesa, Noelia Arroyo, tras visitar las instalaciones de la mano del empresario promotor del proyecto, Alfonso Torres, y la concejal de Educación y Empleo, Irene Ruiz. ‘Alviento’ cuenta con una inversión alrededor a los 4’5 millones de euros y tiene ya marcada fecha de apertura: 8 de septiembre.


El empresario Alfonso Torres está buscando cerca de setenta profesionales, cocineros, camareros, personal de administración, community manager… para un proyecto llamado a revolucionar el turismo gastronómico y de ocio de Cartagena que contará con dos restaurantes, uno de ellos capitaneados por el chef Joaquim Gabarró, una cervecería gestionada por Estrella de Levante, una heladería y una sala de conciertos. El proyecto tendrá una capacidad para acoger a más de 1.500 personas.

La alcaldesa ha destacado la oportunidad que supone esta selección para el Ayuntamiento “porque esto es una manera de que las empresas aprovechen los recursos de la agencia municipal que trabaja para el empleo en Cartagena. Además, eso ocurre en el sector turístico, que es estratégico para el desarrollo de Cartagena, y pasa, además, con un proyecto empresarial llamado a convertirse en una referencia gastronómica”.


Para Arroyo, “nuestra agencia se pone en el lugar exacto en el que debe estar: facilitando empleo a los cartageneros y dando a nuestros empresarios los mejores trabajadores para que la oferta de Cartagena crezca en calidad”.

Tanto la alcaldesa como el propio empresario han informado del procedimiento a seguir. Desde hoy se registrarán las ofertas de empleo en el portal YOMPLEO de la ADLE y cualquier interesado en presentarse al proceso activo podrá hacerlo directamente inscribiéndose en el portal y registrándose en las ofertas para las que reúnan requisitos.

Desde la ADLE contactarán también con los alumnos que se han formado en las aulas de la agencia para puestos de hostelería como los que necesitará el restaurante. Los profesionales de la agencia realizarán las comprobaciones previas para asegurarse de que los demandantes de empleo cumplen los requisitos pedidos por la empresa y, posteriormente, se realizará el proceso selectivo en varias fases. Los perfiles laborales son muy diversos, desde camareros hasta gerente o desde auxiliares de cocina hasta community manager.

Alfonso Torres, empresario referente de la hostelería en nuestro municipio y responsable del proyecto gastronómico  Alviento, asegura que “hay trabajo para todos aquellos profesionales que quieran trabajar con una alta implicación con el proyecto, versátiles, con gran interés por aprender y formar parte de un equipo que utiliza los mejores ingredientes combinados con el conocimiento y el respeto por la gastronomía, ocio nocturno y eventos en un espacio único, creando experiencias innovadoras y sensoriales”.

“El Ayuntamiento, el puerto y los empresarios que apuestan por esta zona compartimos la idea de que la renovación del puerto debe suponer un salto de calidad en la oferta. Alfonso Torres trabaja con ese reto, ya ha anunciado fichajes para la cocina que demuestra su intención crear en Cartagena otra referencia de la gastronomía y para nosotros es una suerte poder participar en ese proyecto”, ha destacado la alcaldesa.

El turismo postpandemia se encuentra en un momento altamente competitivo en el que la calidad en el servicio marca la diferencia entre los destinos. Por ello es decisiva la preparación y formación de trabajadores cualificados para aprovechar  el potencial que ofrece la recuperación económica.

“Todos tenemos muchas expectativas depositadas sobre este proyecto porque no va a ser solo un establecimiento más que dé servicio de hostelería al turismo que tenemos sino que será un atractivo turístico más que va a hacer crecer el valor de Cartagena como destino de turismo gastronómico, que es uno de los productos turísticos que debemos desarrollar”, según Arroyo.

Para la alcaldesa “será un restaurante que sumará calidad a una ciudad que ya disfruta de una estrella Michelín, y una gran oferta de cocina tradicional y de vanguardia”.

Con la presencia del chef ejecutivo de Alviento, Joaquim Gabarró, Alfonso Torres ha confirmado que las obras están previstas que finalicen el 31 de julio, » el mes agosto lo vamos a dedicar a que nuestros cocineros empiecen a elaborar y a probar platos y el 8 de septiembre es la fecha prevista para la apertura».

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29 marzo 2022

Cundi Sánchez, chef de restaurante El Albero en Ceutí (Murcia), disputará la final de la octava edición del Concurso ‘Cocinero del Año’. La celebración tendrá lugar el próximo 7 de abril y también acogerá la cuarta edición del Concurso ‘Camarero del Año’. Ambos concursos se celebrarán el último día de la Feria Alimentaria & Hostelco, que tendrá lugar en Barcelona del 4 al 7 de abril. En esta gran final los participantes, que serán ocho chefs –junto a sus ayudantes- y cuatro camareros, deberán superar diferentes pruebas para poder conquistar el prestigioso título nacional de mejor cocinero o camarero del año.

Cundi Sánchez | Foto restauranteelalbero.net

Cundi Sánchez combina su dedicación en el restaurante El Albero con el gastrobar La Maita de Molina de Segura y, además, tiene su propia tienda delicatesen. Ha sido responsable del stand Murcia Gastronómica y Caravaca Año Jubilar en diversos eventos turísticos. También ha ejercido como ponente en jornadas gastronómicas de diferente índole y ha obtenido distinciones a la creatividad de sus tapas en certámenes regionales y nacionales.

En 2019, la chef murciana quedó en primera posición en la segunda semifinal celebrada en Granada con su entrante “Infusión del Mar menor, un principal “Bacaladilla” y un postre “Limón en estado puro”, ganándose así un puesto en la gran final.

La final llega dos años más tarde de lo previsto y, tras la pandemia, la planificación se ha tenido que posponer hasta que la situación lo permitiera. Es por este motivo que la Gran Final 2022 es muy especial, puesto que participantes, jurado y patrocinadores y en definitiva todo el sector Horeca espera con ilusión poder disfrutar del evento y conocer quiénes se alzarán con el añorado título. “Abrazamos este evento con muchísimas ganas para que sea un momento de reunión y celebración como también un nuevo punto de partida para la restauración” explica Gloria Mora, Directora General del Grupo Caterdata.

Desde sus inicios, ambos concursos han sido una plataforma fundamental para el sector de la restauración de nuestro país. De hecho el primer concursante en llevarse el título de Mejor Cocinero fue Jordi Cruz. Y es que en este certamen han participado numerosos chefs que en la actualidad suman cerca de 70 estrellas Michelin, si se cuenta este reconocimiento en España, Alemania, Suiza y Austria, donde también se celebra este formato. 

Se trata de concursos con tanto talento y cualidades excepcionales que requieren un jurado integrado por grandes expertos y críticos gastronómicos. Los “árbitros” de cada concurso serán profesionales especializados, ya sea en el campo de la cocina o en el de la sala.

Concurso ‘Cocinero del Año’

El Concurso del ‘Cocinero del Año’ estará presidido por Martín Berasategui, chef galardonado con 12 estrellas Michelin, además de Raúl Resino como vicepresidente, ganador de la sexta edición del propio concurso y que atesora una estrella Michelin. Los otros ocho profesionales que compondrán el jurado tienen todos, al menos, una estrella Michelin en sus fogones. Julia Pérez y José Carlos Capel, reconocidos críticos gastronómicos, también serán parte del jurado.

Los chefs tendrán cinco horas para presentar un menú compuesto por un entrante, un plato principal y un postre. Por su parte los camareros se encontrarán con pruebas teóricas y prácticas como el tiraje de cerveza, prueba de coctelería, montaje de mesa o servicio de vino, entre otras.

Una de las principales novedades de las inminentes finales es que será precisamente la última edición con el presente formato. El Grupo Caterdata ha estado trabajando intensamente en los últimos meses para lanzar un formato renovado que propone celebrar ambos concursos cada año y no cada dos años como hasta ahora. “Será un concurso adaptado a las tendencias y necesidades del momento que vivimos”, asegura Gloria Mora.

Los dos certámenes no serían posible sin el apoyo de toda una serie de sponsors como son Alimentaria & Hostelco (patrocinador fundador), Nespresso Professional, Proquimia, Eurofred, Pascual Profesional, Welbilt/Convotherm, Bonduelle y steelBlade/Dick como patrocinadores principales, Mahou-San Miguel, Solán de Cabras, Can Garús, Oms y Viñas y Gary’s como patrocinadores preferentes y Gastroactitud y Quantum como colaboradores.

En definitiva, vuelve a la capital catalana, con toda la expectativa y emoción de las mejores citas, un concurso de enorme trascendencia y envergadura que coronará al Mejor Cocinero y al Mejor Camarero del año. 



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