jose-garcia-1280x1280.png

“El bartender tiene que tener las técnicas, la experiencia y la formación necesaria para deleitar a sus clientes”

Jose García

EM. ¿Quién es Jose García?

JG. Tengo 32 años y soy de Algezares, lugar que adoro muchísimo. Soy bartenter y barista reconocido en Murcia por mis trabajos. Poco a poco me he hecho un nombre entre los más profesionales del sector.

EM. ¿Cuál es tu formación profesional?

JG. Estudié un Grado Medio de Administración, pero no me hizo falta mucho tiempo para darme cuenta de lo que de verdad me apasionaba era mezclar bebidas y el trato con el cliente. Por lo que empecé a formarme como bartender.

Hice cursos de coctelería molecular, micología, coctelería de autor y mucho más. También estuve en Madrid y en el Dry Martini de Barcelona con el gran Javier de las Muelas. Creo que la formación es muy importante para seguir creciendo.

Tras un tiempo adquiriendo conocimientos, varias marcas de café comenzaron a interesarse por mí, ayudándome a formarme también como barista y formador barista.

EM. ¿Qué es bartender? ¿Cómo puedes definirlo?

JG. Yo lo definiría como el mago de las bebidas. Es la persona que se encarga de crear experiencias con los tragos, de transmitir su pasión al cliente y sobre todo disfrutar de lo que hace. 

El bartender tiene que tener las técnicas, la experiencia y la formación necesaria para deleitar a sus clientes.

EM. ¿Qué te llevó a serlo? ¿Cuándo te diste cuenta que realmente podía convertirse en tu profesión?

JG. Cuando obtuve mi primer reconocimiento me di cuenta que había muy poca gente formada y cualificada que se dedicara a ello. Si a eso le sumamos que ser bartender y barista me apasiona… ¡Tenía clarísimo que sería mi camino!

EM. ¿Tu primer cóctel? 

JG. Uy… Eso es complicado, pero recuerdo que como principiante que fui, tuve mis errores al mezclar. Los primeros cócteles me salían tan fuertes de alcohol, que mis amigos y clientes tenían bastante, incluso para horas, con un solo cóctel. 

Eso pasó hace muchos años, pero sinceramente lo recuerdo como una experiencia muy bonita de mis inicios.

Cocktail | Jose García

EM. Del portafolio de bebidas que manejas, ¿cuáles dirías que es las más cool de la temporada y por qué?

JG. Hubo un tiempo en el que la ginebra tomó mucha fuerza, pero a día de hoy las bebidas bajas en calorías y con poco alcohol se llevan bastante más.

Algo que viene pisando muy fuerte esta temporada son las bebidas mexicanas, como el tequila o el mezcal. De hecho ya se está viendo escasez de agave (planta de la que sale el tequila) por la gran demanda que hay desde hace unos meses atrás. Por suerte soy un amante de los tequilas y el mezcal.

EM. ¿Alguna novedad de tu portafolio que quieras compartirnos?

JG. Actualmente acabo de lanzar mi propio curso de barista online nivel I. Un curso que ayudará muchísimo a las personas que quieran dedicarse a esta profesión tan bonita. En él encontrarán información desde la plantación hasta la taza, cómo elaborar un buen café, procesos y muchos trucos para el día a día.

EM. ¿Qué diferencia hay entre barman y bartender?

JG. Muy poca gente sabe la diferencia y nos confunden mucho. Voy a explicarlo brevemente y espero ayudar a los que les surge este tipo de duda.

Barman es la persona que se encarga de la barra en general. Sirve refrescos, cervezas, tiene conocimientos de corte de jamón, etc. Mientras que el bartender es el encargado únicamente de los destilados y los cócteles. Debe tener un amplio conocimiento de destilados y coctelería para asesorar correctamente al cliente.

Jose García

EM. ¿Cómo de importantes son la innovación y la creatividad en tu trabajo?

JG. Yo diría que es lo más importante. Tenemos que estar siempre innovando y debemos estar puestos en las últimas tendencias. 

Nosotros somos los que le damos al cliente lo que va buscando. No puede venir un cliente con alguna novedad y nosotros no tener constancia de ella… Ahora mismo el mercado es muy competitivo y hay que estar en alerta. Buscar la creatividad, que el cóctel sea muy llamativo, que la vajilla sea bonita y especial. Tener un estilo es muy importante. 

Cuando creo un cóctel desde cero puedo darle mil vueltas hasta el final. Intento buscar que sea atractivo visualmente y que a la vez esté equilibrado. Es un trabajo muy difícil a veces, porque el cliente es cada vez más exigente. No obstante, siempre encuentro una buena vía de salida para sorprender.

EM. ¿Cuáles son las tendencias actuales en coctelería? Y, ¿qué es lo que más demandan hoy en día a los consumidores?

JG. Ahora se han vuelto a poner de moda cócteles clásicos como el Moscow Mule o los cócteles cítricos. Son cócteles refrescantes que vienen muy bien para estas fechas de calor. También suelen pedirme cócteles bajos en calorías o cócteles fit, como comentaba. Si sigue así, veo que próximamente tendré que añadir un apartado de cócteles fit.

EM. Subcampeón regional de barismo, más de 8 años de trayectoria, uno de los 4 mejores de España en la elaboración de café de autor y coctelería… ¿Cómo gestionas todos estos éxitos?

JG. Estoy muy orgulloso de tener estos reconocimientos. Han sido los logros de un camino muy duro, de preparación, de formaciones, de horas de ensayos, de viajes, y de nervios cuando te subes a un escenario lleno de profesionales mirando con lupa todo lo que haces y dices. Pero, tengo un lema que siempre me ha funcionado y es que: cada concurso o campeonato voy a disfrutarlo y aprender, pero sobre todo voy a hacerlo con el máximo cariño, como si lo hiciera para mi gente. 

Siempre me ha funcionado esta filosofía y espero que me siga funcionando… Porque para mí estos reconocimientos no acaban aquí. 

EM. ¿Cómo es tu día a día?

JG. Mi día a día es intenso. Habitualmente me levanto sobre las 9:00h y me tomo mi café con leche. Suelo tomar café de Etiopía o Colombia, que son mis preferidos. Después paseo a Rocco, mi gran compañero de piso y mi amor perruno. 

Cuando vuelvo a casa, me siento en el ordenador a organizar los cursos online y los eventos. Si tengo alguna grabación esa semana también lo gestiono para dejarlo todo preparado y organizado. 

Sobre las 12:00h me voy a trabajar a The Agus Gastrobar, allí soy el bartender oficial del grupo. Cuando salgo de trabajar suelo irme a casa a gestionar las redes sociales o seguir preparándome las formaciones. Sobre las 23:00h llega mi momento de desconexión, siempre con una buena serie para evadirme del caos del día y del trabajo.

Los domingos suelo descansar, pero no lo puedo decir a boca abierta. En muchas ocasiones tengo eventos con marcas de bebidas, pero como dice el refrán “palos con gusto no duelen”. La verdad que estoy encantado de que no me falte el trabajo.

Cocktail | Jose García

EM. ¿Disfruta con lo que haces?

JG. Creo que si no disfrutara con lo que hago no podría estar trabajando de bartender. Es una cuestión esencial en un trabajo. Soy una persona que ama lo que hace, ama las sonrisas de la gente cuando prueban mis creaciones y disfruto con cada formación que doy y cuando mis alumnos se interesan por esta profesión.

EM. ¿Próximos proyectos?

JG. Tengo claro que las formaciones las voy a llevar a un nivel más alto con el paso del tiempo. Además, tengo un proyecto parado desde hace dos años que tengo que desempolvar. Un libro propio en el que participan muchos restaurantes murcianos y juntos creamos recetas maridadas con coctelería. Uno de mis grandes aliados próximamente.

En pocas palabras:

– Un referente: Salvador Dalí. Como él dice: “Un verdadero artista no es el que se inspira, sino el que inspira a otros”.

– Un cóctel que recomiendes: mi creación de autor Margarita García.

– Algo que nunca te falte en barra: la organización para mi es primordial y un buen tequila.

– Maridar cócteles con comida o un cóctel solo: siempre hay que abrir la mente a lo nuevo y yo siempre recomiendo maridar la comida con cóctel. Creas una experiencia increíble.

– Una meta: ser el mejor bartender.

image00001-1-1280x1600.jpeg

Uno de los clásicos del verano en todo el mundo, una margarita acompaña a la perfección con comidas, cenas o incluso disfrutar de una buena puesta de sol en las orillas de las playas murcianas. Aquí te explicamos cómo prepararlo en casa al estilo del bartender José García: 

Ingredientes;

60ml de tequila 

30ml de triple seco 

30ml de azúcar liquida 

1 lima

Método de elaboración;

Ponemos en la coctelera los ingredientes y añadimos la doble cantidad de hielo que de líquido en la coctelera, hacemos el Shake durante unos 15 seg, a continuación cogemos la clásica copa de margarita y ponemos sal por el borde, servimos el cóctel en la copa y decoramos con un gajo de lima fresca.

image00011-1280x1707.jpeg

El reconocido bartender y barista Jose García, subcampeón regional de barismo, con más de 8 años de trayectoria profesional  y uno de los 4 mejores de España en la elaboración de café de autor y coctelera, nos presenta Bloody Jose, un cóctel resfrescante y natural que se creó para acompañar a la típica ensalada murciana, con una combinación de ingredientes que te permitirá afrontar el cálido verano Murciano ya que en él encontrarás todos los nutrientes necesarios para ello.

Ingredientes;

Medio pepino troceado y pelado

80ml de zumo de naranja

50ml de vodka

1 hoja de hierbabuena

80ml de agua

Sal y pimienta al gusto

Hielo

Método de elaboración;

En una licuadora o thermomix introducimos todos los ingredientes y añadimos 3 cubitos de hielo para que salga refrescante y con textura de crema fría, licuamos todo y cuando tengamos la textura deseada servimos en un vaso alto con hielo pequeño y decoramos con pepino y hierbabuena.

Martini.jpeg

Este es el momento para sacar el bartender que llevas dentro y lucirte preparando cócteles como un profesional porque te mostramos una forma sencilla de preparar en casa un delicioso cóctel, gracias a las recomendaciones y al proceso de elaboración del reconocido bartender y barista Jose García, subcampeón regional de barismo, con más de 8 años de trayectoria profesional  y uno de los 4 mejores de España en la elaboración de café de autor y coctelera.

Entre sus logros destacamos el cóctel ¨ LOUIS XVI¨,  con el que fue reconocido en el 2019 como uno de los 10 mejores a nivel nacional.  En esta bebida mezcla la tradición francesa con la murciana, haciendo sentir una explosión de sabores y texturas en boca.

Para estos días de confinamiento este reconocido bartender nos presenta “Cóctel at home by Jose García”  cuatro cócteles muy fáciles de elaborar en casa y con ingredientes que están al alcance de todos.

Seguro que os encantarán ¡Disfrútenlos!

COSMOPOLITAN:

Este cóctel puedes prepararlo para un aperitivo muy exquisito y necesitarás lo siguiente:

40ml de vodka.

30ml de triple seco.

Media lima exprimida.

20ml de azúcar líquido o dos cucharadas de café.

60 ml de zumo de arándanos.

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar, ponemos en la copa el hielo para que se vaya enfriando ya que este cóctel se sirve en copa de Martini sin hielo y necesitaremos que la copa esté bien fría.
  • Ponemos en la coctelera todos los ingredientes, vodka, triple seco, azúcar, lima y el zumo de arándanos.
  • A continuación, añadimos dos hielos a la coctelera y agitamos unos 10 segundos.
  • Retiramos el hielo de la copa y servimos el cóctel.
  • Decoramos con un twist de lima para darle un toque más refrescante.

PORNSTAR MARTINI

50ml de vodka.

Media lima exprimida.

50ml de frutas de la pasión.

30ml vainilla.

20ml clara de huevo.

Un chupito de vaca de acompañamiento.

ELABORACIÓN:

  • Este cóctel se prepara en copa como el de la foto, copa de margarita y lo primero que debemos hacer es poner hielo en la copa para enfriar muy bien.
  • Cogemos la coctelera y añadimos el vodka, vainilla, media lima exprimida, fruta de la pasión y la clara de huevo, que le va a portar simplemente la morosidad del cóctel (no aporta sabor). Se agita fuerte durante unos 10-15 segundos para que se monte sobren todo la clara del huevo.
  • Se retira el hielo y se sirve en la copa el cóctel.
  • Se añade un chupito de cava para acompañar el cóctel o verterlo dentro si les gusta más intenso de sabor.
  • Se puede decorar con fruta tropical.

MARGARITA

60ml de tequila reposado

30ml triple seco

30ml azúcar liquido

Media lima exprimida

ELABORACIÓN:

  • Coger la copa y enfriarla añadiendo el hielo a la copa mientras elaboramos nuestro cóctel (muy importante que esté bien fría).
  • Añadimos a la coctelera los ingredientes, tequila, triple seco, azúcar y media lima exprimida y añadimos dos hielos.
  • Agitamos la coctelera durante unos 10 segundos.
  • Retiramos el hielo de la copa y pasamos un trocito de lima por el borde para continuación ponerle sal por el borde.
  • Con la ayuda de un colador vertemos el cóctel de la coctelera en la copa asegurándonos de que no caiga ningún trozo de hielo.
  • Decoramos con un trozo de lima y listo para disfrutar.

DAIQUIRI DE FRESA

50ml de ron blanco

20ml de azucar

Media lima exprimida

40ml de puré frambuesa y si no disponen no se preocupen ya que es muy facil de elaborar.

ELABORACIÓN DE PURÉ DE FRAMBUESA 

120gr de frambuesa

400gr de azúcar

200gr de azúcar

  • Ponemos todo en un bol grande y procedemos a machacar las frambuesas con la ayuda de un muddler hasta que tengan consistencia de puré.
  • Añadir la mitad de azúcar y terminar de machacar para que se mezcle todo bien.
  • Añadimos el resto de azúcar y seguimos mezclando.
  • Añadimos el agua y mezclamos todo muy bien
  • Dejamos reposar durante media hora en la nevera.
  • Una vez pasado el tiempo, colaremos la mezcla con un colador fino y obtendremos nuestro puré de frambuesa para nuestro cóctel.

ELABORACIÓN

Este cóctel se puede elaborar de diferentes maneras, una de ellas de forma tradicional y la otra hacerlo frozen, con la ayuda de una licuadora o una thermomix. Añadimos todos los ingredientes en ella y picamos todo el hielo, hasta que quede un granizado bien cremoso, obtendremos un daiquiri muy refrescante y delicioso para los días de más calor.

  • Ponemos en la coctelera todos los ingredientes, vodka, azúcar, zumo de media lima y el puré de frambuesa.
  • Agitamos todos los ingredientes bien durante 15 segundos.
  • Cogemos un vaso alto y llenamos de hielo hasta el borde (a ser posible hielo pequeño o de balín).
  • Vertemos nuestro cóctel en el vaso y decoramos con frambuesas, lima o hierbabuena.


Élite Murcia es una revista digital e impresa que promueve lo mejor de la Región de Murcia: cultura, gastronomía, empresas y personalidades. Entrevistas a reconocidas personalidades de la sociedad murciana, artículos sobre los mejores hoteles y restaurantes de la Región, crónicas de los más interesantes eventos que tengan lugar, informes económicos y de inversión, así como de reportajes sobre las empresas líderes y de mayor expansión de Murcia.



Contáctanos

C/ San Vicente de Paul, 6
30100 Murcia
Tel. de contacto: 644  73 79 48



Newsletter


    He leído y acepto las condiciones de la Política de Privacidad


    Categorías


    Suscríbase a nuestro Newsletter

    Reciba en su email las útlimas noticias de Élite Murcia



    Muchas gracias! Su suscripción ha sido realizada.