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El Ayuntamiento de Murcia cuenta con un ambicioso programa de actividades que harán que la capital de la Región brille durante estas fiestas navideñas acogiendo a miles de visitantes.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.

Orgullo, tradición y novedades hacen que esta Navidad sea única, consolidando actividades como el Jardín de Los Sueños o el Belén del Salón de Plenos del ayuntamiento, sumándose así al Gran Árbol de la Plaza Circular o al Mercado de Navidad de Glorieta.

En Murcia, la Navidad no es solo una festividad; es una experiencia que transforma calles, plazas y corazones. Esta época del año, profundamente enraizada en las tradiciones locales, se ha convertido en un motor económico que potencia el turismo, dinamiza los comercios y, sobre todo, enorgullece a los murcianos de sus costumbres y su tierra.

El municipio de Murcia se llena de luces, belenes y mercados que transportan a visitantes y locales a un universo de magia. El imponente Gran Árbol de Navidad en la Plaza Circular, el Mercado de Navidad de Glorieta de España con el Cuento de Navidad, las decoraciones luminosas en la Gran Vía y los emblemáticos belenes, como el de Salzillo, son algunos de los elementos que hacen única esta celebración.

Estos atractivos no solo embellecen la ciudad, sino que actúan como un imán para el turismo. Familias, parejas y grupos de amigos de toda España eligen Murcia como destino navideño para disfrutar de su cálido ambiente festivo y su singular mezcla de modernidad y tradición.

Por ello, las actividades navideñas en Murcia generan un impacto significativo en la economía local, tanto para artesanos, como para comerciantes y la hostelería, que vive un auge en estas fechas. Además, los hoteles experimentan una alta ocupación gracias a eventos como el espectáculo de encendido del Gran Árbol o de espacios tan significativos como el Jardín de los Sueños o las obras del Teatro Romea o las rutas de belenes que recorren la ciudad.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Actividades para toda la familia durante la Navidad de Murcia

Durante las próximas semanas se celebrarán más de un centenar de conciertos en una veintena de ubicaciones distintas, siendo las principales el Gran Árbol de la Plaza Circular, el Mercadillo de Navidad de La Glorieta y la Plaza del Cardenal Belluga, así como el escenario del Mercadillo de La Glorieta pasarán más de una veintena de artistas participantes del CreaMurcia para poner ritmo a la Navidad.

Pero sin duda, uno de los momentos más especiales tendrá lugar el día 11 de diciembre en la plaza del Cardenal Belluga con la celebración de ‘1.200 voces cantan Murcia es Navidad’. Este evento, que llenará de música las calles de la ciudad, se enmarca como antesala de un año muy especial: el 2025, cuando el Consistorio conmemorará el 1200 aniversario de la fundación de Murcia.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.

Los niños son los grandes protagonistas de la Navidad murciana. Y con el objetivo de que no solo se diviertan, sino que también aprendan jugando, el Ayuntamiento ha organizado una serie de actividades educativas.

Así, en el Gran Árbol de Navidad de la Plaza Circular se celebrarán cada día talleres para niños, en los que se les enseñará a crear sus propios adornos navideños, a elaborar dulces de Navidad, a realizar costura, plantar y decorar un árbol de Navidad, elaborar la carta a los Reyes Magos y a diseñar christmas, entre otras cosas. Asimismo, Drilo y su pandilla ofrecerán un show para los más pequeños en el Gran Árbol los días de Navidad.

También una zona infantil en el Mercadillo de la Glorieta, donde se desarrollarán talleres de golosinas, de concienciación ambiental y adornos navideños; y las familias encontrarán espectáculos de títeres y talleres alrededor del gran belén de arena que se instalará en la Plaza de la Paja, una de las grandes novedades de este año.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Orgullo y tradición: la esencia de la Navidad murciana

La Navidad en Murcia no sería lo mismo sin su inigualable tradición belenista, que hunde sus raíces desde hace siglos. Los belenes, considerados auténticas obras de arte, son parte esencial del ADN murciano y suponen un motivo de orgullo para la ciudadanía. Por ello, el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Murcia vuelve a acoger una pieza clave para que la visiten todos los murcianos: la Sagrada Familia de Salzillo.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.

La gastronomía tiene también un papel fundamental en estas fechas, con talleres de dulces navideños y eventos tan especiales como el cocido o la galleta solidaria donde los mejores platos y la generosidad de los murcianos se funden en un mismo evento.

Otra evidencia de orgullo y talento murciano de esta Navidad viene de las manos del internacional Carlos Alcaraz. Uno de los acontecimientos estrella de la Navidad tendrá lugar a partir del 14 de diciembre, cuando murcianos y visitantes podrán disfrutar de la exposición ‘Los pies en la tierra’, del tenista de El Palmar, Carlos Alcaraz, en la Cárcel Vieja. La muestra, presentada por la Fundación Carlos Alcaraz en colaboración con el Ayuntamiento de Murcia, subraya la importancia de la igualdad de oportunidades en la infancia, recorriendo la vida del tenista como un niño más y con una infancia que le permitió seguir su camino y perseguir sus sueños.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Un futuro prometedor

La Navidad en Murcia no solo es una tradición que enriquece la vida cultural y social de nuestra tierra, sino un motor que impulsa su economía y proyecta su imagen al mundo. Este periodo festivo refuerza el orgullo de ser murciano y muestra al visitante una ciudad que combina hospitalidad, historia y modernidad, envolviéndolo en la calidez de su espíritu navideño.

Imagen del Ayuntamiento de Murcia.
Imagen del Ayuntamiento de Murcia.

En definitiva, Murcia celebra la Navidad como una oportunidad para compartir sus raíces, fortalecer su economía y posicionarse como un destino de referencia. Porque Murcia es Navidad, y la Navidad no se ve, sino que se vive.

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Miembros del Comité Directivo de Grupo Carrillo en el espacio Carrillo Lab. (Víctor Soriano)
Miembros del Comité Directivo de Grupo Carrillo en el espacio Carrillo Lab. (Víctor Soriano)

Grupo Carrillo comienza su andadura en 1978 y ya está consolidado en el top 20 de despachos de abogados de España. En los últimos cinco años ha multiplicado su crecimiento en un 400% gracias a la incorporación de jóvenes talentos que han aportado ideas innovadoras en el sector, democratizando servicios antes reservados a grandes empresas y entendiendo que la asesoría empresarial necesita otros tintes menos “encorbatados” y más cercanos al día a día de los empresarios.

La firma se ha hecho fuerte manteniendo el espíritu familiar con el que comenzaron. Nacieron hace más de 46 años como una pequeña asesoría fiscal fundada por José Carrillo Cano en Murcia y han evolucionado hasta convertirse en un despacho multidisciplinar de ámbito nacional con más de 100 profesionales. Actualmente continúan con su expansión nacional incorporando nuevas asesorías en Alicante y Barcelona.

En los últimos cinco años han multiplicado su facturación en un 400%, y esto ha sido posible gracias a la incorporación de talento joven en puestos estratégicos, quienes han aportado ideas innovadoras que se han complementado a la perfección con la experiencia. Desde su inicio, estas personas han tenido muy claro que la asesoría empresarial necesita otros tintes menos ‘encorbatados’ y más cercanos al día a día de las empresas.

La rentabilidad de las empresas con las que trabajan, afirman desde el despacho, la logra el propio empresario, que es quien levanta la persiana todos los días. Su obligación, dicen, es ayudarlo a prevenir los riesgos legales, fiscales y laborales que cada día son más complejos.

El despacho intenta modernizar continuamente su enfoque. Han democratizado servicios como los holdings, las planificaciones fiscales o las deducciones en cultura, antes reservados a grandes empresas, para que pymes y empresarios puedan beneficiarse de estas herramientas. Además, tienen en marcha más de diez proyectos de inteligencia artificial que optimizan procesos internos y mejoran la experiencia del cliente.

Pedro Lorenzo, Soraya Martínez, Rocío Sánchez, José Luis Fraile, Andrea González. (Víctor Soriano)
Pedro Lorenzo, Soraya Martínez, Rocío Sánchez, José Luis Fraile, Andrea González. (Víctor Soriano)
El objetivo del despacho es consolidarse entre los 10 principales del país sin moverse un ápice del espíritu familiar con el que nacieron.

Grupo Carrillo ha sido pionero en la gestión de ventajas aprovechando las ventajas fiscales. Su principal objetivo como asesores jurídicos y fiscales es mostrarles cómo hacerlo en el ámbito de la cultura y el deporte, porque creen firmemente que las empresas tienen una gran oportunidad de contribuir al desarrollo cultural y deportivo del país aprovechando las ventajas fiscales y, para ello, el objetivo es mostrarles cómo hacerlo de la forma más eficiente y con el menor impacto posible en sus presupuestos.

En el ámbito cultural trabajan mano a mano con promotores contribuyendo a la profesionalización del sector y, por otro lado, procuran acercar la inversión en espectáculos en vivo a empresas que nunca se lo habían
planteado, facilitándoles deducciones fiscales con rendimientos del 20% o más. Ahora han dado un paso más ofreciendo a las empresas estrategias novedosas para aprovechar dichos beneficios fiscales para el patrocinio de eventos culturales y deportivos.

En el caso del deporte, las inversiones que se mueven a su alrededor tienen uncomponente muy emocional y, sin embargo, el derecho deportivo es un campo muy complejo. Lo que ha hecho el despacho ha sido sumar su experiencia en asesoramiento fiscal y laboral y ofrecerles una visión mucho más integral de sus necesidades y oportunidades. Hay muchas empresas que patrocinan eventos deportivos, pero desconocen los beneficios fiscales que pueden obtener.

Carlos Valcárcel, Arabela Carrillo, José Alberto Dólera, Antonio J. Pérez, Mª Ángeles Martínez Coll y Pedro Lacal.
Carlos Valcárcel, Arabela Carrillo, José Alberto Dólera, Antonio J. Pérez, Mª Ángeles Martínez Coll y Pedro Lacal.

El objetivo del despacho es consolidarse entre los 10 principales del país sin moverse un ápice del espíritu familiar con el que nacieron. Quieren seguir creciendo, pero sin perder su esencia. Las personas seguirán siendo su motor de crecimiento y la tecnología un catalizador.

Actualmente, Grupo Carrillo cuenta con más de 100 profesionales distribuidos en diversas oficinas a nivel nacional. En su cultura no caben los egos, Por eso, su modelo apuesta por estructuras más horizontales y en las que lo más importante, sino una absoluta colaboración de todas las áreas. Por eso, su modelo apuesta por estructuras más horizontales y piensan que lo más importante no es quién lidera, sino quién y cómo se atiende al cliente: una atención apasionada, cercana y orientada a ofrecer siempre lo mejor.

El relevo generacional es un aspecto fundamental para la subsistencia de las empresas, y en Grupo Carrillo implementan programas de mentoría, formación interna y sistemas de toma de decisiones compartidos que aseguran que estos nuevos socios estén preparados. Dicen estar tranquilos porque, cuando llegue el momento, quienes tomen el relevo llevan en su ADN una política de empresa familiar donde las personas son la columna vertebral.

Créditos
Texto: Grupo Carrillo | Marcos Paredes
Fotógrafo: Víctor Soriano

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La empresa murciana ha creado la primera plataforma nacional de servicios jurídicos junto a Sagardoy Abogados y Ufenau Capital Partners con el objetivo de reforzar los negocios de cada despacho, manteniendo su esencia, su especialización y su autonomía.

Imagen de parte del equipo de Carrillo Asesores. (Grupo Carrillo)
Imagen de parte del equipo de Carrillo Asesores. (Grupo Carrillo)

El despacho murciano Grupo Carrillo ha sellado una alianza estratégica con el despacho de referencia en derecho laboral en España, Sagardoy Abogados, y la firma suiza especializada en inversión en proyectos de crecimiento en el sector servicios, Ufenau Capital Partners, para la creación un nuevo grupo que les coloque entre las 10 principales firmas del país. La plataforma se completará con incorporaciones adicionales de otras firmas independientes que, como Grupo Carrillo o Sagardoy, tengan una fuerte especialización en su nicho de actividad.

Con más de 45 años como especialista de referencia en derecho tributario y jurídico, Grupo Carrillo ha tomado esta decisión para ampliar sus capacidades, ofrecer más y mejores servicios a sus clientes, y preparar el camino para una expansión internacional. Todo ello manteniendo la esencia y modelo de gestión que les ha posicionado como uno de los más rentables a nivel nacional según distintos rankings.

“La experiencia y el capital estratégico de Ufenau, sumado al fuerte posicionamiento de Sagardoy Abogados nos permiten ampliar nuestras capacidades, ofrecer más y mejores servicios a nuestros clientes y preparar el camino para una expansión internacional sin perder nuestra esencia.” asegura José Gabriel Carrillo, presidente de Grupo Carrillo.

Los socios de Grupo Carrillo se han mostrado muy orgullosos de la participación de una empresa murciana en una operación tan pionera: “Esta operación reafirma la solidez y excelencia de nuestro proyecto, con una apuesta de un inversor profesional que nos va a dotar de solidez y recursos para afrontar un elevado crecimiento de nuestros servicios”, señala Emiliano Carrillo, socio director de Grupo Carrillo.

Grupo Carrillo, pionero en la gestión de ventajas fiscales en el ámbito cultural y deportivo, cuenta con más de 100 profesionales y cerró el último ejercicio con una facturación de 24 millones de euros, lo que supone un incremento del 61,5% respecto al año anterior.

Sagardoy Abogados, por su parte, que cuenta con más de 100 abogados y oficinas en Madrid, Barcelona y otras provincias, con un récord histórico de facturación en 2024, ha optado por esta alianza estratégica con el fin de seguir creciendo tanto a nivel nacional, donde cuenta ya con presencia en seis ciudades españolas, como internacional, con presencia relevante a través de la red de despachos laboralistas ‘Iuslaboris’ en los principales mercados europeos y americanos.

Ufenau Capital Partners es un grupo de inversión suizo que asesora a inversores privados e institucionales en sus inversiones en capital privado, y gestiona fondos por importe superior a 3.000 millones de euros. Ufenau se enfoca en compañías de servicios de alto crecimiento. Desde 2011, ha invertido en más de 400 compañías de servicios en Europa y, desde 2021, año en que abre oficina en Madrid, ha invertido en más de 30 compañías a nivel nacional.

El primer grupo empresarial de servicios jurídicos de España combina la experiencia y solidez de dos grandes despachos con un servicio integral, especializado y adaptado a las demandas del mercado actual.

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Fotografía de familia con parte del equipo de TRAZA. (TRAZA)
Fotografía de familia con parte del equipo de TRAZA. (TRAZA)

Las empresas e instituciones del sector de la alimentación deben prestar especial atención a la normativa sanitaria, un aspecto que es fundamental en el desarrollo de sus funciones. Para ello, y para que el consumidor final obtenga productos seguros y de calidad, TRAZA es la mano amiga que ofrece multitud de servicios a estas compañías para acompañarlas de manera cercana y exhaustiva en análisis y trámites para garantizar que se cumplan todos los requisitos. En Élite Murcia hemos podido hablar con sus fundadores, José María Pérez y Vicente de Pablos, y nos han explicado su mecánica de trabajo como empresa de referencia en Murcia.

TRAZA se fundó en 2005, por lo que cuenta con más de 19 años de recorrido en el ámbito de la seguridad alimentaria. Tras las diferentes crisis surgidas a finales de los 90 y principios del año 2000 (dioxinas y vacas locas fundamentalmente), la sociedad en general, y la propia administración sanitaria en particular, fueron conscientes de la necesidad de incrementar los controles. Ante ese escenario, decidieron constituir TRAZA, enfocándose a prestar servicios de soporte técnico para todos los operadores de la cadena alimentaria.

Además, desde la compañía consideran que Murcia y todo el eje mediterráneo es un gran polo productor agroalimentario con una vocación empresarial indudable, y eso les animó a emprender. Los socios fundadores ya tenían experiencia previa en el control de la seguridad alimentaria y la salud pública y sabían que era un buen momento. Partiendo de la base de la importancia creciente que tendría el concepto “somos lo que comemos” decidieron dar el paso.

“2.500 operadores avalan nuestra cercanía y compromiso”
Profesional de la hostelería. (TRAZA)
Profesional de la hostelería. (TRAZA)

La salud de los consumidores es la meta de TRAZA. Trabajan estrechamente con sus clientes para la implementación y la mejora de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria y de la calidad en todos los eslabones de la cadena alimentaria.

Actualmente, prestan servicios para más de 2.500 operadores alimentarios en España, Portugal y Andorra y su objetivo principal es consolidarse como empresa número uno en el sector de la Seguridad Alimentaria nacional.

Sobre el equipo de TRAZA, hoy en día cuentan con 28 trabajadores directos repartidos en tres oficinas en España (Murcia, Madrid y Barcelona). Disponen de cinco personas en área administrativa y finanzas, dos en expansión y desarrollo de negocio, cinco en laboratorio y dieciséis en consultoría y auditoría.

Destacan por la inmediatez de respuesta y la presencia nacional, ya que ofrecen servicios de control y seguimiento en cualquier punto de España y Portugal y trabajan con plazos de actuación de 24 horas.

Aparte de la cualificación técnica del equipo en todas sus áreas, el valor diferencial de TRAZA es la cercanía y el compromiso. Se implican al máximo en cada proyecto, sintiéndose parte de la empresa de cada uno de sus clientes.

Además, los clientes también valoran mucho que actúen como interlocutores con las autoridades sanitarias para cualquier tipo de trámite.

Sus servicios más demandados son la legalización de la propia empresa con la obtención de registro sanitario; auditoría y consultoría sanitaria; servicios de laboratorio de análisis de alimentos y aguas; formación de personal y soporte para certificación de sistemas de gestión de calidad como IFS o BRC.

Muestra para el control de los alimentos. (TRAZA)
Muestra para el control de los alimentos. (TRAZA)
Mecánica de trabajo

En cuanto a los procesos desde que una empresa contacta con ellos, en TRAZA consideran que en un nuevo proyecto de negocio es fundamental validar previamente su viabilidad, comprobando que la infraestructura y el diseño del establecimiento reúne los requisitos necesarios para desarrollar la actividad.

De este modo, cuando el cliente contacta con ellos, realizan una visita técnica y validan planos y proyecto, revisando también la propuesta de alimentos a elaborar e incluyendo aspectos como su etiquetado, ficha técnica y vida útil, entre otros.

Una vez que la instalación está finalizada, realizan la implantación del sistema de trabajo que exige sanidad y lo comunican al equipo y a toda la organización para solicitar el registro sanitario formalmente a la administración sanitaria.

Cuando se ha realizado la implantación, la empresa se incluye en una rutina de visitas de control periódicas en las que su equipo de auditores comprueba minuciosamente las buenas prácticas de manipulación, enviando su correspondiente informe de auditoría. En esas visitas, además, realizan la toma de muestras para el control analítico de los alimentos elaborados y superficies de trabajo en contacto con el alimento, procesadas en su laboratorio acreditado por la Entidad Nacional de Acreditación (ENAC).

El seguimiento en continuo de la actividad incluye otros servicios, como el acompañamiento en inspecciones oficiales, la formación de la plantilla en continuo, la interlocución con la administración y la digitalización completa del sistema de registros y control operativo.

Texto: Marcos Paredes

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“El secreto está en la mezcla”, dice uno de mis maestros y gran amigo de este arte líquido, Tupac Kirby, con el que tuve la gran oportunidad de colaborar en dos de sus libros.
La Región de Murcia vive un auténtico auge en el mundo de la coctelería. Bares, restaurantes y locales especializados se multiplican, ofreciendo no solo bebidas, sino experiencias llenas de arte, color y creatividad. Los cócteles se han convertido en una forma de expresión que combina sabores únicos con presentaciones espectaculares. Cada vez más personas se animan a probar combinaciones nuevas, apostando por mezclas exóticas y atrevidas.

Entre los ingredientes que ganan protagonismo destaca el mezcal, un destilado con carácter y tradición que aporta matices ahumados y profundos a las bebidas. En la coctelería se utiliza como pieza clave para crear cócteles sofisticados y sorprendentes.
Bajo la dirección de Emiliano Mase, bartender italiano de conocido renombre, embajador de varias marcas y afincado en esta ciudad a la que vino para quedarse, muy pronto tendremos en Murcia la primera mezcalería, un espacio especializado donde no solo podrás disfrutar de esta bebida sola o en combinados, sino que también podrás comprar este producto para disfrutarlo en tu casa (solo o en buena compañía) o donde gustes.

De cócteles por Murcia

El éxito de esta moda radica en la innovación constante y en el arte de equilibrar sabores. Los cócteles no solo se beben, sino que se disfrutan con todos los sentidos. Las coctelerías en Murcia están marcando tendencia, transformando cada sorbo en una experiencia memorable.

Comparto con vosotros un recorrido donde podrás disfrutar el arte de la mezcla.

MEETING PLACE

Con un estilo clásico, diseño elegante y acogedor, MEETING PLACE, como su nombre indica, es el lugar de encuentro donde disfrutar de una muy buena coctelería con un menú de cócteles de autor y clásicos versionados, además de la programación de eventos, actuaciones cómicas y conciertos. El lugar ideal donde para pasar momentos inolvidables en un ambiente único y exclusivo.

MONKIRIA “Wild Food & Cocktails”

Si te apetece probar algo diferente, pon atención a esta propuesta. Un espacio para disfrutar de una amplia coctelería de autor, muchos de ellos inspirados en clásicos reversionados.
Además, tenemos que destacar la decoración del lugar y su amplia terraza con un concepto “In & Out”. Lugar donde puedes acompañar un cóctel con una cocina desenfadada en la que destacan sus famosas hamburguesas y su amplia programación deportiva.
Nos encanta como lugar de encuentro para una cita de cualquier tipo.

PLZ CAMACHOS

Autor: Sergio Sánchez
Meeting Place

Imagen de PLZ CAMACHOS.
Imagen de PLZ CAMACHOS.

Ingredientes

5 cl ginebra London Dry 2 cl vermut dry
cl fruta de la pasión 2 cl sirope 5 especias
gotas Espumante Magic Velvet

Preparación

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera. Realizamos el agitado en seco y sin hielo para crear una textura espumante. Seguidamente introducimos hielo en la coctelera y agitamos enérgicamente. Por último, colocamos los hielos y el preparado mediante un doble filtrado en el vaso previamente enfriado y decoramos con una cereza roja y gelatina de frutas tropicales, recreando la forma de una media luna de naranja.

Inspiración

En esta carta de autor de Meeting Place aparecen las principales plazas de la Región de Murcia. Cada uno de sus cócteles representa con sus ingredientes las diferentes plazas en función de su historia. Camachos es un cóctel de trago largo, afrutado, con una base seca y matices especiados. Un cóctel para disfrutar a cualquier hora.

RED OCTONER

Autor: Emiliano Mase
La Mezcalería

Imagen de RED OCTONER.
Imagen de RED OCTONER.

Ingredientes

2,2 cl de Bitter Campari 2,2 cl de Martini Ambrato 2,2 cl de Bruxo X Mezcal 2,2 cl Cynar
3 cl jugo de pomelo rosado

Preparación

Para esta preparación aplicaremos la técnica de throwing.
Introducir todos los ingredientes en uno de los recipientes de la coctelera junto con el hielo y tapar con un strainer. Vamos a escanciar el líquido de un vaso al otro de la coctelera, y de esta forma podremos enfriar sin aguar el cóctel y oxigenarlo integrando todos sus componentes. Vertemos sobre un vaso corto con una buena pieza de hielo, perfumamos y decoramos con
dry lemon grass, rin de sales Mx y espiral de pomelo rosado.

Inspiración

La inspiración de esta propuesta está muy arraigada a mi tierra: Italia. En su receta original llevaba ginebra donde luego me decanté por uno de mis destilados preferidos: el mezcal,
uniendo de esta forma dos mundos. Aperitivo, antes de comer o después.

COCO PASIÓ

Autor: Benito Gómez
Monkiria

Imagen de COCO PASIÓ.
Imagen de COCO PASIÓ.

Ingredientes

5 cl ron Malibú 2 cl de Aperol
2 cl zumo de lima
1,5 cl puré de fruta de la pasión 1,5 cl puré de mango

Preparación

Introducir todos los ingredientes en la coctelera junto con el hielo y agitar enérgicamente para obtener una buena crema.
Rellenar sobre un vaso largo enfriado previamente con hielo. Terminar perfumando con piel de cítricos y decorar con deshidratado y un penachito de hierbabuena fresca.

Inspiración

En esta propuesta nos inspiramos en la dolce vita, que en italiano significa “la vida dulce”, en la pasión conocida de la época por la estética sofisticada y elegante, reflejando el glamour y la moda propia de entonces.

Momento del día recomendado: a media tarde.

ENTROPÍA Cóctel Bar

Un lugar donde la creatividad fluye sin límites dando origen a experiencias únicas alrededor del cóctel. Espacio inspirado en los años 70 con detalles minimalistas y elementos futuristas que contrastan con el diseño retro creando un ambiente único que mezcla lo nostálgico y lo vanguardista. Punto de encuentro social y cultural donde podrás disfrutar de buena música y diversidad mixológica con un toque “canalla”.

APPLE HUG

Autor: Diego Riveriego
Entropía Cóctel Bar

Imagen de APPLE HUG.
Imagen de APPLE HUG.

Ingredientes

5 cl whisky Monkey Shoulder
2,5 cl jugo de manzana verde
2 cl de jarabe de canela
1 cl zumo de lima
1,5 cl de clara de huevo

Preparación

Introducimos todos los ingredientes en la coctelera. Realizamos el agitado en seco, sin hielo, para crear una textura espumante. Introducimos hielo en la coctelera y agitamos enérgicamente. Por último, colocamos los hielos y el preparado mediante un doble filtrado en vaso corto y decoramos con raspadura de canela y abanico de manzana verde. Perfumamos y ahumamos con canela.

Inspiración

Inspirado en el aroma y el calor de los puestos callejeros en otoño. Proponemos crear una experiencia sensorial que evoque recuerdos de manzanas bañadas en caramelo, crujientes y dulces junto a castañas asadas al fuego. Queremos transportar a las personas a esos días fríos con sabores cálidos.
Recomendado para disfrutar después de cenar.

Autor: Cristhian Meyer | Docente formador para la hostelería, experto en gestión de bar y coctelería. Brand ambassador y colaborador para varios proyectos tanto a nivel nacional como internacional. CEO en GastroMarketing, empresa de asesoría y formación integral en el ámbito de la coctelería.

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Mónica Rius, directora de Comunicación y Marca de Michelin para España y Portugal.
Mónica Rius, directora de Comunicación y Marca de Michelin para España y Portugal.

Catalana nacida en Barcelona, afincada en Madrid desde hace 25 años, mami de 2 chicos y una apasionada por disfrutar de la vida con las personas que quiere. Es licenciada en Derecho con un máster en RRHH, empezó en Michelin en el año 1998 y, tras varios puestos en Marketing y Ventas, llegó por fin a lo que le apasionaba, que en Michelin lo llaman el Servicio de Personal.

Durante 12 años dedicada a las personas desde diferentes ámbitos: la contratación, la gestión y la dirección de diversos colectivos dentro de Michelin, tanto de comercio como de industria, en plena pandemia, en abril del 2020, asume el reto de la dirección de Comunicación y Marca en Michelin para España y Portugal. Mónica nos confiesa que lo primero que aprendió en su nuevo puesto fue la gestión de la crisis, “que ahora queda hasta simpático, pero lo recuerdo como un momento muy complicado a nivel profesional”, nos confiesa la experta en comunicación.

EM. Desde 2020 lideras la estrategia de comunicación, contribuyendo en el desarrollo de la reputación del Grupo Michelin y del valor percibido por sus productos, marcas y servicios. ¿Cómo han llegado a tener tanta credibilidad y prestigio?

MR. El Grupo Michelin es una empresa que tiene unos valores muy sólidos desde su creación: el respeto a las personas, al accionista, a los hechos, al cliente y al medioambiente. Un ADN de innovación que ha posicionado al grupo como pionero en hitos históricos desde 1889, ayudando a la humanidad a conquistar siempre nuevas fronteras, hecho que continúa con más fuerza si cabe en la actualidad. Cada uno de nosotros por separado debe buscar la excelencia, y eso hace que la empresa consiga el nivel que queremos.

EM. A tu entender, ¿qué convierte a una marca en un icono?

MR. Sinceramente, yo creo que ha sido la verdad, la transparencia, la humildad siendo los mejores y esos valores que tenemos todos muy integrados el hecho de que haya traspasado al consumidor. Nuestro logo, el Bibendum, también ha tenido mucho que ver, el muñeco adorado por todos: mayores y niños.

EM. En una industria tan competitiva, ¿qué papel juega la innovación y la digitalización en la compañía?

MR. La innovación y la digitalización juegan un papel fundamental en la industria, especialmente en empresas como Michelin. La innovación y la digitalización son esenciales para mantener la competitividad, responder a las demandas del mercado y garantizar el crecimiento sostenible de la compañía.

Aunque parezca un tema bastante actual, Michelin lleva desde sus orígenes, hace ya 135 años, trabajando por un mismo sueño: ayudar al mundo, mediante innovaciones críticas, a hacer frente a los grandes desafíos de la humanidad, tales como el cambio climático, el progreso social, los recursos naturales o la salud de las personas. No es casualidad que nuestro lema haya sido siempre “Por una vida mejor en movimiento”.

Michelin no es solo una empresa líder de neumáticos o la Guía MICHELIN. Sus ganas y capacidad de innovación la convierten en una referencia no solo en la elaboración de neumáticos cada vez más sostenibles, sino en una empresa siempre a la vanguardia y comprometida con el medio ambiente. Presta su experiencia en mezclar y encontrar componentes que permiten químicamente llegar a resultados diferentes donde otros no llegan. Ese conocimiento le permite entrar en mundos que van más allá del neumático.

Esta experiencia en innovación más allá del neumático se demuestra actualmente en torno a la tecnología sanitaria, al diseño de velas aerostáticas para contribuir a descarbonizar el transporte marítimo con nuestra vela WISAMO, o hasta el último desafío de conquistar la luna con un neumático suficientemente resistente.

Mónica Rius, directora de Comunicación y Marca de Michelin para España y Portugal.
Mónica Rius, directora de Comunicación y Marca de Michelin para España y Portugal.

EM. ¿Cómo crees que va a evolucionar el futuro de la comunicación corporativa en los próximos años?

MR. La comunicación en general, ya sea corporativa o interna, ya ha cogido un peso muy importante, todos los equipos de dirección actualmente tienen presente la estrategia de comunicación como un pilar fundamental para el éxito de la compañía y el compromiso de los empleados.

Ciertamente ha ayudado en los últimos tiempos la revolución digital, pero hoy pilotar correctamente la comunicación ayuda a crear una cultura de confianza, mejorar la toma de decisiones y fortalecer las relaciones tanto internas como externas.

Para mí es una pieza fundamental que debe acompañar la toma de decisiones de una empresa.

EM. ¿Qué es lo mejor de trabajar en este mundo?

MR. Yo te diría que la amplitud y variedad de ámbito que tiene mi trabajo, lo primero que soy es manager del equipo, y esa es mi prioridad, pero luego represento a la empresa en ámbitos del automóvil, de la RSC con nuestra fundación, de la gastronomía, estoy en contacto con los líderes de opinión, asociaciones, instituciones, en interno con colectivos de distintos ámbitos de la empresa, redes internacionales… Es un trabajo muy diverso que me ha hecho aprender mucho, pero lo mejor de todo es que encima me gusta y me lo paso bien, al final para mí eso es muy importante.

EM. ¿Podrías compartir con nosotros alguna curiosidad alrededor de las estrellas?

MR. En las galas vivimos momentos de emoción de todo tipo. Por ejemplo, quiero destacar los restaurantes que consiguen por primera vez una estrella, es muy emotivo, tienen un recuerdo a sus familiares, a sus seres queridos y se convierte en un momento inolvidable que culmina años de trabajo consolidado.

Otros momentos inolvidables pueden ser las ovaciones recibidas por parte de Atrio o disfrutar al alcanzar las tres estrellas, con todo el auditorio en pie, llorando y aplaudiendo durante minutos.

“La Región de Murcia ha sido un gran descubrimiento para mí, su gente es maravillosa y su cultura gastronómica tiene mucha personalidad”

EM. ¿Qué impresión te llevas de la Región de Murcia?

MR. Ha sido un gran descubrimiento para mí, pero me quedo sobre todo con su gente maravillosa y su cultura gastronómica con tanta personalidad. Sin duda, un destino para mí al que voy a volver con total seguridad.

Texto: Amanda Aquino

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Toma nota de los consejos que estas cuentas de Instagram y TikTok te ofrecen para ayudarte a elegir tu próximo plan.

Collage con las fotos de los influencers gastronómicos.
Collage con las fotos de los influencers gastronómicos.

Uno de los mayores placeres de la vida es comer y conocer lugares, y si es acompañado de los nuestros, mucho mejor, aunque a veces cuesta encontrar ideas y eso nos provoca calentamientos de cabeza que realmente tienen una rápida solución. ¿Quieres un plan diferente y no sabes qué hacer? ¿Te apetece probar sabores nuevos o tener una guía de restaurantes que visitar? En Élite Murcia hacemos un repaso de cuatro cuentas de influencers gastronómicos de la Región que llenan de contenido sus redes para ofrecerte reseñas de rincones de nuestra tierra donde hacer disfrutar a tu paladar a la vez que gozas de ratos increíbles.

Anabel Hernández de Mira Qué Plan
Imagen de Anabel Hernández.
Imagen de Anabel Hernández.

Anabel Hernández, formada en Turismo y Marketing, es la responsable de @miraqueplan, una guía de ‘planazos’ por la Región de Murcia que la influencer ofrece a sus casi 100.000 seguidores en Instagram y a más de 33.000 en TikTok. La gastronomía es el tema principal en sus más de 600 posts, pero la creadora digital también comparte contenido sobre ocio, eventos, cultura y viajes con los que coger papel y boli, tomar nota y realizarlos en tu próxima escapada.

EM. ¿Cómo empezaste con la cuenta y cuál era tu propósito inicial? ¿Y actualmente? ¿Cuál es tu objetivo?

Llevo 2 años emprendiendo con Mira Qué Plan, desde octubre de 2022, pero esto viene de atrás. Empecé en la pandemia en 2020 en Ibiza, la página se llamaba Ibiza Tips y ayudaba al comercio local conectándolo a través de redes y dando visibilidad de servicios a domicilio. Más tarde, se convirtió en una página de recomendaciones de la isla.

Actualmente, Mira Qué Plan está presente en Instagram, TikTok y Facebook, donde muestro todo lo que la Región de Murcia ofrece en cuanto a planes, eventos, ocio, cultura, artesanía y gastronomía, no solo para gente de fuera que venga a visitar Murcia. Mi página está especialmente dirigida a los propios murcianos, ya que muchas veces no valoramos donde vivimos y todo lo que ofrece esta Región. Cuando volví a Murcia en 2022 me di cuenta de que muchas veces no llegaba bien la información sobre los eventos y tenía la sensación de enterarme de ellos una vez habían pasado, así que decidí centrarme y enfocarme en informar sobre ellos con el tiempo justo de antelación, y así creé los ‘martes de planazos’, donde informo de algunos planes para disfrutar del fin de semana en stories de Instagram.

Mi objetivo siempre ha sido ser una página referente en la Región, una especie de guía de recomendaciones de planes y servicios, y creo que lo estoy consiguiendo. Además, bajo mi marca ‘Cómete Murcia’ ahora creo yo algunos planes, como catas en espacios singulares, rutas culturales, ferias de foodtrucks… Me encanta participar y crear eventos en los que la gente pueda disfrutar de un ocio diferente. Así que uno de mis objetivos es seguir creando ese tipo de eventos. A futuro, me gustaría volver un poco a mi sector turístico, aunque lo que hago ya está relacionado, e ir a por turistas residentes en la Región para que conozcan de una manera aún más local nuestro entorno.

EM. A tu juicio, ¿qué lugar de la Región resaltarías para comer, por ejemplo, un buen arroz y disfrutar de un gran plan?

En la Región de Murcia tenemos la suerte de disfrutar de una variada gastronomía. Desde un buen caldero en Cabo de Palos, disfrutar de sus calas y deleitarte con un atardecer en Calblanque, hasta comer un rico arroz al sarmiento en el interior de la huerta de Murcia o subir a Calasparra. Visitas obligatorias son el Santuario de la Virgen de la Esperanza y la Cueva del Puerto, que es una auténtica pasada y se puede comer el mejor arroz que existe, el DO Calasparra.

Antonio de Comerviajarynadamás
Imagen de Antonio Sánchez.
Imagen de Antonio Sánchez.

@Comerviajarynadamás es el nombre de la cuenta que gestiona como ‘hobby’ el fisioterapeuta Antonio Sánchez. Claro, directo y conciso, creo que no hace falta una mejor carta de presentación. El creador de contenido comparte con sus más de 62.000 seguidores en Instagram y sus 8.000 en TikTok sus aventuras gastronómicas por todo el mundo con Murcia como punto de partida. Desde alta cocina hasta platos como sushi, pizzas, hamburguesas, helados y una infinidad de sabores procedentes de multitud de rincones de todo el mundo tienen cabida en una cuenta que dispone de más de 2.400 publicaciones.

EM. ¿En qué momento decidiste aventurarte a crear este tipo de contenido?

Fue en 2017. Estaba trabajando en mi tesis doctoral en fisioterapia y, en un momento de agobio, decidí hacer una pausa. Quería dedicar ese tiempo a algo completamente ajeno a mi profesión. Viajar, la gastronomía y descubrir restaurantes siempre me han fascinado; es algo que forma parte de mi vida cotidiana. No sentí la necesidad de crear contenido, simplemente quería compartir lo que ya estaba haciendo: mis viajes, los lugares donde como, las experiencias que vivo… Es fácil para mí porque no lo veo como ‘crear contenido’, sino como compartir mi vida gastronómica y viajera. Y si además el compartirla le sirve de ayuda a alguien, pues es una satisfacción.

EM. ¿Podrías recomendarnos un rincón regional por excelencia al que hacer una visita y disfrutar de una buena comida?

Os voy a recomendar un lugar de reciente apertura: Casa Borrego, en Bullas. Está ubicado en el paraje Molino de Abajo, un remanso de paz y tranquilidad. Allí, Salvador Fernández ha creado el primer hotel gastronómico de la Región de Murcia. Es un sitio que combina alta cocina, tradición, naturaleza y descanso. Todo un lujo que os animo a descubrir.

Sherezade, viajera gastronómica
Imagen de Sherezade.
Imagen de Sherezade.

Otra ‘foodie’ muy conocida en el panorama murciano es Sherezade, una viajera gastronómica con más de 49.000 seguidores en Instagram en su cuenta @bysherezade y, bajo el mismo usuario, 57.000 en la red social TikTok. Más de 1.000 publicaciones en sus redes te harán descubrir los mejores lugares para disfrutar de muchísimos sabores por toda España, pero especialmente en la Región.

EM. ¿Cuáles son los pasos que quiere seguir dando Sherezade en el mundo de la gastronomía y las redes?

Seguir conociendo España y el mundo. Continuar compartiendo mis viajes gastronómicos nacionales e internacionales y los restaurantes que pruebo en casa, en la Región.

EM. ¿Qué crees que diferencia a la gastronomía de la Región de la del resto de España?

Murcia tiene mucho nivel culinario. Los hosteleros cuidan desde la tapa más simple hasta el plato más elaborado. Es difícil comer mal en Murcia, lo que me facilita a mí como creadora de contenido los vídeos enormemente.

José y Sofía de Sibaritas Murcianos
Imagen de Sofía y José Manuel.
Imagen de Sofía y José Manuel.

La cuenta @bysibaritas, de los ‘Sibaritas Murcianos’ Sofía y José Manuel, es otro de los espacios en redes sociales donde podemos encontrar información y reseñas sobre restaurantes, hoteles y alojamientos de la Región en sus más de 300 publicaciones. Esta pareja tiene casi 22.000 seguidores en Instagram y más de 13.500 en TikTok (sibaritasmurcianos), donde también comparten contenido acerca de sus planes y aventuras con la comida como eje central.

EM. ¿Grabáis en cada lugar al que vais o hacéis una selección? ¿Cómo es un día con los ‘Sibaritas Murcianos’?

Grabamos en cada local al que vamos. Nos gusta mucho la fotografía y hacer vídeos y para nosotros es un hobby que nos apasiona. Somos transparentes en nuestras reseñas, de modo que subimos tanto lo que nos gusta como lo que no, como crítica constructiva y desde nuestra humilde opinión.
Para nosotros esto es una afición. Nunca pensamos tener una comunidad tan grande y tan fiel. Tenemos nuestros trabajos personales que solemos intercalar con nuestros ratos de gastronomía y ocio.

EM. ¿Cuál fue el último restaurante que visitasteis en la Comunidad y qué resaltaríais de él?

Nuestro último restaurante visitado es uno de los más míticos de la Región. Además, uno de los más antiguos. Fuimos a los Zagales, de comida típica murciana. No era nuestra primera visita, pero nos gusta bastante y solemos repetir. Resaltamos el ambiente acogedor y típico que tiene, así como las tapas a buen precio.

Autor: Marcos Paredes

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Imagen de un plato del restaurante Magoga. (Magoga)
Imagen de un plato del restaurante Magoga. (Magoga)

Comer es una necesidad, pero hacerlo bien es un placer. De eso trata este artículo que te ofrecemos en Élite Murcia, de disfrutar con la gastronomía como piedra angular para llevar a tus sentidos a otro nivel con una guía de algunos de los establecimientos de la Región que hacen ‘ilusionismo’ en sus fogones gracias al arte y a la innovación de sus chefs. La mayoría de ellos cuentan con reconocimientos a nivel nacional, entre los que destacan los de las Guías Michelin y Repsol, y te harán gozar de experiencias culinarias espectaculares con sus elaborados platos que aúnan tradición con vanguardia.

La Cabaña

Ubicado en El Palmar y con dos estrellas Michelin y tres Soles de la Guía Repsol, La Cabaña Buenavista, del prestigioso chef murciano Pablo González Conejero, ofrece una experiencia gastronómica sin parangón. Su cocina está plagada de originalidad, creatividad, nuevos conceptos y podemos decir que hasta ‘magia’ gracias a un sinfín de la mejor materia prima del día que pondrá a funcionar a todos tus sentidos, con especial hincapié en el del gusto. En este local, lo convencional no tiene hueco, simplemente debes ir y dejarte sorprender, ya sea mediante su Menú Olivo, con un precio de 150 euros, o a través del Menú Experience, la versión más ‘premium’, que asciende a 175 euros, ambos con visita y paseo a través de sus increíbles instalaciones.

Imagen de un plato de La Cabaña. (La Cabaña)
Imagen de un plato de La Cabaña. (La Cabaña)
Magoga

Cartagena cuenta con un local que, además de rendirle homenaje hasta en su decoración, posee una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol, y no es otro que Magoga. Este célebre establecimiento lo regentan la talentosa chef María Gómez, ya consolidada como una de las más jóvenes de España, y el jefe de sala y galardonado como ‘Mejor Sumiller de la Región de Murcia’ en 2018, Adrián de Marcos, ambos formados con algunos de los cocineros con más nombre del país, como Karlos Arguiñano. Esa sabiduría la han sabido trasladar a una carta en continua evolución que abraza y cuida los mejores productos locales para realizar un recorrido gastronómico sin igual por la historia, pasada y presente, y el sabor de la ciudad trimilenaria, rescatando antiguas recetas y aportándoles tintes de actualidad. Magoga también ofrece menús cerrados: Ánima (120 euros) y Hábitat (80 euros). Además, presenta una exclusiva bodega de vinos con más de 900 referencias con los que maridar la experiencia y posee la certificación Q de Quesos a la Mejor Carta de Quesos de Restaurante gracias a las 200 variedades que pasan cada año por el restaurante.

Almo

Almo de Juan Guillamón es, como su propio nombre indica, el restaurante del chef originario de Murcia, Juan Guillamón. Este restaurante se ubica en pleno corazón de la capital murciana y tiene en su haber una estrella Michelin y dos Soles de la Guía Repsol. El cocinero inició su formación en La Cabaña Buenavista, entre otros establecimientos, y más tarde despegó hacia diversas partes de España para trabajar en otros prestigiosos restaurantes por toda España, e incluso el mundo, ya que fue de la mano de la escudería Ferrari en la Fórmula 1 durante seis temporadas. Desde 2019, año de apertura del restaurante, esas aventuras y ese carácter lo imprime en sus espectaculares platos tratando la mejor materia prima en una cocina de mercado que combina a la perfección la tradición con la novedad y la creatividad. La esencia y el alma del chef se pueden degustar libremente a través de su carta o gracias a su menú degustación, que tiene un precio de 105 euros.

Plato de Almo. (Almo)
Plato de Almo. (Almo)
El Albero

Cundi Sánchez y Tomás Écija son los propietarios y chefs del restaurante El Albero, un establecimiento asentado desde 2003 en el municipio murciano de Ceutí que ostenta un Sol de la Guía Repsol y una recomendación de la Guía Michelin. En sus impresionantes elaboraciones encontramos la esencia de la cocina más típica de la Región combinada con tintes de diferentes culturas, donde sobresale la asiática. En ese sentido, el primer apartado de su carta, ‘De Japón al Segura’, deja claras las intenciones. El Albero, como el resto de sus compañeros mencionados previamente, también ofrece un menú degustación a consultar con el personal del local para que puedas deleitarte con las raíces, la fusión y el entusiasmo con el que trabajan. Sin duda, un acierto seguro para una aventura gastronómica perfecta.

Plato de El Albero. (El Albero)
Plato de El Albero. (El Albero)
El borrego

En Bullas, con un maravilloso paraje rodeado de naturaleza, encontramos el hotel gastronómico Casa Borrego, reconocido con un Sol de la Guía Repsol. Este lugar de paz y tranquilidad también presenta una oferta culinaria del más alto nivel por parte del chef y CEO del Grupo que aúna también a Borrego Canalla y Borrego Catering, Salvador Fernández, que ha obtenido numerosos logros y reconocimientos a lo largo de su carrera. Gastronomía, vino, exclusividad y turismo rural se unen en las instalaciones de este espectacular espacio situado junto al río Mula, donde existe la posibilidad de descansar en sus confortables y lujosas habitaciones a la vez que disfrutar de una cocina de vanguardia que cuenta con la tradición como punto de partida y un cuidado exquisito de sus productos.

Frases

El nombre de este local con un Sol de la Guía Repsol y, desde noviembre, galardonado con una estrella Michelin, es muy significativo, dado que los propietarios María Egea, jefa de sala, y Marco Antonio Iniesta, el chef, entienden la cocina como un lenguaje, un conjunto de frases que son sus platos y terminan por completar una increíble historia que cuentan a sus comensales en un enclave céntrico de la ciudad de Murcia desde 2018. Los sabores de Frases llevan impregnados la tradición, la memoria y las emociones en unas elaboraciones que combinan la creatividad con lo más mítico y exquisito de la gastronomía regional, y puede probarse de forma casi completa en el menú degustación, que marca un precio de 85 euros. Frases obtuvo el reconocimiento a ‘mejor restaurante creativo’ en los Premios de la Gastronomía, el galardón ‘T de Oro’ de la Revista TAPAS Magazine by Forbes, y fue finalista del premio ‘Cocinero Revelación’ en Madrid Fusión 2024.

Plato de Frases. (Frases)
Plato de Frases. (Frases)
Perro Limón

En Murcia encontramos un restaurante reconocido por su particular uso del color amarillo, regentado por los chefs María Crespo y Miguel Ángel Albaladejo, y que cuenta con la certificación Bib Gourmand de la Guía Michelin: Perro Limón. Este establecimiento combina en sus refinados platos múltiples sabores procedentes de distintas partes del mundo, entre los que destacan algunos más exóticos, como la India, Marruecos o Japón, y otros más ‘cercanos’ como los importados de Francia. Su carta se distribuye en tres apartados que comienzan con ‘Bocados del mundo’, para dar paso a ‘Algo más serio’ y finalmente acabar con ‘Un buen recuerdo’. Todo pensado para disfrutar de un maravilloso viaje gastronómico de primera calidad.

Keki

Keki, del experimentado chef murciano Sergio Martínez, es un restaurante que abrió sus puertas en 2010 a escasos metros de la Catedral de Murcia y que cuenta con el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin. Cocina mediterránea con toques del mundo es el concepto que el reconocido como ‘Cocinero del Año’ en 2008 expresa en sus espectaculares creaciones. El sabor asiático es uno de esos matices que se incorporan a la multitud de tapas y platos de este establecimiento, que también ofrece la posibilidad de hacer vibrar al paladar con su menú degustación, con un precio de 45 euros, o de 60, dependiendo de la modalidad que se seleccione, y que incluye ocho sabores salados y uno dulce. También existe un menú del día, por 18 euros, que cuenta con entrante, ensalada, plato fuerte y postre. En los fogones de Keki todo lo elaboran a través de una cocina de actualidad que a la vez respeta los productos más clásicos de nuestra tierra.

Local de Ensayo

El chef David López pone todo su corazón y entusiasmo en las experimentaciones que se llevan a cabo en este increíble local emplazado en el centro de Murcia que posee la recomendación de la Guía Michelin y un Sol de la Guía Repsol. Los platos de Local de Ensayo son nuevas ideas y conceptos del cocinero, que sabe cómo combinar con estilo propio los conocimientos que le ha ido aportando su amplia experiencia con nuevas ocurrencias, y el resultado son unas elaboraciones que no dejan a nadie indiferente gracias a productos de temporada, frescos y ecológicos. Tres menús completan su oferta, que van desde los 65 hasta los 90 euros, con la posibilidad de maridar la experiencia con excelentes vinos y quesos por un plus.

Plato de Local de Ensayo. (Local de ensayo)
Plato de Local de Ensayo. (Local de ensayo)
Taúlla

Rodi Fernández aúna tradición, innovación y las mejores técnicas culinarias en su local Taúlla, asentado en un antiguo molino de pimentón de la capital murciana, que puede presumir de una mención en la Guía Michelin y un Sol de la Guía Repsol. El chef define su cocina como divertida con un toque ‘canalla’, y eso es lo que expresa en sus elaboraciones. Productos de temporada logran la fusión perfecta entre lo más tradicional de la Región de Murcia con sabores de otros lugares del mundo para provocar que los clientes realicen un recorrido del sabor que va desde el pasado hasta el futuro, pasando inevitablemente por el presente. Además, un servicio de catering para celebraciones y dos menús degustación, con precios de 65 y 79 euros, completan la oferta de este espléndido local.

Barahonda

Recomendado en la Guía Michelin y con un Sol de la Guía Repsol, Barahonda es un asombroso restaurante, situado en Yecla, cuyos fogones dirige Alejandro Ibáñez, acompañado de su segundo, Luis Ortiz, dos jóvenes y excelentes chefs que cuentan con gran experiencia por toda la geografía nacional. Este establecimiento ofrece a sus comensales dosis de innovación y alta cocina con productos frescos de inmensa calidad maridados con los mejores vinos, todo ello en un local moderno y espacioso ubicado en el interior de una bodega con vistas a las viñas. Para ello, ponen a disposición del cliente dos menús para degustar sus llamativos platos, con precios de 60 y 80 euros en función del que se elija, y también la posibilidad de un menú para los más pequeños por 23 euros.

Plato de Barahonda. (Barahonda)
Plato de Barahonda. (Barahonda)

Autor del texto: Marcos Paredes

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Ambas compañías, premiadas en la I Edición de los Premios SFS en la Región de Murcia, han logrado una mención de honor en la edición internacional, destacando entre empresas de España y Latinoamérica.

Collage con las fotos de las empresas reconocidas.
Collage con las fotos de las empresas reconocidas.

Las empresas murcianas VRIO ENAE Business School han sido reconocidas con sendos accésits en los Premios Internacionales Empresa SFS, cuya IV Edición se ha celebrado en Madrid. El acto ha contado con la presencia de la directora general de Diversidad Familiar y Asuntos Sociales del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030, Patricia Bezunartea Barrio, encargada de entregar los galardones.

En esta edición internacional, VRIO ENAE Business School competían con empresas de toda España y Latinoamérica. Las premiadas fueron: OPPLUS, en la categoría de Gran Empresa; Laboratorios Quinton, en la categoría de Mediana Empresa; y Acció Preventiva, en la categoría de Pequeña Empresa. Además, también recibieron menciones de honor ARUP, Save the Children, Formación Universitaria, y Weber Shandwick.

VRIO y ENAE Business School lograron este reconocimiento tras haber sido premiadas en la I Edición de los Premios SFS en la Región de Murcia. Su éxito en la fase regional les permitió clasificarse como finalistas en la competición internacional, donde finalmente recibieron un accésit por su destacada labor.

El jurado, tras estudiar las candidaturas de más de 60 empresas, ha reconocido en las empresas murcianas prácticas en materia de salud, flexibilidad y sostenibilidad merecedoras de una mención de honor. VRIO ha recibido su Accésit “por consolidarse como un referente en movilidad eficiente y sostenible, impulsando un entorno laboral innovador y comprometido con el bienestar de su equipo. Destaca por su modelo organizativo centrado en las personas y el medio ambiente. Sus instalaciones, alimentadas con energía renovable de sus paneles solares y equipadas para fomentar la calidad del aire, la luz natural y el contacto con la naturaleza a través de un huerto urbano, reflejan un compromiso tangible con el bienestar integral de sus empleados y con el cuidado del planeta. Además, sobresalen las medidas de conciliación como el horario flexible o el teletrabajo para todos los empleados”.

Rebeca Ríos García VICE CEO y directora de RRHH de VRIO Europe junto a Sonia Ratia Palacios, Operational Communications Officer, recoge el Accésit. (cvalora)
Rebeca Ríos García VICE CEO y directora de RRHH de VRIO Europe junto a Sonia Ratia Palacios, Operational Communications Officer, recoge el Accésit. (cvalora)

Por otro lado, ENAE Business School ha sido de nuevo reconocida “por ser una fundación sin ánimo de lucro que no solo predica valores como la solidaridad y la igualdad de oportunidades, sino que los integra activamente en todas sus acciones y programas. Ha conseguido construir un puente sólido entre el desarrollo personal y las necesidades del tejido empresarial de la Región de Murcia. Con una plantilla caracterizada por un modelo de trabajo híbrido y flexible, la fundación ofrece a sus empleados un entorno que equilibra las metas profesionales y el bienestar personal. Al mismo tiempo, buscan ser motor de cambio uniendo propósito social, sostenibilidad y desarrollo humano”.

Miguel López González de León, director general de ENAE, y Pedro David López Carreño, responsable de RSC y Empleo, recogen el Accésit. (cvalora)
Miguel López González de León, director general de ENAE, y Pedro David López Carreño, responsable de RSC y Empleo, recogen el Accésit. (cvalora)

El acto de entrega de premios, convertido en un foro anual de innovación en RRHH y espacio para el intercambio de experiencias y buenas prácticas, ha girado en torno al impacto de los sesgos en las herramientas de IA aplicadas a RRHH. A través del proyecto de innovación social IA+Igual, se ha analizado cómo los sesgos presentes en las herramientas de IA pueden influir en procesos clave de RRHH, desde la contratación hasta la evaluación del desempeño. Marisa Cruzado, CEO de CVA y directora del proyecto IA+Igual, y Ana Valera, experta en People Analytics y asesora de IA+Igual, han profundizado en el impacto que puede tener la IA en la gestión del talento y cómo estas herramientas se deben usar de forma ética y efectiva para potenciar la igualdad y la transparencia en las organizaciones.

Maite Sáez, directora de ORH, ha destacado las principales conclusiones obtenidas a partir de los cuestionarios realizados a las empresas participantes. En su análisis, ha puesto un énfasis especial en la creciente relevancia de la salud mental, subrayando cómo los empleados cuidan y atienden cada vez más este aspecto de sus vidas. Asimismo, ha resaltado la importancia de que las organizaciones sepan brindar apoyo efectivo a sus trabajadores en su día a día.

La directora general de Diversidad Familiar y Asuntos Sociales del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030, Patricia Bezunartea, ha destacado en su intervención la posibilidad de que las empresas sean “flexibles, saludables y atentas a la dimensión personal y familiar de las personas trabajadoras” sin “dejar por ello de ser productivas y competitivas”. Además, ha reconocido cómo la celebración de estos premios hace “evidente que las políticas de bienestar y flexibilidad conectan con el interés de un número creciente de empresas, que entienden que deben incorporar estas variables a sus políticas de recursos humanos”.

Para cerrar el acto, el subdirector general de Diversidad Familiar del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030, Félix Barajas, ha recordado lo necesaria que es la “implicación de todos los agentes sociales” para “introducir cambios culturales, de comportamiento y de actitud” que impulsen la conciliación y la corresponsabilidad familiar y laboral, así como el bienestar personal y social. “El Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030 mantiene un firme compromiso con la mejora del bienestar de las familias y de las personas de todas las generaciones, y está claro que sin entornos laborales sensibles y responsables respecto a las necesidades familiares y personales de sus trabajadores, sin empresas competitivas y productivas, modernas y socialmente responsables, que se impliquen en la sostenibilidad ambiental y el bienestar personal y social, nuestros objetivos serían más complicados de seguir”, ha concluido.

Los Premios SFS

El Premio Internacional Empresa Saludable, Flexible y Sostenible tiene el objetivo de premiar a las empresas que, sin perder de vista la rentabilidad, promueven entornos de trabajo adaptativos y resilientes basados en la colaboración, la confianza y respeto al equilibrio de la vida profesional, personal y familiar, implementan buenas prácticas para la prevención y cuidado de la salud física y psicológica de sus empleados y tienen una visión integral y responsable de su entorno, en el que genera un impacto positivo y duradero. En la presente edición han presentado su candidatura un total de 52 empresas de 5 países, de las cuales 16 han llegado a finalistas.

Organizados por CVA ORH con el apoyo institucional del Ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030, los Premios Internacionales Empresa SFS cuentan con la colaboración de la OEI y CEOE, así como con el patrocinio de Aenor, Savia y Betterfly.

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El Gobierno regional ha reconocido su fomento del voluntariado entre el estudiantado junto al servicio de ADyV en las más de 700 actividades que ha organizado este proyecto desde su puesta en marcha en 2019.

La coordinadora de Responsabilidad Social, Inés López, recogió el premio. (UMU)
La coordinadora de Responsabilidad Social, Inés López, recogió el premio. (UMU)

La Universidad de Murcia (UMU), a través del proyecto ODSesiones, ha recibido el premio al ‘Voluntariado corporativo’ por parte de la consejería de Política Social del Gobierno regional por su fomento del voluntariado entre el estudiantado junto al Servicio de Atención a la Diversidad y Voluntariado (ADyV).

Se trata del quinto galardón que recibe ODSesiones en su trayectoria desde su puesta en marcha en 2019, en donde ha organizado más de 700 actividades para concienciar sobre la importancia de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

El jurado de los VII Premios del Voluntariado Región de Murcia, presidido por la consejera de Política Social, ha contado con la participación de distintos representantes de la Administración regional, así como de entidades y organismos relacionados con la promoción del voluntariado. Entre ellas, la Federación de Municipios a través del ayuntamiento de Cartagena, la Federación Plena Inclusión y Accem.

Responsabilidad Social Universitaria

La consejera de Política Social, Conchita Ruiz, explicó que ODSesiones destaca por su “carácter innovador y pionero, que le ha convertido en el ámbito regional, nacional e internacional en un referente de Responsabilidad Social Universitaria liderados por el catedrático de la UMU Longinos Marín”.

Además, cabe destacar que “su calendario mensual de actividades aborda los ODS, atendiendo a componentes sociales, económicos y medioambientales, formando a los líderes del futuro en la triple dimensión de la sostenibilidad fomentando valores como la solidaridad, la ética o la cooperación”, añadió Ruiz.

Es una iniciativa consolidada con más de cinco años de trayectoria que ya ha aglutinado más de 700 actividades de concienciación y transformación, con más de 20.000 asistentes registrados y la colaboración de más de 200 colabores externos como empresas, oenegés, asociaciones y administraciones y entidades públicas”, resumió la consejera.

Quinto reconocimiento

Tras el de la CARM, ODSesiones acumula en su trayectoria cinco premios, concedidos respectivamente por RAGA Internacional, la Fundación ONCE, el medio de comunicación ‘Corresponsables’ y la Unión de Cooperativas de Trabajo Asociado de la Región de Murcia (Ucomur). Otro de sus hitos ha sido la participación en la Cumbre del Clima COP25, así como en las cuatro últimas ediciones de la ‘Congreso Internacional de Desarrollo Sostenible’ que organiza la Universidad de Columbia en Nueva York.

También ha llevado al ámbito interuniversitario ODSesiones a través del proyecto ‘Universitari@s ODSesionad@s’, que contó con el apoyo del Gobierno de España a través del ministerio de Derechos Sociales y Agenda 2030 y en donde participaron más de 40 universidades públicas de toda España. Como novedad, cabe destacar que la UMU reeditará el éxito de este proyecto la próxima primavera de 2025 a través de la iniciativa ‘+ Universitari@s ODSesionad@s’, en donde estudiantes universitarios y de institutos de la Región liderarán en sus respectivos centros educativos actividades de impacto, principalmente en el ámbito medioambiental y social.

Se trata de un proyecto de financiación público-privada que cuenta con el apoyo de Aguas de Murcia, CaixaBank, la Fundación Cajamurcia y el Gobierno regional. Esta iniciativa descansa en los meses de diciembre de 2024 y enero de 2025, y regresará en febrero de 2025 organizando aun nuevo programa de actividades centrados en el ODS 13 ‘Acción por el clima’.

El acto de entrega de los VII Premios del Voluntariado Región de Murcia se celebró en el Archivo regional de Murcia, en donde también resultados premiados ‘Zancadas sobre Ruedas’, la Federación Scouts de Exploradores de Murcia, el Ayuntamiento de San Javier, la voluntaria de Astrapace Rosario Iniesta y el miembro de Protección Civil de la Región de Murcia José Moya. El premio fue recogido por la coordinadora de Responsabilidad Social de la UMU, Inés López. Más información en odsesiones.um.es.



Élite Murcia es una revista digital e impresa que promueve lo mejor de la Región de Murcia: cultura, gastronomía, empresas y personalidades. Entrevistas a reconocidas personalidades de la sociedad murciana, artículos sobre los mejores hoteles y restaurantes de la Región, crónicas de los más interesantes eventos que tengan lugar, informes económicos y de inversión, así como de reportajes sobre las empresas líderes y de mayor expansión de Murcia.



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