Hablamos con el cocinero catalán Ferran Adrià, que revolucionó el mundo de la cocina hace un par de décadas cuando se inició en este mundo como friegaplatos al abandonar los estudios a los dieciocho años.
Teniendo la creatividad, innovación y pasión por su trabajo y profesión por bandera, el chef de Hospitalet de Llobregat es considerado desde hace tiempo una de las figuras esenciales de la gastronomía, no solo a nivel nacional, sino con reconocimiento en todo el mundo.
Los cambios en la vida son una cosa a la que debemos hacer frente, independientemente de nuestra situación o deseo de cambiar, casi de manera involuntaria; en la mayoría de casos debemos encajarlos queramos o no. Es la actitud ante los cambios lo que nos define y define nuestra vida.
El chef Ferran Adrià define tener una actitud innovadora como ser positivos al cambio, tener facilidad o buena disposición a las transformaciones en las que nos vemos envueltos. Muchas veces se ha considerado que las personas más inteligentes son aquellas que se adaptan más fácilmente a un entorno nuevo o a un cambio, teniendo este dato en mente podemos considerar también como los cocineros más innovadores e inteligentes en su cocina a aquellos que sacan lo positivo de los cambios.“Hay que buscar una actitud innovadora: ser positivos al cambio”, aconseja Ferran a los futuros cocineros.
Ferran Adrià ha comentado en un par de ocasiones que en su etapa encabezando El Bulli nunca sintió cuando se levantaba que tuviese que ir a trabajar, sentía tranquilidad y felicidad. Entre la calma que suponía su trabajo y otras lecciones que ha ido aprendiendo con el paso de los años, considera que “lo más valioso que he aprendido entre fogones es la felicidad que puedes tener a la hora de cocinar y degustar”. La gastronomía emociona, no solo por los sabores y texturas entre los que el comensal se envuelve, sino por los recuerdos que la comida evoca en nosotros. Por ello, es importante saber disfrutar no solo del arte y del trabajo que supone cocinar y preparar e idear los platos, sino también ser capaces de disfrutar de la comida, dejarse llevar por los ingredientes.
Teniendo como referente la cocina española y su amplia variedad, el chef destaca la gran riqueza gastronómica que hay en la Región de Murcia. La vanguardia, considera, es necesaria y sirve para “modernizar” algunos aspectos de la cocina más tradicional, manteniendo su esencia y respetando los orígenes. Ferran Adrià es un maravilloso ejemplo de innovación, emprendimiento y creatividad, prueba de ello son los múltiples proyectos entre los que sigue inmerso dando rienda suelta a su creatividad y siendo un referente en la cocina aunque ya lleve unos años alejado de los fogones.
