Los nuevos restaurantes de la Región incluidos en la Guía Repsol 2022

2 marzo 2022

La Guía Repsol acaba de publicar su nueva edición anual y, como cada año, una selección de restaurantes de nuestra Región se incluyen en este listado referente de la gastronomía nacional. Bajo el lema ‘Llega el plato fuerte’, la Guía ha presentado sus nuevos 97 Soles de 2022. Entre ellos encontramos los restaurantes murcianos Taúlla y Kappou Makoto como nuevas incorporaciones con 1 Sol, mientras que Odiseo suma su segunda distinción.

En este año, el año del resurgir de las cocinas españolas, la Guía Repsol ha querido evidenciar a muchos profesionales que tienen el arrojo y la ilusión de arrancar proyectos o buscar nuevos enfoques que respondan a la demanda de un comensal consciente que abraza la naturaleza y reivindica la memoria autóctona y el conocimiento

Con las nuevas incorporaciones, la Región de Murcia suma un total de 19 restaurantes galardonados, que cuentan con al menos un Sol dentro de la Guía Repsol.

Taúlla

Rodi Fernández, ex de ‘La Cava de Royán’ (Alcantarilla) está ahora al frente de la cocina de ‘Taúlla’, restaurante que ocupa un viejo molino de pimentón, de 1925, en el barrio de Espinardo. Su renovada propuesta gastronómica resulta equilibrada, con atinados puntos de cocción, emplatados meditados y una clara voluntad de dialogar con el entorno. Y, más allá de la carta, la intención es lograr una sinergia con la sala y una comunión con el conjunto del edificio, que cuenta con un pequeño museo del pimentón y ampliará su oferta con un amplio espacio de eventos.

Kappou Makoto

La casa de Makoto Himeno, chef curtido en ‘Koy Shunka’ (Barcelona) que ahora se atrinchera tras su propia barra maciza a la vista de los pocos comensales que consiguen asiento para comprobar de qué manera asimila y transmite los fundamentos de la cocina japonesa. Su propuesta, reducida a un único menú confeccionado según los caprichos propios y otros de la naturaleza y los mercados, es delicada, bella, reconfortante y sabrosa. Makoto posee técnica depurada y un conocimiento extraordinario de la cultura gastronómica de su país natal, y cuenta con el valor añadido de trabajar producto local alejado del lujo, la estridencia y el sobrecoste: cherna, gallineta, chato murciano, lubina…

Odiseo

El cocinero Nazario Cano persigue la esencia del Mediterráneo, aunque en ocasiones termine vistiéndola de fusión. No puede esconder sus raíces alicantinas, que emergen especialmente a la hora del aperitivo, pero Murcia (el tomate, el atún, el salmonete, la alcachofa, la berenjena, la ensaladilla) está cada vez más asentada en un recetario particular cuyo hilo conductor es el mar. Su cocina es eminentemente sabrosa y, por momentos, poética, como acredita ese cacao de lubina elaborado con la propia grasa del pescado. Y el marco, un espectacular centro de ocio en Churra, recurre a luz y sonido persiguiendo que el ambiente represente otro de los ingredientes principales de la propuesta.

Guía Repsol

La guía Repsol (antigua guía Campsa) hace feliz a todos los que aman comer y viajar. Un referente en gastronomía que te facilita las cosas para que tu solo te sientes a la mesa y suspires. Te cuentan dónde comen los cocineros, los mejores sitios para ir de tapeo, incluso gratis, o los restaurantes de moda.

Haz la maleta y escoge alguna carretera para perderte, sube al coche y pon una de sus playlist. Será por destinos: rutas en bicicleta, senderismo, viajar con niños, con tu pareja o simplemente con tu mascota. A la hora de dormir, ponen a disposición una selección de los mejores hoteles para que te sientas como en casa o en la misma gloria. ¡Explora Guía Repsol!


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