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Despedimos a José Luis Mendoza, presidente y fundador de la UCAM y una de las figuras más influyentes de la Región de Murcia. Como homenaje, en Élite Murcia hacemos un repaso a su vida y a su trayectoria.
José Luis Mendoza

Mendoza, nativo de Cartagena, cursó estudios en la Facultad de Medicina de Murcia, sin concluir, diplomándose en Psicoanálisis y Psicoterapia de Grupo en el Instituto Psicoanalítico de Murcia. Además, también se diplomó en Reeducación Física Especializada y en Psicopatología del Lenguaje y su Rehabilitación.

Durante 10 años fue director de la Clínica de Rehabilitación del Sureste Español y en 1980 constituyó el Instituto de Ciencias Sanitarias y de la Educación. Tan solo 8 años después fundó la Fundación Universitaria San Antonio.

Tras una larga experiencia, en 1996 José Luis Mendoza promovió a través de la Fundación Universitaria San Antonio la puesta en marcha de la Universidad Católica San Antonio (UCAM). La Universidad comenzó con tan solo 680 alumnos y a día de hoy cuenta con más de 20.000 estudiantes.

No podemos olvidar la huella que ha dejado en el mundo del deporte. La UCAM cuenta con un reconocido club de fútbol, el UCAM Murcia CF, y con el distinguido Club Baloncesto Murcia, ambos equipos con grandes éxitos cosechados. También Esports, con un club que ya cuenta con varios títulos.Además, la UCAM fue la Universidad que más deportistas patrocinó de todo el mundo en los Juegos Olímpicos de Tokio, y ha contado con atletas nacionales de primer nivel como Saúl Craviotto, Mireia Belmonte o David Cal.

Su trayectoria es increíble y los galardones, así como reconocimientos que ha recibido a lo largo de su vida nos servirán para hacer otro artículo completo. Mendoza deja un gran legado, un legado que será recordado por siempre en la Región de Murcia y más allá.

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Nutricionista Javier Marhuenda
Dr. Javier Marhuenda

El Dr. Javier Marhuenda Hernández, profesor e investigador de la Universidad Católica San Antonio de Murcia (UCAM), nutricionista del Centro Impulso y académico de número de la Academia Española de Nutrición y Dietética, nos propone una manera sencilla para adaptar nuestra alimentación a esta época de confinamiento en la que vamos a tener un menor gasto energético:

-Reducir la cantidad de hidratos de carbono de la dieta. Lo normal es que los hidratos sean la base del plato, y estos días de confinamiento debemos usarlos como guarnición y no como plato principal. Dentro de los hidratos tenemos la pasta, las legumbres, el arroz, la patata, la quinoa etc.

-Aumentar la cantidad de alimentos con una densidad energética baja, como son los vegetales y las hortalizas.

-Realizar picoteos saludables a base de vegetales, como son zanahorias, encurtidos, fruta…

-Cocinar mediante horno, plancha o microondas

– Cambiar las bebidas procesadas como los refrescos por agua y zumos naturales

– Minimizar el consumo de postres lácteos industriales como las natillas, el arroz con leche, o helados.

– En la cena  evitar  la cocina grasa, comida picante y el café.

Te animamos a utilizar en tu dieta los siguientes alimentos:

  • Legumbres
  • Queso desnatado
  • Pescados en conserva
  • Huevo
  • Conservas de verdura sin aceite
  • Verdura y hortaliza
  • Aguacate, frutos secos y aceite de oliva como fuentes de grasa

Estas opciones las puedes utilizar para una rica ensalada de legumbres, una combinación ganadora  para lograr reducir la cantidad de calorías que vamos a ingerir estos días.



Élite Murcia es una revista digital e impresa que promueve lo mejor de la Región de Murcia: cultura, gastronomía, empresas y personalidades. Entrevistas a reconocidas personalidades de la sociedad murciana, artículos sobre los mejores hoteles y restaurantes de la Región, crónicas de los más interesantes eventos que tengan lugar, informes económicos y de inversión, así como de reportajes sobre las empresas líderes y de mayor expansión de Murcia.



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