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 El Hotel Alfonso XIII by Sercotel ha presentado una nueva carta diseñada por María Gómez y Adrián de Marcos, propietarios del restaurante Magoga.

Los galardonados con una estrella Michelín han dado vida a un menú exclusivo, destinado a la celebración de eventos en el establecimiento de Cartagena.

A la fiesta de presentación asistieron más de 200 personas del mundo empresarial, político y económico de la Región de Murcia.

 El Hotel Alfonso XIII by Sercotel celebró anoche el evento del año con la presentación de su nueva carta diseñada por María Gómez y Adrián de Marcos, chef y sommelier, respectivamente, del restaurante Magoga. Ambos, galardonados con una Estrella Michelin, presentaron junto con el director del Hotel, Juan Carlos García, la novedosa oferta gastronómica del hotel de referencia en Cartagena.

Hotel Alfonso XIII by Sercotel
Hotel Alfonso XIII by Sercotel

Los salones del Hotel Alfonso XIII by Sercotel albergaron a más de doscientos invitados, entre los cuales se encontraban personalidades regionales del ámbito político, económico y social, periodistas e influencers. La presentación de la nueva carta gastronómica, con sello Magoga, contó con la presencia de Patricio Sánchez, Director General de Competitividad y Calidad Turísticas y la alcaldesa de Cartagena, Noelia Arroyo, entre otros.

Hotel Alfonso XIII by Sercotel
Hotel Alfonso XIII by Sercotel

El director del Hotel Alfonso XIII by Sercotel, Juan Carlos García, se mostró ilusionado ante este nuevo proyecto, en el cual llevan meses trabajando: “Tras la apertura del restaurante Mi Mare, ubicado en el hall de acceso del Hotel Carlos III by Sercotel, decidimos que queríamos seguir trabajando juntos en esta nueva iniciativa”. La cocinera María Gómez aseguró que han querido trasladar la esencia de su restaurante Magoga a esta novedosa oferta gastronómica. Asimismo, confirma que ha sido una colaboración “muy intensa, que estamos seguros que conseguirá cautivar todos los paladares”.

Los invitados a la presentación pudieron descubrir en primicia el nuevo menú, destinado a la celebración de eventos sociales y corporativos en el Hotel Alfonso XIII by Sercotel. A través de diferentes espacios temáticos, los asistentes al evento disfrutaron de la mejor gastronomía regional. Además de la degustación, la velada fue toda una experiencia llena de glamour y elegancia con actuaciones teatrales y música en directo. Los invitados vivieron una experiencia única y sensorial en los salones del hotel. La colaboración entre ambas partes dio como resultado una velada donde la alta cocina, el lujo y el glamour se unieron en un escenario inigualable.

Hotel Alfonso XIII by Sercotel
Hotel Alfonso XIII by Sercotel

En el evento, organizado por las agencias Jaloque y Compás Comunicación, han participado el especialista en cócteles Mario Gallart, los quesos del Aperitivo del Pintor, GB Ostras Delicias Marinas, Estrella de Levante, Café Lab y Enso Sushi.

 

 

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¿No sabes qué vas a preparar esta Navidad? ¿Tienes invitados y quieres sorprenderlos? La empresa avícola murciana, Pujante, nos presenta una fantástica variedad de recetas de rotis y pollo relleno, fáciles de preparar y con el sello Pujante: siempre 100% carne de pollo nacido y criado en la Región de Murcia.
Roti con melocotón al oporto

Navidad es tiempo de familia, de amigos, de disfrutar con los nuestros. Navidad es tiempo de ocasiones especiales en las que, por supuesto, queremos dejar sin palabras a nuestros invitados con deliciosos manjares. Y esto, año tras año, ha implicado pasar demasiado tiempo en la cocina complicándonos con laboriosos menús. Pero algo está a punto de cambiar. Ante esta necesidad del consumidor, Pujante ha elaborado una singular gama de recetas gourmet de jugosos rotis y pollo relleno, que quedarán espectaculares en sencillos pasos. Gran Selección ofrece propuestas tan variadas que será difícil no acertar:

Roti

(con melocotón al oporto; con paté y mermelada de higos al brandy; con uva y canela al cava; con berenjena y albahaca al ribeiro)

Elaboración:

  1. Sella la carne por todos sus lados en una sartén durante 2-3 min. por cada cara.
  2. Precalienta el horno a 180º. Mientras, coloca en una bandeja, rocía con aceite de oliva y vierte 250 ml. de agua sobre la pieza.
  3. Cocina la pieza a 180º durante 45 min.

Pollo Gourmet relleno de paté y mermelada de higos al brandy

Elaboración:

  1. Introduce el pollo en el horno en una bandeja a media altura, con calor por arriba y por abajo.
  2. Hornea durante 100 min. a 190ºC (pieza 2,4 kg.)
  3. Cada 15-20 min. baña la pieza con su jugo y dale la vuelta. Esto potenciará su jugosidad.
  4. Termina con 10 min. de grill para dejarlo tostadito.
Pollo Gourmet relleno de paté y mermelada de higos al brandy

Con un resultado tierno y un sabor exquisito, tus comensales tendrán la sensación de que te has pasado horas cocinando. Además, mientras se cocinan en su propio jugo en el horno, puedes preparar los aperitivos, la guarnición y poner la mesa. Cuando suene el temporizador del horno, lo tendrás todo hecho y quedará la mejor parte: deleitarte con cada matiz de estas melosas recetas.

Gran Selección ya se encuentra a la venta en grandes superficies, supermercados y carnicerías de toda la Región de Murcia, la provincia de Alicante, Valencia, Castellón, Albacete, Almería y Málaga, a un precio asequible para todos los bolsillos.

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‘Buenfinde’, la tienda especializada en carne, situada en la Avenida Juan de Borbón, realizó un evento para influencers y prensa gastronómica para dar a conocer el interesante mundo de la carne.

La empresa cárnica murciana Claumi ha presentado en sociedad su nueva tienda de productos cárnicos y de selección, ubicada en la conocida avenida Juan de Borbón de Murcia, con un evento muy especial al que han llamado ‘El Despiece de Buenfinde’.

El objetivo de Buenfinde es crear “cultura de la carne” entre el público murciano, para que toda la gente pueda conocer mejor este atractivo mundo y sea capaz de exigir más calidad a la hora de seleccionar carne en tiendas y restaurantes.

En ‘El Despiece de Buenfinde’, más de veinte influencers y periodistas gastronómicos pudieron conocer de primera mano cómo se realizó el despiece de una canal de vacuno completa al tiempo que disfrutaron de un menú elaborado al momento con la carne recién cortada.

‘El Despiece’ es a la carne como el “ronqueo” lo es al atún. En él se van sacando todos los cortes del canal vacuno mientras se escucha un “ronqueo” del cuchillo al pasar por las costillas, muy parecido al que se escucha en el corte del atún.

Miguel Abenza, propietario de Claumi, fue el encargado de explicar todos los tipos de carnes, cortes y maduraciones diferentes que se pueden encontrar en la tienda Buenfinde.

Los invitados pudieron ver el despiece de una canal de vacuno completa descubriendo de donde salen cortes conocidos como entrecot, solomillo, chuletón, el redondo, etc., y cortes menos conocidos como el chamón, pez de ternera, las entrañas, el rabillo de cadera o colita de cuadril y el “mata hambres”, una pieza menos noble que se utiliza para hacer rellena de verduras tipo brazo gitano.

Los invitados pudieron aprender, y degustar en la albóndiga, cómo se elabora una buena picada de carne hecha solo con piezas nobles de vacuno y Chato Murciano.

Miguel explicó las características de sus carnes, mientras que Alfonso, uno de los maestros carniceros de Claumi, realizaba los cortes de la carne dentro de la cámara acristalada a la vista de los invitados.

El diseño de esta moderna tienda, con una cámara de refrigeración acristalada ocupando el espacio central, permitió a los invitados ver desde todos los ángulos y a corta distancia el despiece de la canal vacuna mientras disfrutaban de un menú elaborado a la vista por Juan Antonio García y Roberto Nicolás, de Restaurante El Churra.

El menú, elaborado en la barra a la vista de los invitados, estuvo compuesto por un “Steak tartar (al momento)” cortado a mano por Roberto Nicolás, un “Taquito de entrecot sobre lecho de patata”, un “Chamón de Vaca Selec lacado al laurel”, unas “Albóndigas de ternera en salsa (estilo J. García)”, una “Falsa hamburguesa vegetariana Claumi”. Y de postre, un “Chambi de Helado Movenpick”.

Los platos fueron maridados por Juan Bernardo, de Excelsia Vinos, con un espumoso blanco “Vardon Kennett”, el tinto chileno “La Causa del Itata País 2017” y el vino de Rioja “Las Pisadas 2017”.

Sobre Buenfinde y Claumi

Buenfinde es la tienda de productos cárnicos y de selección de Claumi en Murcia. En Buenfinde se pueden encontrar blíster de piezas de carne envasadas al vacío listas para coger y llevar. Además, tienen en exclusiva productos de selección como pastas, salsas, sales, especias, quesos, vinos, jamones o helados, entre otras cosas.

Claumi es una empresa murciana situada en el municipio de Ceutí, especializada en el mundo de la carne desde hace más de 12 años. Son mayoristas cárnicos que disponen de salas de maduración propias.

En Claumi cuentan con una amplia gama de productos cárnicos como vacuno, ovino y porcino. Desde los más selectos cortes de carne hasta las últimas tendencias en sus productos de selección.

Disponen de una flota de repartidores por toda la región. Asesoran a particulares y hosteleros, la mayor forma de sacar rendimiento sobre ellos. También disponen de venta de carne online a través de su página web.

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Mastrigo Bio Gourmet es una empresa murciana fabricante de panes especiales con valor añadido. Especializados en la generación de valor mediante la fabricación de panes y snacks horneados en varias gamas de productos elaborados con ingredientes naturales, procedentes de agricultura ecológica, con sabores perfectos para la preparación de tapas y maridaje con otros similares y productos con atributos nutritivos para llevar una dieta saludable alta en fibra, proteína y baja en grasas, etc…

Actualmente y debido al gran número de personas con intolerancias alimenticias, Mastrigo se encuentra en pleno proceso de I+D+i en una nueva gama de productos “Free Form”; es decir productos libres de alérgenos, gluten, lactosa, huevo, soja y frutos secos.  Están trabajando para dar respuesta y servicio a todos los consumidores que padezcan alguno de estos tipos de intolerancia alimentaría.

Dentro de las seis gamas de productos de valor añadido se fabrican los siguientes tipos de productos: Crackers, Palitos de pan, Mini Tostas, Picatostes, Picos, Colines, Pan Tierno, Muffins, Galletas, Regañás, etc…

Potencial innovador:

Mastrigo tiene gran potencial en I+D+i, desarrollando y fabricando productos dirigidos tanto a consumidores del presente y futuro, preocupados, por llevar una dieta saludable; como para las personas que buscan productos siguiendo las nuevas tendencias de consumo.

La innovación para Mastrigo radica en varias vertientes según sus gamas de productos: ·

  • Ecológico (BIO): producto ecológico como crackers y snacks orneados para tomar en cualquier lugar y hora del día. ·
  • Gourmet: productos con innovadores y exclusivos sabores para el deleite de los paladares más exquisitos. ·
  • Healthy: productos que facilitan la ingesta de nutrientes como fibra, proteína, aminoácidos, vitaminas, siempre bajos en calorías.

Mastrigo, con sus gamas Bio, Gourmet y Healthy, y su próxima Free Form, se diferencia del resto de su competencia en un sector tan maduro como es el de la panadería. De esta forma, Mastrigo gracias a estas innovadoras gamas de producto ha abierto mercado en todo el mundo.

 ¿Qué grado de cambio ha significado el producto?

Para Mastrigo los últimos años, han supuesto un cambio y explosión en cuanto a I+D+i e internacionalización. Hasta hace 3 años eran una pequeña empresa innovadora en gamas de productos hasta aquel momento poco desarrolladas dentro de su segmento de fabricación como eran las gamas de productos ecológicos y gourmet. Debido al afán, ilusión y emprendimiento de su CEO, Salvador Pina, decidió comenzar a investigar en productos de panificación para mercados de difícil acceso como es el médico y dietético.

Después de tres años de camino realizado en el campo de la investigación, nutrición y alimentación especializada, han obtenido como resultado líneas de productos tan novedosas, con lo que han conseguido aportar productos con valor nutricional añadido a personas preocupadas por su salud y alimentación, a tal punto que sus productos son recetados `por médicos.

Una parte importante de los proyectos en los que se embarca Mastrigo son proyectos “Ad-hoc” para clientes específicos que buscan soluciones concretas. Esto hace que tengan experiencias muy diversas en cuanto a su segmento de trabajo y gamas de productos.

Grado de internacionalización:

Actualmente las ventas de la compañía se dividen en un 65% de venta nacional y un 35% de venta internacional. Con clientes por todo el mundo, desde San Diego en la Costa Oeste de los Estados Unidos a Tokio en Japón.  Francia, Inglaterra, Benelux, Rusia, USA, Canadá, Guatemala, Chile, Taiwan, Singapore, Hong Kong, Japon, Korea, Dubai, Qatar y Kuwait, son los principales países donde se encuentran sus clientes.



Élite Murcia es una revista digital e impresa que promueve lo mejor de la Región de Murcia: cultura, gastronomía, empresas y personalidades. Entrevistas a reconocidas personalidades de la sociedad murciana, artículos sobre los mejores hoteles y restaurantes de la Región, crónicas de los más interesantes eventos que tengan lugar, informes económicos y de inversión, así como de reportajes sobre las empresas líderes y de mayor expansión de Murcia.



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