Cinco recetas para romper la rutina por Tere Vivancos

Tere Vivancos

Teresa Vivancos Prados nació hace cuarenta y ocho años en Murcia, tierra que adora y de la que presume allá donde va. Se licenció en derecho, aunque no ejerce su profesión. Pues, hace muchos años se dio cuenta de que lo que realmente le llenaba era la cocina. De formación autodidacta decidió lanzarse a por una de sus mayores pasiones: cocinar, experimentar con los alimentos, mezclar, innovar, y preparar todo tipo de platos deliciosos. Una amante de la gastronomía que disfruta viendo a sus familiares y amigos comer aquello que con tanto cariño cocina para ellos. Y que, desde hace un tiempo e impulsada por sus hijos supo que era el momento de dar a conocer sus recetas a través de las redes sociales. Recetas fáciles, rápidas, para el día a día y de nivel principiante que fueron conquistando a numerosos de sus seguidores hasta llegar a crear una bonita comunidad en Instagram. Una comunidad que le abrió las puertas a uno de sus mayores proyectos, formar parte de un libro de recetas. Dulces todo el año’ junto a tres autores más y gracias a la editorial col&col vio la luz el pasado 2020. Un libro del que Teresa se siente plenamente orgullosa y dónde se pueden encontrar un total de 80 recetas dulces de todo tipo: galletas, cakes, bizcochos, brioches, cremas. El libro ideal para los más golosos.

Hoy Teresa decide devolver todo el cariño y apoyo recibido como mejor sabe, con cinco recetas muy especiales. En estos momentos de incertidumbre en los que la tercera ola por la COVID-19 se acentúa en nuestra Región es importante encontrar momentos de desconexión en los que poder disfrutar y entretenernos desde casa de forma segura. Durante el confinamiento muchos sacaron al chef que llevan dentro, y ¿por qué no seguir experimentando? Con estas elaboraciones podrás mantener a los niños ocupados durante largas horas y se podrán evadir de la sensación de estar encerrados, también puedes cocinarlas con tu pareja y descubrir un nuevo hobby juntos, o simplemente puedes tú ponerte manos a la obra y desconectar de la rutina por un rato.

1. PASTA CON SALSA CREMOSA DE CALABAZA

Tere Vivancos

  • INGREDIENTES (2 personas)

200 g de pasta

1 cebolla

300 g calabaza

Zumo de media naranja o agua

4 cucharadas de parmesano o grana padano en polvo.

Sal y pimienta

Opcional: unos trocitos de queso gorgonzola.

  • ELABORACIÓN

Cortar la cebolla y la calabaza en trocitos pequeños. Salpimentar y sofreír en una sartén, con un chorrito de aceite de oliva hasta que queden tiernas.

Mientras poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal.

Cuando las verduras estén blanditas agregar el queso parmesano. Remover y después triturar con la batidora.

Escurrir la pasta y mezclar en la sartén donde habíamos cocinado las verduras con la crema.

Servir unos trocitos de queso gorgonzola.

 

2. PAN DE YOGUR EN SARTÉN

Tere Vivancos

  • INGREDIENTES (3 panecillos)

125 g de yogur natural de vaca .

130 g de harina de trigo.

10 g de levadura química o polvo de hornear.

1 cucharita de sal.

Opcional: rellenar con queso.

  • ELABORACIÓN

Colocar el yogur (sacar un ratito antes de la nevera) en un cuenco. Agregar la harina , mezclada con la levadura y la sal.

Remover con una espátula para que se integre todo muy bien.

Es una masa pegajosa, pero no hay que amasar, solo integrar bien y hacer una bola.

Espolvorear un poco de harina sobre la encimera.

Dividir la masa en 3  porciones . Hacer 3 bolas, y dejar reposar tapadas 20 min aproximadamente.

Opcional: rellenar con queso antes de dejarlas reposar.

Engrasar una sartén con aceite de oliva y cocinar el pan aplastándolo un poquito con la mano durante 6/7 min por cada lado, a fuego bajito y tapada. Esto es muy importante para que se cocinen bien por dentro y no se quemen por fuera

Se puede hacer con otros tipos de harina incluso sin gluten. Una vez hechos se pueden congelar.

 

3. PATATAS DELUXE CASERAS.

Tere Vivancos

  • INGREDIENTES

4 patatas (si son redonditas mejor).

Pimentón dulce,  ajo en polvo, orégano, pimienta blanca, pizca de comino y sal.

1 cucharada de maicena (opcional pero le da un toque crujiente)

Aceite de oliva.

  • ELABORACIÓN 

Lavar las patatas, pelar si lo deseáis y cortar en gajos. Engrasar con un poco de aceite de oliva.

Mezclar todas las especias en un bol junto con la maicena. Introducir en una bolsa, meter las patatas y agitar para que se rebocen bien.

Colocar  en una bandeja  cubierta con papel vegetal y hornear a 200 grados durante unos 30/40 minutos.

 

4. BIZCOCHO TRIPLE NARANJA

Tere Vivancos

  • INGREDIENTES

3 huevos.

1 naranja  (200 g )

120 g de aceite de girasol o de oliva suave

200 g de azúcar

220 g harina de trigo

10 g de levadura química

Pizca de sal.

Zumo de media naranja para pincelar el bizcocho.

Opcional : glaseado preparado con azúcar glasé y unas cucharadas de zumo. Colocar el azúcar clase en un cuenco pequeñito e ir agregando zumo de naranja y removiendo hasta obtener la textura de glaseado que más os guste.

Molde de cake de 26X11.

  • ELABORACIÓN

Rallar la piel de la naranja y reservar.

Pelarla, quitarle las semillas (si tiene) y la parte central y triturar en la batidora junto con la ralladura, los  huevos y el aceite. Cuando esté bien batido añadir el azúcar y seguir batiendo. Agregar la harina tamizada, mezclada con la levadura y la pizca de sal e integrar con una espátula.

Verter en un molde engrasado y hornear a 180 grados, calor arriba y abajo, 40/45 min aproximadamente.

Sacar del horno pinchar con un palillo por la superficie y pincelar con el zumo de naranja.

Añadir el glaseado una vez el bizcocho esté tibio o frío.

 

5. GALLETAS PAPARAJOTE

Tere Vivancos

  • INGREDIENTES (30 galletas)

1 huevo M

80  g de azúcar

60  g de aceite de girasol o de oliva suave

180 g de harina de trigo

Pizca de sal y 6 g de levadura química

1 cucharadita de café de canela en polvo

Ralladura de limón

Para decorar: azúcar y canela en polvo.

  • ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC calor arriba y abajo.

Batir el azúcar con el huevo y la ralladura de limón . Agregar el aceite y seguir batiendo.

Incorporar poco a poco la harina tamizada, mezclada con la levadura, la canela y la pizca de sal. Integrar con una espátula hasta lograr una masa homogénea.

Estirar con un rodillo, cortar las galletas y depositar en una bandeja cubierta con papel vegetal.

Espolvorear con azúcar y canela,  presionando ligeramente para que se adhiera.

Hornear unos 8/10 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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