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22 enero 2021

Ganadores del primer Concurso de Tapas de Autor celebrado por La Pastora

Perro Limón

EM. ¿Cuál es el concepto de Perro Limón?

PL. El concepto de Perro Limón es el de crear un ambiente familiar y cercano donde los comensales se sientan tan a gusto que no se quieran ir, es una de las razones por las que no hacemos turnos de comidas, nos gusta que el comensal disfrute de una experiencia única.

Respecto al concepto de cocina, se trata de una comida para compartir, donde los platos tienen mucho color, mucho sabor y se realizan con técnicas bien aplicadas. Una de nuestras principales características es que tenemos una carta no muy extensa y que cada tres meses cambiamos por completo. Con ello queremos conseguir que nuestros clientes siempre se sorprendan.

EM. ¿Quiénes están detrás del proyecto?

PL.  Detrás de este proyecto están María Crespo Montalt y Miguel Ángel Albaladejo Belando, ambos cocineros y propietarios del restaurante.

EM. ¿Cuál es vuestra trayectoria profesional?

PL. Bueno, hemos estado recorriendo grandes restaurantes del panorama nacional, como pueden ser Ricard Camarena, Coque, de Mario Sandoval o La Cabaña, de Pablo González, todos ellos con dos estrellas Michelin. Después de conseguir experiencia y conocer a fondo este oficio de la mano de los más grandes de nuestro país, decidimos emprender nuestra propia aventura con Perro Limón.

EM. En poco tiempo habéis logrado convertiros en un referente gastronómico en Murcia, ¿cómo lo habéis conseguido?

PL. Esta pregunta nos halaga y no sabemos si somos uno de los referentes gastronómicos, pero lo que sí que tenemos claro es que llegar a donde hemos llegado ha sido a base de esfuerzo, cariño, ilusión y el saber hacer tanto de la cocina como de la sala.

EM. Habéis sido los ganadores del primer Concurso de Tapas de Autor de Murcia celebrado por La Pastora, habladnos de la tapa ganadora y de cómo vivisteis la experiencia. 

PL.  Nos consideramos personas competitivas (en el buen sentido), si nos presentamos a algún proyecto o algún concurso, como es este caso, intentamos sacar nuestro máximo potencial.

La base del concurso era una tapa con perlas de pimentón, y con ello lo que hicimos fue una tapa de un puntalette cremoso acompañado con centollo, mayonesa de lima kafir, vaca ahumada y, por supuesto, las perlas de pimentón. Creamos un mar y tierra con muchas notas y texturas en boca que no te deja indiferente.

Perro Limón

EM. ¿En qué está inspirada la decoración del restaurante?

PL.  La decoración del restaurante la hicimos nosotros desde nuestra imaginación, eso sí, cogiendo un hilo conductor que en este caso fueron materiales puros, como por ejemplo la barra, que es de hormigón, la iluminación, que es de cobre, y por supuesto el toque de maderas que le da ese toque hogareño. Con todos esos componentes conseguimos una combinación que nos encanta.

Perro Limón

EM. ¿Cómo está compuesta vuestra carta?

PL. Nuestra carta está compuesta por tres apartados que son los siguientes: Bocados del mundo, Algo más serio y un Buen Recuerdo.

El primer apartado trata de unos bocados donde queremos mezclar diferentes culturas en un bocado y que funcione, llega un punto en nuestra civilización donde con las tecnologías y con todos los datos que se pueden recoger, la cultura gastronómica da un paso más; el siguiente punto se trata ya de platos más grandes para compartir, donde seguimos con la misma dinámica que el anterior, y el último punto, y para mi gusto el que mejor trabajamos, son los postres, nos salimos de los postres tradicionales, pero son una auténtica maravilla, a María se le da de fábula crear postres nuevos con mucho sabor y un estilo propio.

EM. ¿Cuál es vuestro plato estrella?

PL.  Creo que nuestro plato estrella, del cual no hemos podido cambiar en ninguna de nuestras cartas, es el soufflé de queso trufado y cremas de shiitake. Nuestros clientes nos dicen que es una explosión de sabor y cremosidad.

Perro Limón

EM. ¿Cómo habéis tenido que reinventaros en este tiempo de crisis?

PL.  Doy gracias, en estos tiempos, sobre todo a nuestros clientes, que siguen apoyándonos.   Hemos arrancado el take away y ha sido un éxito.

Lo que hemos hecho para reinventarnos ha sido cambiar la carta para que fuese asequible para el take away, aunque siempre conservando nuestra esencia.

Damos las gracias a todos los compañeros del sector, porque hemos estado en constante comunicación, tanto para darnos consejos como para remar todos en una misma dirección.


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12 enero 2021

Encuentro Hispano

En esta edición especial vinculada a la hostelería murciana no podía faltar el restaurante más antiguo de Murcia: el Hispano, ya no solo porque es un emblema gastronómico de la Región, sino porque de su alargada trayectoria y experiencia en el sector se pueden extraer reflexiones positivas. Ahora que la restauración vive una difícil época consecuencia de la pandemia queremos dar altavoz aquí a dos miradas sabias. Una es de los hermanos Abellán (Rocío, Balta, Nacho y Saki), que capitanean el Hispano con un equipo muy comprometido, ahora más que nunca. Y la otra es la del periodista y crítico gastronómico más relevante de la Región de Murcia: Sergio Gallego. Además de otros cargos, trabaja para el diario La Verdad, es director de La Brújula del Gourmet y también profesor del grado de Gastronomía en la UCAM.

Gallego se ha sentado en una mesa del restaurante Hispano, pero esta vez para charlar con sus propietarios sobre la actual situación que vive el sector, ese en el que llevan trabajando como «una gran familia» todo el equipo del Hispano, que lleva más de 90 años ofreciendo una mimada cocina tradicional murciana, ahora con toques renovados y nuevos productos. Con materias primas procedentes de selectas lonjas y también de excelentes mercados, elaboran gran variedad de recetas típicas de la gastronomía murciana. Tanto sus platos como sus tapas pueden disfrutarse en un local de ambiente moderno y elegante, ubicado en la calle Radio Murcia. En pleno centro de la capital, junto al hotel Cetina, a pocos metros de la catedral, la experiencia que brinda al comensal es de mucho nivel. Entre sus platos merecen destacada mención el pisto murciano, el matrimonio o el caldero de dorada. Una amplia bodega con vinos murcianos y otros de renombre nacional completan la carta.

Crisis y un aprendizaje

En el restaurante Hispano saben bien lo que es trabajar en un contexto económico difícil: «Hemos pasado una crisis peor que esta, la económica del 2008 fue muy dura. Primero porque no te acompañaba la financiación, los tipos de interés se pusieron al máximo histórico y en ese momento las personas no salían porque estaban guardando. Preferían ahorrar por la incertidumbre. No tiene nada que ver con esta crisis, pero fue muy dura. También es verdad que ahora estamos teniendo bonificaciones que no hemos tenido nunca».

Desde 1926 lleva abierto el local. «Nosotros lo vemos con la perspectiva de 93 años trabajando y de haber pasado muchas crisis. Cada una nos ha dejado una secuela económica y un aprendizaje», recuerdan en la familia Abellán. También destacan lo que bien dice el refrán de que la unión hace la fuerza: «El buen ambiente familiar que tenemos entre nosotros es un elemento a favor, te ayuda a no tener miedo, dentro de que el monstruo está en la calle. Aquí dentro los comensales han tenido un comportamiento ejemplar cumpliendo todos los protocolos».

A pesar de las dificultades, no contemplan rendirse, sino seguir hacia delante: «En 2026 cumplimos 100 años. Podremos estar orgullosos de decir que hemos superado muchas crisis y que nos mantenemos fuertes». En cambio, otros negocios de restauración quizás no puedan expresar esto último, como explica Gallego: «El futuro de la hostelería va a ser muy triste para muchísima gente. Lo peor es que muchos se quedarán en el camino. Ya se están viendo locales con mucha trayectoria que han tenido que cerrar».

«No se puede vivir de la comida para llevar»

Con la pandemia presente, el periodista cree que «los hosteleros deben tener más previsión para superar el mal momento y ayuda importante en todos los niveles, sobre todo en el financiero. Es necesario también buscar la forma de habilitar el mayor número de mesas en el exterior». Por otro lado, una alternativa a la falta de ingresos por las restricciones está en los pedidos a domicilio o para recoger en el restaurante, algo que Gallego ve como «un sector muy muy muy concreto» y advierte: «No se puede vivir de la comida para llevar, es inviable». En cambio, sí identifica tendencias relevantes, por ejemplo, «la moda de la cocina saludable para cuidarse cada vez más, la cocina tradicional con platos de cuchara y otra paralela al mundo vegano». Cree que «estos tres conceptos van a primar».

Ahora bien, el futuro es incierto. «El problema es que no sabemos qué pasará, si vamos a tener más ola, si están preparando algún plan para un sector que es el más afectado…. Quienes aguanten tendrán que trabajar muchos años para recuperar todas estas pérdidas», concluye.

Fotografía: Miguel Ángel Caparrós 


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16 octubre 2020

El concurso se celebrará del 15 al 25 de octubre y contará con la participación
de 26 establecimientos. 

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La Pastora, marca líder fabricante de pimentón 100% puro, ha organizado del 15 al 25 de octubre el I Concurso de Tapas de Autor de Murcia, un certamen culinario con el que la firma pretende revolucionar como nunca la creatividad y calidad de la gastronomía murciana.

La Pastora, empresa familiar fundada en 1945 y dirigida actualmente por la tercera generación, lanza esta iniciativa con el objetivo de convertirse en impulsores y valedores de la cocina más innovadora, vanguardista y creativa de la capital murciana. La firma ha reunido a un total de 26 establecimientos, los cuales ya se encuentran trabajando en la creación de una tapa exquisita, que deberá incorporar uno de los ingredientes más innovadores y exclusivos de la marca: las Perlas de pimentón.

El tesoro de la Perla Roja de La Pastora, el secreto mejor guardado de la prestigiosa marca, será el protagonista indiscutible de las tapas que deberán elaborar los restauradores, potenciando su capacidad creativa al máximo. Las tapas que presenten en el concurso deberán ser inéditas. Así, los restauradores deberán descubrir de qué manera maridar las Perlas de pimentón con diferentes ingredientes. Explorarán los sabores infinitos que ofrece la gastronomía y sus múltiples combinaciones. Los cocineros murcianos serán los encargados de crear y dar a conocer al gran público el plato perfecto con las perlas rojas de La Pastora.

 

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MEJILLONES-EN-GAZPACHUELO-DE-ESCABECHE-ROJO-barriga-verde

UN JURADO GASTRONÓMICO FALLARÁ LA MEJOR TAPA
Un jurado de especialistas gastronómicos será el encargado de probar y puntuar las tapas, y conceder el premio a la mejor Tapa de Autor murciana. El I Concurso de Tapas de Autor también contará con un voto popular de todas aquellas personas que recorran la exquisita ruta de locales de la ciudad. La Pastora es una firma innovadora, vanguardista que fabrica todos sus
productos de manera tradicional, sin aditivos ni conservantes. Elabora las variedades de pimentón dulce, picante y ahumado, tanto convencional como ecológico.
Asimismo, también fabrica una línea de productos gourmet y ecológicos como el tesoro de la marca: las perlas de pimentón, seleccionadas en la Feria Internacional Sial Innova5on Paris 2018. Otros productos excelentes de la marca  son las almendras al pimentón y café colorado.

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ESPUMA-DE-PATATA-CON-ACEITE-DE-PIMENTON-Y-PULPO-CRUJIENTE

Los restaurantes participantes son:

El Parlamento Andaluz: Atún de almadraba sobre tosta de maíz y guacamole. mahonesa de lima, cebollino, reducción de manzanilla pastora y las perlas de pimentón ahumado y picante.

Boxexperience: Cuscús de pulpo, cuscús con caldo de pulpo, carpaccio de pulpo al horno y salsa Ras El Hanut con perlas de pimentón ahumado.

El Portal del Belluga: Pulpo a la pastora, pulpo roquero con puré de patata y pimentón y perlas de pimentón ahumadas de la pastora.

Touché: Espuma de patata con aceite de pimentón y pulpo crujiente con perlas de pimentón.

El Churra: Tosta de gamba con ajo de pimentón, gamba sobre tosta de carbón con ajo de pimentón, alga wakame, teja de coral y perlas de pimentón ahumado.

El Rincón Huertano: Pulpo roquero, pulpo con calabacín, cebolla, espárrago de mar, crema de parmesano y las perlas de pimentón picante.

Del Gallo Blues: Pulpo con cremoso de patata y perlas de trufa y pimentón.

Bar Kiosco Ben Arabi: De la mar, mejillón sobre alioli con perlas de pimentón picante.

Cafetería Tebas: Corvina en cama de patatas a lo pobre con perlas de pimentón picantes.

Cucu Food Experience: Flor de alcachofa con espuma de jamón ibérico y perlas de pimentón picantes.

La Caña de España: Tosta de jamón de pato con huevo de codorniz y perlas de pimentón ahumadas.

Acuario: Bacalao en texturas con perlas de pimentón la pastora, crema ahumada fría en vaso de hielo y galleta de bacalao, remolacha y perlas de pimentón picante.

Barriga Verde: Mejillones en escabeche, gazpachuelo de escabeche rojo su granizado y perlas de pimentón ahumadas.

Perro Limón: Puntalette cremoso de calamar y perlas de pimentón, breve descripción de la tapa: pasta cremosa con caldo de calamar, mahonesa de lima kafir y super perlas de pimentón ahumadas.

Bar Greco: Huevo a la pastora, huevo frito con patatas y verduritas, crujiente de jamón, pimientos de padrón y perlas de pimentón picante.

Keki: Canelón de queso al pimentón (postre), canelón con base de gelatina de champiñones, mousse de queso comté, frutos rojos y perlas de pimentón ahumado.

Pura Cepa: RIN RAN, adaptacion de la típica ensalada Rin Ran de capellanes y patata asada.

La Pequeña Taberna: Levantando el vuelo, zarangollo, gamba y perlas de pimentón.

Casa Josico: Delicia de rabo de toro a la pastora, croqueta de rabo de toro estofado con salsa de zanahoria y perlas de pimentón ahumado y picante.

La Vieja Ermita: Alcachofa mar y tierra, alcachofa cocinada a baja temperatura con puerro, cebolla y gamba, acompañada del jugo de su propio fondo, cebollino, salsa con gratín de violeta y perlas de pimentón ahumado.

La Puerta de Murcia: Delicias de pollo, muslo y contramuslo a baja temperatura, salteado con cilantro y puerro. teja de 4 quesos, poché de huevo codorniz con perlas de pimentón ahumadas.

Los bichitos: Trinchado de pulpo con perlas de pimentón picante, cama de patatas asadas con tomate, guindilla picante y pulpo con perlas de pimentón picante.

Odiseo: Sobrasada de vaca macerada cien días con ensaimada caramelizada.

Ático Bar: Sardina ahumada con tomate confitado y perlas de pimentón ahumado.

FBI: El pionero, mini de pollo de corral con ali oli de leche tostado, cheddar, jamón ibérico, tomate y perlas de pimentón ahumado.

Hamburguesa Roquera: Easter box, patata confitada rellena de yema trufada, bechamel de hongos y perlas de pimentón picante.

 


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22 septiembre 2020

El centro de ocio Odiseo acogió un evento culinario promovido por el chef Nazario Cano para reivindicar la idiosincrasia y riqueza de la gastronomía murciana y contribuir a reactivar la hostelería en la Región de Murcia.

El menú se elaboró por nueve de los mejores cocineros del país, algunos con estrellas Michelin e incluye un total de 12 pases, tres elaborados por Nazario Cano y los otros nueve por cada uno de los cocineros participantes. Estos son Ade Bueno, responsable del que fuera el primer estrella Michelin de Murcia, el mítico Rincón de Pepe, que ha elaborado tres snacks; María Gómez, alma mater del estrella Michelin Magoga de Cartagena (Murcia); María José San Román de Monastrell (situado en Alicante y galardonado con una estrella Michelin).

evento culinario odiseo

También por Kisko García de Choco (Córdoba, una estrella Michelin); Miguel Barrera de Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón, una estrella Michelin); Tomás Écija, responsable de los fones de El Albero y La Maita, situados en las localidades murcianas de Ceutí y Molina de Segura respectivamente; José Carlos Fuentes, chef del elegante comedor madrileño Club Allard; David López (de Local de Ensayo en Puente Tocinos, Murcia) y Miquel Ruiz, al frente de Elbaret de Miquel en Denia (Alicante).

El evento asistieron autoridades de la Región de Murcia y personalidades de la sociedad murciana, quienes disfrutaron del evento con una estricta medida de seguridad.

evento culinario odiseo


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12 agosto 2020

odiseo

El centro de ocio Odiseo acogerá este lunes 17 un evento culinario promovido por el chef Nazario Cano para reivindicar la idiosincrasia y riqueza de la gastronomía murciana y contribuir a reactivar la hostelería en la Región de Murcia.

Nazario Cano

El menú estará elaborado por diez de los mejores cocineros del país, algunos con estrellas Michelin e incluye un total de 12 pases, tres elaborados por Nazario Cano y los otros nueve por cada uno de los cocineros participantes. Estos son Ade Bueno, responsable del que fuera el primer estrella Michelin de Murcia, el mítico Rincón de Pepe, que ha elaborado tres snacks; María Gómez, alma mater del estrella Michelin Magoga de Cartagena (Murcia); María José San Román de Monastrell (situado en Alicante y galardonado con una estrella Michelin).

María Gómez

 

También por Kisko García de Choco (Córdoba, una estrella Michelin); Miguel Barrera de Cal Paradís (Vall d’Alba, Castellón, una estrella Michelin); Tomás Écija, responsable de los fones de El Albero y La Maita, situados en las localidades murcianas de Ceutí y Molina de Segura respectivamente; José Carlos Fuentes, chef del elegante comedor madrileño Club Allard; David López (de Local de Ensayo en Puente Tocinos, Murcia) y Miquel Ruiz, al frente de Elbaret de Miquel en Denia (Alicante).

David López José Carlos Fuentes

Esta ‘reunión a 20 manos’ es el primer gran evento culinario que tiene lugar en Odiseo, un imponente edificio recientemente inaugurado en Murcia, que rinde tributo a los valores de la cultura mediterránea.

Tomás

 

 


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7 julio 2020

 

AlmaMater

Restaurante AlmaMater

El restaurante del chef murciano Juan Guillamón. Una cocina creativa impregnada de su carácter, en la que conviven la vanguardia y el apego a las raíces. Durante el confinamiento se reinventó para que sus clientes continuaran disfrutando de sus platos, haciendo entrega a domicilio para que los murcianos disfrutaron sus platos desde la comodidad de sus hogares.

El restaurante ya está abierto al público y han tomado todas las medidas de seguridad para que puedas visitar su local y disfrutar con tranquilidad.

Guillamón ofrece una cocina de mercado donde la materia prima es el alma de cada plato, creativa y en constante evolución. Arraigada a la cultura gastronómica tradicional y a su vez, enriquecida con las vivencias personales y profesionales de un espíritu viajero.

Nuestra recomendación para esta temporada es el tocino de cielo, chutney de piña, crema agria y pimienta rosa.

Local de Ensayo

Restaurante Local de Ensayo

Este restaurante dirigido por el chef David López nos presenta para su reapertura una propuesta que no te puedes perder. Local de Ensayo catering está ofreciendo con la colaboración de Mantelería y menaje y Siempre Verde Celebraciones “Las noches especiales de Siempre Verde con Local de Ensayo Catering”. Un menú degustación cerrado para mesas de 2 a 10 personas en un enclave único y con un montaje espectacular que te impresionará.

Si quieres visitarlos y disfrutar de estas cenas mágicas, tienes que saber que están trabajando bajo reservas previas y en principio viernes y sábado por la noche. En sus redes sociales puedes ver el menú degustación que están ofreciendo y todas las novedades que van anunciando.

También han reabierto las puertas de su restaurante adaptando el espacio a la mitad de mesas para guardar muy bien las distancias y medidas de seguridad y ofreciendo un único menú degustación renovado. Una apuesta fuerte por la carta con los clásicos del restaurante mezclando tradición y modernidad.

La Tropical

Restaurante La Tropical

Este restaurante familiar ya tiene abiertas sus puertas y Carlos Mendez Rubio y María Rosa Heredia están listos para recibirte y prepararte sus mejores platos junto con sus hijos José Antonio y Carlos Méndez, quienes han convertido este local en un lugar de obligada peregrinación culinaria en cualquier época del año, donde convergen el trato agradable y siempre profesional con una cocina de toques modernos que no olvida sus raíces.

El eje del restaurante es la barra que te recibe a la entrada, una de las “top” de la provincia con las mejores tapas de mariscos, salazones e ibericos, preparando tu espíritu y paladar para las mejores sensaciones gastronómicas.

 

Magoga

Restaurante Magoga

El restaurante Magoga de la chef María Gómez, quien obtuvo hace poco su primera estrella Michelin, anuncia que abrirán sus puertas el 26 de junio y ya están haciendo reservas a través de su página web.

La Guía Michelin define la cocina de Magoga como una cocina contemporánea y muy pegada a la tierra de la chef  María Gómez García, quien da protagonismo al producto de proximidad y a los pescados y mariscos de su costa.

La de Magoga es una cocina sensible, pausada, sin estridencias y en continua evolución, en la que confluyen tradición, vanguardia, sabor y belleza estética. La mayor obsesión de sus artífices es que todo el que se siente en la mesa sepa que está en Cartagena y por ello, en su oferta cobran protagonismo los productos propios de la zona: los fresquísimos pescados y mariscos del Mediterráneo y el Mar Menor, las frutas y hortalizas del Campo de Cartagena.

 

El Albero

Restaurante El Albero

Tomás Écija es el gerente y jefe de cocina de este restaurante situado en Ceuti. Una cocina que pretende difundir gastronómicamente la cultura de la tierra murciana, con productos autóctonos que tratan de convertir día a día en magia comestible, siempre respetando el producto, tratándolo y manipulándolo con la máxima delicadeza.

El Albero ofrece una cocina tradicional murciana, actualizada, y enriquecida con algunos detalles culinarios orientales. Las rocas de bacalao o el ravioli de chato murciano, son algunos de sus platos más representativos.


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22 junio 2020
Taco al fuego de tinga de pollo

El momento que nos ha tocado vivir ha provocado que muchas empresas traten de reinventarse y eso es lo que ha hecho el Estudio de Ana que presenta con gran ilusión tras semanas de mucho trabajo este proyecto llamado Anita se escapa, un servicio de reparto de comida a domicilio.

Traen unos platos llenos de sabor y colores, recuerdos de Ana que quieren compartir a través de este nuevo servicio de comida.

Algunos de los opciones propuestas son Emmy burguer from NY, ajoblanco non ceviche, crema thai verde y jamón, perrito bao de panceta hoisin, deliciosas empanadillas criollas y taco al fuego de tinga de pollo.

En el caso de algunos de los platos como la Emmy burguer from NY envían todo preparado, acompañado de unos sencillos pasos para poder terminar su elaboración en casa.

Emmy burguer from NY

Además dan varias opciones para probar estas delicias como son la entrega a domicilio, la posibilidad de recogida en su cocina así como la degustación de sus platos en sus instalaciones en servicio de comida y cena.

Datos de Interés:

Horario de apertura para comer/cenar en terraza viernes y sábados de 13:30 a 16:30 y de 20:30 a 23:00 y el domingo de 20:30 a 23:00

Recogida en sus instalaciones, en Carril de los Canos, 104 en Puente Tocinos (En el  Estudio de Ana)

Teléfono 667768778

 


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29 mayo 2020

Esta semana volvemos a mostrarte algunas de las recomendaciones que nos proponen nuestros restaurantes favoritos de la Región de Murcia.

Llega el fin de semana y que mejor plan que poder disfrutar de la rica gastronomía de la Región de Murcia y más con todas las facilidades que los establecimientos nos están ofreciendo en este momento, ya que tenemos la opción de desplazarnos o hacer pedido a domicilio.

¡No te lo pienses! El buen tiempo pide una buena comida y la mejor compañía.

Rodaballo con salmorejo de maracuya

Este delicioso plato con esa espectacular presentación es la que nos ofrece Restaurante El Churra. Desde 1955 El Churra ofrece una cocina de calidad y delicia en la que se fusionan tradición y actualidad.

Restaurante El Churra
Restaurante El Churra

 

Datos de contacto:

Obispo Sancho Dávila, 13 30007 Murcia

Horario: De miércoles a domingo de 13:00h a 15:00hde 20:00h a 22:00h

Tlf: 691 297 507/968 271 522

Web: https://www.casa1955.com/

 

Tartar de ostra, granizado ponzu, uva y agua de mar

Tomás Écija gerente y jefe de cocina del Restaurante La Maita nos propone esta delicia para los sentidos. La Maita ofrece una carta de tapeo divertido y trendy, con referencias locales y orientales.

Restaurante La Maita
Restaurante La Maita

Datos de contacto:

C/ Castillo, 18 30500

Molina de Segura, Murcia

Para reservar mesa: 968973607

Pedido a domicilio: 601907775 (whatsapp)

Web: http://lamaita.com/

Horario: Jueves de 20:00 a 1:00h

Viernes de 13:00h a 1:30h

Sábado de 13:00h a 1:30h

Domingo de 13:00 a 18:30h

 

Pescado del día sobre emulsión de coco, lima kaffir y lemon grass

Pescado del día sobre emulsión de coco, lima kaffir y lemon grass, es uno de los principales platos que propone el Restaurante AlmaMater en su menú degustación este fin de semana.
También nos recuerdan que podemos seguir disfrutando en casa con su propuesta AlmaMater T+D.

Si todavía no has vivido la experiencia en este hermoso restaurante, este fin de semana puede ser el momento.

Pescado sobre emulsión de coco
Pescado sobre emulsión de coco

Datos de contacto:

Calle Madre de Dios, 15, 30004 Murcia

Cierra a las 16:00 ⋅ Vuelve a abrir a las 20:30

Basmati tailandés de verduritas y pato asado

Este plato es una de las nuevas propuestas que están elaborando en Pecado Gastrobar Águilas. Lo cierto es que todos los platos ofrecidos en su carta son un verdadero “pecado”.

Pecado Gastrobar Águilas
Pecado Gastrobar Águilas

Datos de contacto:

Calle Iberia, 13, 30880 Águilas, Murcia

Telf: 868781878

Web: http://pecadogastrobar.com/

 

Guiso de garbanzos con costillejas y hierbabuena

Restaurante Eszencia en Cartagena de la mano del chef Pablo Martínez nos propone saborear este guiso. Eszencia defiende un nuevo concepto de gastronomía, una cocina moderna que rescata los productos y sabores de la comarca y les aporta una visión muy personal.

Restaurante Eszencia
Restaurante Eszencia

Datos de contacto:

Paseo Alfonso XII, S/N 30202 Cartagena

Tlf: 722 329 568/968 52 39 59

Web: https://www.eszencia.es

Email: info@eszencia.es

 


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22 mayo 2020

Para nadie es un secreto que en la Región de Murcia contamos con extraordinarios chefs,  una gastronomía variada y unos productos de excepcional calidad. Es por ello que hemos decidido presentarte algunas de las recomendaciones de nuestros mejores cocineros, para que no te pierdas la oportunidad de degustar los platos más deliciosos de los restaurantes más top de la Región de Murcia.

Poco a poco vamos volviendo todos a la normalidad y a nuestro día a día que nos permite desplazarnos a disfrutar la maravillosa gastronomía que nos ofrecen nuestros mejores restaurantes, pero si no te quieres mover de tu casa tienes la opción de pedirlo a domicilio, un nuevo servicio que están ofreciendo casi todos los establecimientos en este momento. ¡Toma nota y déjate llevar por las propuestas que nos ofrecen los restaurantes murcianos para esta semana!

Ostra XXL, emulsión de gazpacho thai, verdolaga, flores y limón verde

Esta exquisitez viene de la mano de Restaurante Taúlla gracias su chef Julio Velandrino. El restaurante reabrirá de nuevo sus puertas con una “Carta estacional” muy viajera para este verano basada en la despensa de nuestra tierra y en platos clásicos.

Plato de Julio Velandrino
Ostra XXL, emulsión de gazpacho thai, verdolaga, flores y limón verde

Datos de contacto:

C/ Antonio Flores Guillamón, nº2 Espinardo, Murcia

Tlf: 868 07 99

Email: reservas@taulla.es

Web: https://www.taulla.es/

 

Carrillera de ternera guisada

Esta es la propuesta del Restaurante Keki del chef Sergio Martínez. Además, nos recomienda acompañar este plato con un buen pan casero para aumentar tu experiencia y degustar mejor el plato. El restaurante incluso se ofrece a compartir una receta sencilla para hacer pan casero en casa. Puedes hacer el pedido para llevar a casa o recoger en el local.

Carrillera de ternera guisada
Carrillera de ternera guisada

Datos de contacto:

Calle Fuensanta, 4, 30001 Murcia

Horario: De miércoles a domingo de 13.30 a 16 h. y de 20.30 a 23 h

Pedidos: 610031082/ 968220798

Web: http://www.keki.es/

 

Guiso de gurullos con caracoles al estilo de Hellín, queso manchego y conejo con hierbas del huerto urbano

El chef David López Carreño del restaurante Local de Ensayo nos presenta esta delicia, un plato cremoso lleno de matices de especias con el punto fresco de la hierbabuena y con caracoles sin cáscara después de guisar.

Guiso de gurullos con caracoles al estilo de Hellín, queso manchego y conejo con hierbas del huerto urbano

A través de sus redes sociales el restaurante ha informado que no abrirá las puertas de su establecimiento por el tamaño de su comedor, sin embargo ofrece una experiencia única a partir del último fin de semana de mayo a través de su servicio de catering en “Las noches especiales en Siempre Verde con Local de ensayo Catering” una colaboración con la finca “Siempre verde Celebraciones” y “Mantelería y menaje” con un menú degustación cerrado en mesas de 2 a 10 personas en un enclave único y con un montaje espectacular.

Datos de contacto:

Las noches especiales en Siempre Verde con Local de ensayo Catering

Horario viernes y sábado noche

Tlf: 620909244

Email: catering@localdensayo.com

Web: https://www.localdensayo.com/

 

Alcachofa En Salsa De Vino Blanco Con Piñones

Esta deliciosa alcachofa en Salsa de Vino Blanco con Piñones es uno de los entrantes que ofrece Restaurante El Churra para degustar en su terraza o pedido a domicilio.

Alcachofa En Salsa De Vino Blanco Con Piñones

Datos de contacto:

Obispo Sancho Dávila, 13 30007 Murcia

Horario: De miércoles a domingo de 13:00h a 15:00hde 20:00h a 22:00h

Tlf: 691 297 507/968 271 522

Web: https://www.casa1955.com/

 

Pulpo de roca a la brasa con parmentier de patata, gel de limón y pimentón

Restaurante Signatura en Molina de Segura nos invita a probar su irresistible Pulpo de roca a la brasa con parmentier de patata, gel de limón y pimentón. Su terraza ya está disponible y a partir del lunes también podrán visitar su salón.

Pulpo de roca a la brasa con parmentier de patata, gel de limón y pimentón

Datos de contacto:

C/ José Cremades, 76 – Molina de Segura

Tlf. 868 69 46 79

Web: https://www.signaturarestaurante.com/


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18 abril 2020

Este es el momento para sacar el bartender que llevas dentro y lucirte preparando cócteles como un profesional porque te mostramos una forma sencilla de preparar en casa un delicioso cóctel, gracias a las recomendaciones y al proceso de elaboración del reconocido bartender y barista Jose García, subcampeón regional de barismo, con más de 8 años de trayectoria profesional  y uno de los 4 mejores de España en la elaboración de café de autor y coctelera.

Entre sus logros destacamos el cóctel ¨ LOUIS XVI¨,  con el que fue reconocido en el 2019 como uno de los 10 mejores a nivel nacional.  En esta bebida mezcla la tradición francesa con la murciana, haciendo sentir una explosión de sabores y texturas en boca.

Para estos días de confinamiento este reconocido bartender nos presenta “Cóctel at home by Jose García”  cuatro cócteles muy fáciles de elaborar en casa y con ingredientes que están al alcance de todos.

Seguro que os encantarán ¡Disfrútenlos!

COSMOPOLITAN:

Este cóctel puedes prepararlo para un aperitivo muy exquisito y necesitarás lo siguiente:

40ml de vodka.

30ml de triple seco.

Media lima exprimida.

20ml de azúcar líquido o dos cucharadas de café.

60 ml de zumo de arándanos.

ELABORACIÓN:

  • En primer lugar, ponemos en la copa el hielo para que se vaya enfriando ya que este cóctel se sirve en copa de Martini sin hielo y necesitaremos que la copa esté bien fría.
  • Ponemos en la coctelera todos los ingredientes, vodka, triple seco, azúcar, lima y el zumo de arándanos.
  • A continuación, añadimos dos hielos a la coctelera y agitamos unos 10 segundos.
  • Retiramos el hielo de la copa y servimos el cóctel.
  • Decoramos con un twist de lima para darle un toque más refrescante.

PORNSTAR MARTINI

50ml de vodka.

Media lima exprimida.

50ml de frutas de la pasión.

30ml vainilla.

20ml clara de huevo.

Un chupito de vaca de acompañamiento.

ELABORACIÓN:

  • Este cóctel se prepara en copa como el de la foto, copa de margarita y lo primero que debemos hacer es poner hielo en la copa para enfriar muy bien.
  • Cogemos la coctelera y añadimos el vodka, vainilla, media lima exprimida, fruta de la pasión y la clara de huevo, que le va a portar simplemente la morosidad del cóctel (no aporta sabor). Se agita fuerte durante unos 10-15 segundos para que se monte sobren todo la clara del huevo.
  • Se retira el hielo y se sirve en la copa el cóctel.
  • Se añade un chupito de cava para acompañar el cóctel o verterlo dentro si les gusta más intenso de sabor.
  • Se puede decorar con fruta tropical.

MARGARITA

60ml de tequila reposado

30ml triple seco

30ml azúcar liquido

Media lima exprimida

ELABORACIÓN:

  • Coger la copa y enfriarla añadiendo el hielo a la copa mientras elaboramos nuestro cóctel (muy importante que esté bien fría).
  • Añadimos a la coctelera los ingredientes, tequila, triple seco, azúcar y media lima exprimida y añadimos dos hielos.
  • Agitamos la coctelera durante unos 10 segundos.
  • Retiramos el hielo de la copa y pasamos un trocito de lima por el borde para continuación ponerle sal por el borde.
  • Con la ayuda de un colador vertemos el cóctel de la coctelera en la copa asegurándonos de que no caiga ningún trozo de hielo.
  • Decoramos con un trozo de lima y listo para disfrutar.

DAIQUIRI DE FRESA

50ml de ron blanco

20ml de azucar

Media lima exprimida

40ml de puré frambuesa y si no disponen no se preocupen ya que es muy facil de elaborar.

ELABORACIÓN DE PURÉ DE FRAMBUESA 

120gr de frambuesa

400gr de azúcar

200gr de azúcar

  • Ponemos todo en un bol grande y procedemos a machacar las frambuesas con la ayuda de un muddler hasta que tengan consistencia de puré.
  • Añadir la mitad de azúcar y terminar de machacar para que se mezcle todo bien.
  • Añadimos el resto de azúcar y seguimos mezclando.
  • Añadimos el agua y mezclamos todo muy bien
  • Dejamos reposar durante media hora en la nevera.
  • Una vez pasado el tiempo, colaremos la mezcla con un colador fino y obtendremos nuestro puré de frambuesa para nuestro cóctel.

ELABORACIÓN

Este cóctel se puede elaborar de diferentes maneras, una de ellas de forma tradicional y la otra hacerlo frozen, con la ayuda de una licuadora o una thermomix. Añadimos todos los ingredientes en ella y picamos todo el hielo, hasta que quede un granizado bien cremoso, obtendremos un daiquiri muy refrescante y delicioso para los días de más calor.

  • Ponemos en la coctelera todos los ingredientes, vodka, azúcar, zumo de media lima y el puré de frambuesa.
  • Agitamos todos los ingredientes bien durante 15 segundos.
  • Cogemos un vaso alto y llenamos de hielo hasta el borde (a ser posible hielo pequeño o de balín).
  • Vertemos nuestro cóctel en el vaso y decoramos con frambuesas, lima o hierbabuena.


Élite Murcia

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